白肉童子折一枚針講的什么

你說的二十六燉白肉，在俗話說來是“臘月二十六，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。殺豬，當然是殺自家養(yǎng)的豬；割肉，是指沒養(yǎng)豬的人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發(fā)達，人們往往在年節(jié)中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月歌二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉（燉燉肉）；二十七，宰公雞（殺灶雞）；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。小年臘月二十三，灶王爺上天堂倌粘；臘月二十四，輕度需吃素；臘月二十五，吃魚為大補；臘月二十六，備年燉大肉；臘月二十七，快刀宰公雞；臘月二十八，饅頭白面發(fā)；臘月二十九，順心多吃藕；臘月三十過大年，大盤餃子慶團圓老北京關于春節(jié)的一首童謠：臘月二十三，糖瓜粘；臘月二十四，掃房子；臘月二十五，炸豆腐；臘月二十六，煮白肉；臘月二十七，殺公雞；臘月二十八，把面發(fā)；臘月二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一，扭一扭。

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現(xiàn)在不能完全做出來,蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝；鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸；什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒；山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞；燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒；燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鲇魚、鍋燒鲇魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚；軟炸里脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒；熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑；燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒面魚；熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒；炒金絲、燴銀絲、糖熘饹炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃；熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹；清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒；三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片；炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜；炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨；燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒；燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲；什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉；紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子；軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子；杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒；什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒；熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜；燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯；紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子；紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉；紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒；蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒；燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。

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蒜泥白肉蒜泥白肉，四川名菜。選用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙煮、平片、涼拌而成。特點是香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。川菜的白肉，系用平刀片肉，故有白片肉之稱，又因選用肥瘦均勻之肉，又有勻白或云白肉之說。四川大小城鎮(zhèn)經營白肉的飯鋪很多，當年成都竹林小餐的白肉大師蔣海山，片肉嫻熟，刀隨手轉，刀進肉離，片完一刀，指頭順勢推彈，肉片飛卷入盤，猶如木工刨刀推出的刨花。運刀之妙，堪稱一絕。原料：豬后腿肉。調料：醬油、辣椒油、蒜泥。制法：將肥瘦相連的豬后腿肉刮洗干凈，入湯鍋煮至皮軟、斷生時撈出，用原湯浸泡20分鐘撈出晾涼，切成長12厘米、寬5厘米長的長方塊，再入湯中子中煮至7成熟，撈出漂涼漂透，保持肉的油潤白凈。用時現(xiàn)煮現(xiàn)片，片薄如紙，紅白相間，熱片裝盤，現(xiàn)澆醬油、辣椒油、蒜泥，使之白里透紅，色澤美觀。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。（）上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。（）將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。

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每個人口味不同嘿嘿我最愛吃的就是餃子

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