包心芥菜的功效與作用

芥菜的營養(yǎng)價值：

1、提神醒腦，解除疲勞

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、明目利膈、寬腸通便

芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用。

3、解毒消腫

芥菜能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾玻還有開胃消食的作用。

擴展資料：

芥菜的適合人群

1、是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

參考資料來源：人民網(wǎng)-芥菜是眼科患者的食療佳品多吃芥菜明目除疲勞

百度百科-芥菜

包心芥菜怎么腌制

腌制酸菜的做法步驟

1

新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。

2

鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下（因為春季廣東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟）所以這次只能用開水代替太陽光了。

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將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。

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晾涼后的芥菜加入鹽，南姜粉攪勻（沒有南姜粉的親們不加也沒有關系，一樣會酸脆，加南姜粉的話味道只是會香一點，沒有多大影響）

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攪勻后將芥菜裝入事先準備好的罐子里，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。

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最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之后變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水）

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這是7天后的成品，是不是顏色很漂亮呢？！還沒開蓋就可以聞到酸菜特有的味道了，還有南姜粉的特殊味道呢。

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迫不及待的打開蓋子，哇，顏色實在是太漂亮了，和之前腌過的無數(shù)次一樣，每一棵芥菜都美麗動人呀！

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取適量酸菜清洗干凈，切絲，和五花肉一起下鍋爆炒，味道一級棒，又酸又脆，真是開胃?。。ㄒ部梢郧兴榧与u蛋煎成酸菜雞蛋餅，煮酸菜魚什么的，個人口味不同，所以按自己的口味烹飪就OK啦）

包心芥菜圖片

包心芥菜為十字花科蕓苔屬，一或二年生草本植物，原產(chǎn)亞洲。葉片寬闊肥厚，包卷成半結球型，葉柄肥大寬厚，莖粗大肥厚，冬季盛產(chǎn)。

芥菜(Brassicajuncea)是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。

包心芥菜的種植方法和時間

一、選用優(yōu)良品種

目前，可供生產(chǎn)選用的品種主要有早熟的11號包心芥菜、中熟的60天包心芥菜和晚熟的三棱婆包心芥菜、赤葉包心芥菜等，全生育期為75--110天。我市目前的主栽品種為11號包心芥菜和三棱婆包心芥菜。

二、培育壯苗

1、時間選擇

大肉包心芥菜喜冷涼天氣，不耐酷熱，生長適溫20℃左右，葉球形成適宜溫度10～25℃。

最佳播種時間為9月底10月初，因為國慶節(jié)前后播種，10月底定植，此時氣溫仍然高，有利于生長，進入11月底到12月中旬，季節(jié)處于小雪和大雪期間，氣溫較低，這對芥菜的結包非常有利，同時氣溫低，軟腐病、霜霉病發(fā)生少，減少了農(nóng)藥的施用，降低了蔬菜的農(nóng)藥殘留。

2、備營養(yǎng)土

在播種前1～2個月要準備好營養(yǎng)土。種667平方米地要準備1500kg漚熟塘泥、200kg腐熟豬糞，同時施三元復合肥（15-15-15）2kg，然后在泥面噴敵克松消毒，用薄膜封好備用。育苗秧盤用53孔專用育苗盤。

3、整地播種

將選好地塊耙平，鋪好育苗盤，放滿營養(yǎng)土，每穴播2～3粒種子，確保全苗，用遮陽網(wǎng)覆蓋，淋水，以土壤濕透為宜，3天后揭網(wǎng)。

4、苗期管理

由于是用育苗盤育苗，芥菜苗期要求嚴格保持苗床濕潤，如遇秋旱，要求傍晚淋水，出苗3～4天噴1次90%敵百蟲800倍液防止跳甲為害。一周后間苗補苗，每穴只留1苗，間苗后淋1次腐熟稀糞水，可適量加一些尿素。以后隔1周淋1次，芥菜苗期20～28天，其間視芥菜蟲害情況確定噴藥次數(shù)。在定植前最后1次用藥加病毒K噴1次。

一般在播種后20～25天，芥菜4～6片葉時為適宜移栽期，以秋稻收獲前全部種下最宜，既不影響農(nóng)活，芥菜生長也是最佳期。

定植前犁地，667平方米施腐熟有機肥2500kg（如無有機肥，應施含微生物有機肥100kg）、進口挪威復合肥50kg、鈣鎂磷肥50kg為基肥，耙平，起畦，畦面寬1m，溝寬0.2m，覆蓋地膜，地膜寬1m。

種植株距30cm，行距40cm，667平方米植4200株左右，為確保壯苗，嚴格除去病苗，弱苗等。植后淋定根水，第2～3天淋水，補苗，確保全苗。第4天可以溝灌，淋苗1次，確保菜地濕潤。

二、定植后的管理

定植后1周芥菜恢復生長后及時淋1次尿素水提苗，隔1周再淋1次，濃度0.2%～0.3%為宜。進入旺盛生長期，須適當灌水。灌水方式為溝灌，即把行溝灌滿水，由畦面的滲透作用自行吸水，灌滿1行再灌1行，或一次灌2～3行，此灌水法有以下優(yōu)點：

1、確保菜地疏松，有利于根系生長。

2、減少濁水接觸芥菜葉面的機會，確保光合作用。

3、減少澆灌時碰傷葉面，有效降低芥菜花葉病發(fā)生幾率（比沒蓋地膜的減少70%以上），確保芥菜質量。灌水次數(shù)不宜過多，亦不宜過少，一般7～10天灌水1次，中后期10～12天灌水1次，具體由秋旱程度及墑情決定。

包心芥菜生長期多少天采收

芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣?？偁罨ㄐ蝽斏ê笱娱L；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。

芥菜芥菜喜冷涼濕潤的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經(jīng)過低溫春化和長日照條件。其根系發(fā)達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時即可采收。

適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高于25℃時，會出現(xiàn)生長遲緩，影響菜品質量；當溫度低于12℃，會抑制植株生長。在適宜溫度范圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。

拓展資料：

中國各地栽培。模式標本采自亞洲。多分布于中國長江以南各省，除高寒和干旱地區(qū)外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

以上就是關于包心芥菜的相關介紹，4.翻炒至芥菜全變色時，加入少許鹽調味即可。內容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。