肉絲視頻

魚香肉絲：主料：瘦豬肉200克。配料：木耳30克、菜心50克。調(diào)料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、淀粉5克、豬油80克，雞蛋1個(gè)。制作：1、豬肉切細(xì)絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿。2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，調(diào)成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，炒至肉絲8成熟出紅油時(shí)，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動(dòng)肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。說明：此菜為四川風(fēng)味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時(shí)要將味汁均勻掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮

肉絲面

肉絲面的做法

1.豬肉切絲、蔥、姜、蒜切碎。

2.把白菜洗凈，用手撕碎。

3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。

4.放入肉絲翻炒。

5.添加料酒、醬油。

6.放入白菜。

7.翻炒均勻后添加足夠熱水。

8.把面條放入鍋中煮3分鐘。

9.放入青蒜苗和味精調(diào)味即可。

10.盛入碗中，即可享用。

肉絲面條的家常做法

準(zhǔn)備材料；豬肉切成肉絲，加干淀粉、生抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒抓勻腌15分鐘。2肥肉放入鍋中小火翻炒，留適量的油待用（多余的盛出來可炒菜）；加蔥姜蒜瓣、腌好的肉絲翻炒。3加老抽、鹽、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒；加適量清水，大火煮開后關(guān)小火。4這個(gè)時(shí)候另起鍋下清水面條，面條快熟時(shí)加青菜煮熟；最后用肉湯澆在面條里即可。

肉絲怎么炒好吃又嫩

肉用淀粉拌一下，就是把淀粉加水成溶液，注意不要加太多水，

然后放肉進(jìn)去，下鍋后，注意攪拌使受熱均勻，等肉由紅發(fā)白時(shí)，

不要等肉完全變白，這個(gè)時(shí)候，分兩種情況繼續(xù)：

一、若配菜為宜熟型，則迅速放入鍋中與肉絲一并炒；

二、若配菜為難熟型，則先將肉撈出，然后放菜至鍋中炒，最后再放肉進(jìn)去和在一起。

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