海帶圖片

海帶是一種海藻類(lèi)蔬菜,即可以野生又可以養(yǎng)殖,目前多以養(yǎng)殖為主。我國(guó)漫長(zhǎng)的海岸線(xiàn)（渤海、黃海、東海）一帶均有海帶養(yǎng)殖。它是一種純天然的海洋植物，生長(zhǎng)在海底，常長(zhǎng)成大片，故有海底森林之稱(chēng)，一般長(zhǎng)度在3～4m左右，海帶喜水溫較低淺海中生長(zhǎng)，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高咸寒無(wú)毒的海洋產(chǎn)品。海帶產(chǎn)品目前主要有三種：干海帶、鹽漬海帶和速食海帶。干海帶是以鮮海帶直接曬干或加鹽處理后曬干的淡干、鹽干海帶。鹽漬海帶是以新鮮海帶為原料，經(jīng)燙煮、冷卻、鹽漬、脫水、切割（整理）等工序加工而成的海帶制品。速食海帶是以鮮海帶或淡干海帶為原料經(jīng)洗刷、切割、熱燙或熟化、干燥制成的熟干品或調(diào)味熟干品。消費(fèi)者選購(gòu)注意以下事項(xiàng)：一、如何選擇干海帶選擇干海帶時(shí)，首先看其表面是否有白色粉末狀隨著，因?yàn)楹呛庾罡叩氖称罚硗膺€含有一種貴重的營(yíng)養(yǎng)藥品―甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，不要將此粉末當(dāng)作已霉變的劣質(zhì)海帶，沒(méi)有任何白色粉末的海帶反而質(zhì)量較差。其次，觀(guān)察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳。二、選擇正規(guī)大商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)隨著海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值越來(lái)越被人們所接受，海帶小包裝產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品也將逐漸進(jìn)入大型超市，因此建議消費(fèi)者盡量從大型超市或商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽完整、有一定品牌的海帶產(chǎn)品。三、選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)海帶選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品。因?yàn)榫哂小癚S”標(biāo)志產(chǎn)品的企業(yè)，國(guó)家已經(jīng)對(duì)其生產(chǎn)必備條件、人員素質(zhì)、質(zhì)量管理體系等一整套過(guò)程進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，審核通過(guò)后其生產(chǎn)的產(chǎn)品才允許市場(chǎng)準(zhǔn)入，因此標(biāo)有“QS”標(biāo)志的海帶產(chǎn)品比較安全。四、顏色不正常的海帶謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經(jīng)鹽制或曬干后，具有自然灰綠色，顏色鮮艷，翠綠色的海帶購(gòu)買(mǎi)時(shí)要慎重。海帶買(mǎi)回家后如果清洗后的水有異常顏色，也應(yīng)該停止食用，以免影響身體健康。海帶經(jīng)烹炒后以其肉質(zhì)鮮嫩、價(jià)廉物美、營(yíng)養(yǎng)豐富且具有特殊的藥用價(jià)值而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，成為了人們最喜愛(ài)的水產(chǎn)美味佳肴之一。但消費(fèi)者在食用和烹飪時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：1、食用海帶時(shí)從安全角度出發(fā)，清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上。但如果是質(zhì)量能夠保證的無(wú)公害海帶，就不必費(fèi)心了，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如水溶性維生素、碘、甘露醇、無(wú)機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。2、海帶是人們公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海帶中含有的碘物質(zhì)是人體不可缺少的微量元素。吃海帶是人們補(bǔ)充碘的主要補(bǔ)充手段，但吃海帶時(shí)一定要適量，不要把海帶視為主菜天天吃，因?yàn)閿z入過(guò)多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。3、海帶買(mǎi)回來(lái)后盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用掉，或拆封后應(yīng)貯存在保溫條件良好的冷藏柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過(guò)程中由于不良的貯存環(huán)境會(huì)隨著營(yíng)養(yǎng)成分的降解，微生物的繁殖，有害成分的增加等原因而變質(zhì)。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒(méi)有韌性，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。4、怎樣讓海帶柔軟可用以下方法：用淘米水泡發(fā)海帶，即易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟；也可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過(guò)多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用了。另一種方法是把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在蘢屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

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那是海帶中的膠液，燉前最好焯一下，但會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)啊，最好做涼拌

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