怎樣腌香椿芽咸菜

開水煮沸，把洗凈，撿凈的香百椿，下鍋稍燙（煮稍軟，斷生就可以，不要把綠色全部斷完了）。不要加任何東西，就是凈開水，切記。

煮好后，濾干度水份，涼透。（“涼透”跟“稍涼”請(qǐng)大家理解，有區(qū)別的，不懂的，補(bǔ)了語文在看此方法）。

可憑自己喜好，直接入瓶密封，或切段，切碎均可。

放置一天就可食用，味剛剛好。。。多則酸味太強(qiáng)。。蓋過了，香椿本有的香味。

此菜回，首選涼拌，拌法依自己飲食習(xí)慣，個(gè)人薦“酸答辣拌法”辣椒粉，醋，蔥，醬油，味精等，素拌。。。。

此菜，還可炒雞蛋，炒肉等。。。。。。

怎樣腌香椿好吃又長久不壞

食材用料

香椿1盤

香油2勺

鹽1勺

花生碎2勺

核桃2顆

腌香椿的做法

1.清洗香椿

2.香椿在鍋中焯水1分鐘，撈出擠干水分備用

3.核桃仁，花生米油炸放鹽搗碎，

4.把香椿和花生核桃碎一起拌勻，加幾滴香油

5.放保鮮盒，在冰箱冷藏2天即可

怎樣腌香椿好吃不壞

箱子里放上冰袋降溫，香椿芽不容易腐爛。

怎樣腌香椿芽咸菜好吃

原料:原料：腌香椿

香椿芽2000克，精鹽各適量。制法:（1）香椿芽洗凈，曬至發(fā)芽，加入適量精鹽，和香椿一起揉搓，使精鹽滲入香椿內(nèi)。若仍出水多，可再晾干。（2）香椿芽裝壇，壓實(shí)，加蓋。3-5天后即可食用。如果要長期保存，可分層裝壇，每層再適當(dāng)加些精鹽，壓實(shí)，裝滿為止.注意壇口要密封，食時(shí)即可隨時(shí)取用。為防變質(zhì)，手一定洗干凈，不沾任何油腥。特點(diǎn):咸香爽口，祛風(fēng)利濕。

方法一

直接腌制法原料去雜洗凈后，稍瀝去水分，或攤開晾曬3小時(shí)后下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸后1~2小時(shí)倒缸散熱，連續(xù)倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開、溫度下降為止。以后每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過程中不搓、不踩壓，腌15天后撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過程中要經(jīng)常翻動(dòng)。曬到香椿芽上層出現(xiàn)一層白霜時(shí)再將其放回原鹵水重腌，每天翻動(dòng)2次。2天后再曬，并輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附于香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實(shí)，如此重復(fù)裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，涂2~3層石灰豆腐料糊，封嚴(yán)缸口，可貯藏兩年。

方法二

保色脫澀腌漬法首先，用含1%小蘇打的30℃溫水清洗香椿芽，再用含0.4%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放通風(fēng)干燥處晾干。入缸時(shí)，放一層8~10厘米厚的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為15%~20%。腌3~4小時(shí)，香椿芽開始滲出水分且已被浸潤時(shí)，倒入另一缸，并變換香椿芽在缸中的位置。5小時(shí)后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后經(jīng)常翻缸，使鹽分滲入均勻，防止霉變，經(jīng)20~30天即可腌好。取出腌制品，將存留的鹽液灑在香椿芽上，并灑少量米醋以增加產(chǎn)品的光亮度，晾曬到五六成干、產(chǎn)品不沾手時(shí)即可。將香椿捆成小把，裝缸內(nèi)壓實(shí)，用泥封嚴(yán)蓋口，可貯藏1~2年。

怎樣腌香椿最好吃又簡單

＃春食野菜香＃腌香椿簡介：

1香椿洗好，晾干大概要半天2晾干的香椿放盆里一點(diǎn)，加鹽3在放香椿，加鹽4用手拌均勻，一層層加鹽，香椿弄完，隔一天要反反5鹽盡量不要太多，不然會(huì)苦，腌好可以放瓶子里或者找個(gè)方便袋?？梢员４嫠奈鍌€(gè)月，每年香椿便宜的時(shí)候會(huì)買很多腌，留著后面嘗鮮，一般都會(huì)炒雞蛋。

＃春食野菜香＃腌香椿材料/配料/調(diào)料：

香椿適量

鹽適量

咸鮮口味

腌工藝

數(shù)天耗時(shí)

簡單難度

＃春食野菜香＃腌香椿正宗做法/圖解/步驟：

1香椿洗好，晾干大概要半天

2晾干的香椿放盆里一點(diǎn)，加鹽

3在放香椿，加鹽

4用手拌均勻，一層層加鹽，香椿弄完，隔一天要反反

5鹽盡量不要太多，不然會(huì)苦，腌好可以放瓶子里或者找個(gè)方便袋?？梢员４嫠奈鍌€(gè)月，每年香椿便宜的時(shí)候會(huì)買很多腌，留著后面嘗鮮，一般都會(huì)炒雞蛋。

以上就是關(guān)于怎樣腌香椿的相關(guān)介紹，5、最上面倒扣一個(gè)平盤，上面壓重物，靜置3天。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。