羊肉和牛肉的區(qū)別中醫(yī)

牛肉和羊肉相比，牛肉蛋白質(zhì)含量高。

每100克新鮮牛肉中含有蛋白質(zhì)20.2克，海拉爾羊肉作為羊肉中之上品，每100克羊肉中含有蛋白質(zhì)18克。

雖然羊肉種類不同，但蛋白質(zhì)含量與海拉爾羊肉差不多，在18克左右，但牛肉有20.2克。因此牛肉蛋白質(zhì)含量高。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)功效

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。

適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

參考資料：

牛肉-百度百科

羊肉-百度百科

羊肉和牛肉的區(qū)別外觀

要區(qū)別是羊肉還是豬肉，可以從色澤、紋理、脂肪分布三個(gè)方面來分辨：

⑴、色澤：羊肉的顏色是鮮紅色，豬肉是粉紅色。二者之間顏色的差別還是很明顯的。

⑵、紋理：豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)；羊肉的紋路較細(xì)，呈條紋狀排列分布。

⑶、脂肪分布：羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細(xì)看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。而豬肉則沒有，脂肪與瘦肉區(qū)分較明顯。

通過以上三個(gè)方面的辨別，一般情況下是可以區(qū)分出是凍羊肉還是凍豬肉的。

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一：羊肉：

與其他肉類相比（包括牛肉），羊肉具有以下特點(diǎn)：

（1）羊肉的蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低。其蛋白質(zhì)含量低于牛肉，高于豬肉，脂肪含量高于牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。

（2）羊肉中的必須氨基酸含量高于牛肉、豬肉。

（3）羊肉中含優(yōu)豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。

（4）羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。

（5）羊肉脂肪中含有揮發(fā)性脂肪酸，使其具有特殊風(fēng)味（膻味），為許多人所喜食。

（6）羊肉肌纖維束較細(xì)嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。

另外，羊地內(nèi)臟含有豐富地營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可烹制成營(yíng)養(yǎng)豐富且美味可口地菜肴，也是上好的食療補(bǔ)品。

二：牛肉：

牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體吸收，

每百克牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克,比豬肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比豬肉19%,比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克,鐵0.9毫克,磷170克,維生素B10.07毫克,維生素B20.15毫克,煙酸6毫克,及少量維生素A等.

牛柳肉質(zhì)細(xì)嫩,適于炒,熘;牛腩,牛展肉質(zhì)較粗,適合于燉,燒,醬,燜等,要量材而烹.

要想加快牛肉的燉煮速度,可采用這樣的辦法:可用干凈的白布包一些茶葉放在鍋內(nèi),與牛肉一同煮，這樣燉牛肉易熟.

牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時(shí)牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量

牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內(nèi)找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對(duì)健康有好處，目前還發(fā)現(xiàn)一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。

瘦牛肉含低脂肪

精瘦牛肉很容易很合適作為健康食譜。因?yàn)樗竞惋柡椭镜暮烤^低，符合健康指南所推薦的指引。目前最新有關(guān)精牛肉成分的資料顯示，牛肉的脂肪含量類似其他蛋白質(zhì)來源如雞肉和魚，而且在一些情況下還要低。

羊肉和牛肉的區(qū)別圖片對(duì)比

牛肉的筋痕較多

羊肉和牛肉的區(qū)別在哪

羊肉出在羊身上，牛肉出在牛身上，明白了嗎？牛肉蛋白質(zhì)含量高！

羊肉和牛肉的區(qū)別是什么

牛肉的筋痕較多

以上就是關(guān)于羊肉和牛肉的區(qū)別的相關(guān)介紹，羊肉膻味很重的，豬肉沒有膻味。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。