白胡椒的作用與功效有哪些

導(dǎo)讀：白胡椒的別名!白胡椒主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲。

白胡椒的別名：

昧履支、浮椒、玉椒白胡椒的功效與作用：

辛，溫。味道相對黑胡椒來說更為辛辣。有溫中散寒，下氣，消痰的功效

白胡椒的營養(yǎng)價值：

主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲。

適合人群：

一般人均可食用。

禁忌：消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。

白胡椒的作用與功效禁忌

胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？從總體上來說，胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。中醫(yī)認為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含揮發(fā)油，受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。胡椒胡椒是胡椒科、胡椒屬，多年生、常綠熱帶藤本植物。種植的胡椒攀生在樹木或樁架上。采果后，在太陽光下曬干或烘干，沒有去皮的變成黑色就成了黑胡椒；去皮以后，這就成了白胡椒。又名白川，浮椒及王椒。胡椒是一種重要的熱帶香辛作物。它的種子含有揮發(fā)油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，是人們喜愛的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)工業(yè)上胡椒可用作健胃劑、解熱劑、利尿劑及支氣管粘膜刺激劑等，可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。此外在食品工業(yè)上還用作防腐劑。原產(chǎn)地：胡椒原產(chǎn)印度西高止山脈的熱帶雨林，早在2000年前已有栽培，有著悠久的歷史。年總產(chǎn)量約15-17萬噸。主要胡椒生產(chǎn)國為印度、印度尼西亞、巴西和馬來西亞，種植面積和產(chǎn)量約占世界植椒面積和總產(chǎn)量的90%。現(xiàn)在我國海南島大面積種植，已初具規(guī)模。海南島因其獨特的熱帶海島氣候，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以，海南胡椒溫熱力最強。胡椒的營養(yǎng)價值：它含維生素A，維生素B2，維生素C，胡椒堿，揮發(fā)油，淀粉，硫胺素，銅，鐵，鋅，酮，醇，酶等。是人們喜愛的調(diào)味品。胡椒的作用：1、溫中散寒。用于胃寒所致和吐、瀉、腹脹、腹痛等；2、殺魚腥肉毒、除冷積寒濕陰毒；3、可治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等。

黑胡椒和白胡椒的作用

胡椒含有胡椒堿和揮發(fā)油，味辛辣而芳香，是調(diào)味的佳品，許多特殊風味的菜肴如醋椒魚、酸辣羹、燴烏魚蛋等，都要用它來調(diào)味。

胡椒分為黑、白兩種，黑胡椒是在胡椒果實（又叫胡椒子）開始變紅、尚未成熟時摘下，曬干或烘干而成，果粒呈黑褐色，故名；白胡椒實在胡椒果實完全成熟，色澤全部變紅時采摘，用水浸泡，擦去外皮，曬干而成，表面呈灰白色。從質(zhì)量上江，白胡椒要比黑胡椒好。

黑胡椒、白胡椒一般都磨碎成粉末狀使用，又叫胡椒面。在家廚中除做菜調(diào)味外，大多放入湯內(nèi)提味，冬天食之可以去寒、通氣，夏天食之可去暑、開竅。

白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

調(diào)料白胡椒的作用

提鮮

羊肉加白胡椒的作用

沒問題的，很好，我就經(jīng)常這樣吃。我黑龍江人，今年62歲了，這樣吃火鍋差不多已經(jīng)有20多年了，羊肉湯和羊肉火鍋都可以這樣吃。對新陳代謝有幫助的。

以上就是關(guān)于白胡椒的作用的相關(guān)介紹，白胡椒的藥用價值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。