重慶涼粉圖片

原料：

紅薯淀粉100克、水400克、黃瓜、蔥。

調(diào)料：

鹽、白糖、涼拌醋、生抽、雞精、辣椒油。

做法：

1、水：紅薯淀粉=4：1；

2、用一份水將紅薯淀粉溶化成水淀粉；

3、鍋中放3份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水倒入開水中，邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火；

4、將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來，切成條；

5、黃瓜洗凈，切細(xì)絲；蔥切小段；取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，拌均勻，加入切好的蔥段；

6、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調(diào)好的料汁，拌均勻即可食用。

重慶涼粉的做法與配方

原料：

紅薯淀粉100克、水400克、黃瓜、蔥。

調(diào)料：

鹽、白糖、涼拌醋、生抽、雞精、辣椒油。

做法：

1、水：紅薯淀粉=4：1；

2、用一份水將紅薯淀粉溶化成水淀粉；

3、鍋中放3份的水燒開，將調(diào)好的淀粉水倒入開水中，邊加熱邊用勺子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火；

4、將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來，切成條；

5、黃瓜洗凈，切細(xì)絲；蔥切小段；取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，拌均勻，加入切好的蔥段；

6、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調(diào)好的料汁，拌均勻即可食用。

重慶涼粉調(diào)料

川北涼粉中會(huì)用到一種非常香濃的豆豉醬，調(diào)料中的豆豉醬是關(guān)鍵，豆豉醬的制作方法是：材料：黑豆豉100克、郫縣豆瓣醬50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克做法：1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎；2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香；3、放入黑豆豉和姜末炒香；4、加入糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調(diào)料。

重慶涼粉的做法

食材

玉米淀粉制作的比例是粉：水=1：5綠豆糖鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油

1一碗淀粉+一碗清水，先攪勻成面漿（初次制作的同學(xué)建議用半碗粉+半碗水，確實(shí)喜歡吃再多做，呵呵）

2鍋里倒4碗清水煮開，然后將剛才攪好的面漿緩緩地倒入，轉(zhuǎn)小火，一邊煮一邊用筷子朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到淀粉全部變透明，不再有乳白色的生粉即可關(guān)火

3煮好的面糊就用大碗裝起來，放涼

4放涼后，蓋上層保鮮膜或碗蓋子，把它放冰箱冷藏5小時(shí)以上

5取出已經(jīng)凝結(jié)的涼粉倒扣出來

6切成小塊

7冷藏涼粉的時(shí)候，咱們來煮綠豆沙：綠豆一把，加少許紅豆，用水浸泡2小時(shí)以上，泡久點(diǎn)更好

8泡好的豆子加清水熬煮，煮開后轉(zhuǎn)小火，豆子都煮熟后加入糖，為免粘鍋，必須得不時(shí)地?cái)嚢枰幌?/p>

9最后煮成較甜的綠豆沙（不是直接吃的，要澆到別的食物上吃，所以要甜一點(diǎn)才夠味）

10放涼后澆到?jīng)龇凵暇涂梢猿粤?綠豆沙涼粉~~~冰冰的、甜甜的、滑滑的、軟軟的……

11咸辣味的：用鹽、生抽、辣椒粉、香醋、香油、紅油……以及你喜歡的其他調(diào)味品調(diào)好一個(gè)汁后，澆上去就行了

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重慶涼粉叫什么

說起榮昌黃涼粉，那可是80萬榮昌人一年四季都離不開的美食，既價(jià)廉又物美。榮昌人到了外地，想起最多的小吃莫過于它，回來后最先嘗的也必是它。

黃涼粉須是本地產(chǎn)的豌豆做出的才正宗。說也奇怪，那黃涼粉切成土豆樣的細(xì)絲，竟能成條不爛，軟而不斷，調(diào)成咸鮮、微辣帶麻，姜、蔥、蒜香味突出的味道，吃起來有粉質(zhì)感，且口里有股豌豆的清香味。因不放醬油（醋憑個(gè)人喜好），用鹽巴和豆粉做成的粘稠鹽欠，將各種佐料均勻地粘附在涼粉上，吃起來自然入味。

黃涼粉的攤點(diǎn)在榮昌城內(nèi)隨處可見，最為集中的要數(shù)南門橋一帶，最有名氣的當(dāng)屬“李氏涼粉”和“張涼粉”。每碗黃涼粉售價(jià)僅為1元。如有興趣的話，你還可嘗嘗涼面、涼皮、刮刮粉等小吃，也是每碗一元。(挑擔(dān)涼粉下重慶)

以上就是關(guān)于重慶涼粉的相關(guān)介紹，[美食中國]2、先將涼粉汁淋于涼粉上，再淋上涼粉醬，最后撒上蔥花、油炸黃豆和青瓜絲即成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。