五谷米是什么米

內(nèi)經(jīng)》∶「五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！蛊渲形骞戎傅氖蔷?、小豆、麥、大豆、黃黍。《類經(jīng)》中所指的五谷是「米、麻、大豆、麥、黃黍」。林昱良說，民間所說的五谷雜糧，一般是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類，例如紅豆、綠豆、大豆等；雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如南瓜子、核桃、薏仁等。市面上販售的五谷米是由糙米、小米、黑糯米、蕎麥、燕麥等五種谷類組合而成，主要成分為蛋白質(zhì)、醣類、多種維生素、礦物質(zhì)、胺基酸、微量元素、纖維質(zhì)、酵素等。值得注意的是，五谷米營養(yǎng)成分雖較高，但對吃慣白米的人來說，比較不容易消化，如果突然將白米飯完全改成五谷雜糧，可能會產(chǎn)生腸胃消化不良的問題。專家表示，有些人因為胸悶、腹脹等問題跑遍大小醫(yī)院，服用過中西藥物後，癥狀不見改善，經(jīng)過詳細問診後發(fā)現(xiàn)，全家人因長期吃五谷米，也有程度不同的腸胃問題，建議患者先停用五谷米，配合健脾助消化的藥物後，諸癥得到緩解。醫(yī)圣張仲景亦將米作為藥物或治療輔助於臨床上，如白虎湯、竹葉石膏湯中用粳米來補脾胃之氣；風寒感冒服用桂枝湯後，需服用熱稀粥來助藥力表邪，古代的粳米即現(xiàn)在的白米，由此可知，粳米可用於病時和病後的調(diào)養(yǎng)，五谷米則較不適合當作生病和病後的主食。專家說，吃慣了白米的人，若要改吃糙米飯或五谷飯時，必須先讓自己的腸胃能夠適應，另外，在煮飯上也需要一些技巧∶１．不要一開始就把三餐都改吃五谷飯，因為腸胃無法一下子就完全吸收五谷營養(yǎng)，可能造成腸胃負擔，因此產(chǎn)生腹脹，腹痛等癥狀，建議先從一周一天、每次一餐開始，讓腸胃逐漸適應後，再酌量增加天數(shù)和次數(shù)。２．開始煮糙米飯或五谷飯時，加入的水量應該比煮白米時多一些，如此煮成的米較軟也容易吸收，減少腸胃的負擔。３．腎臟病或其他慢性疾病者，應以容易消化的白米為主。

五谷米的功效與作用

小米富含色氨酸、胡蘿卜素，健胃又滋補；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麥富含蛋白質(zhì)，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。黑米是四季進補佳品；谷芽是開胃助消化的好食品；小麥是最好的保健抗癌食品；大麥是調(diào)整腸胃功能的健康食品；小麥胚芽是營養(yǎng)的精華；蕎麥是強心降壓的健康食品；高粱是健脾止瀉的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益壽的長生果；黑芝麻是補血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋補腎陰的最佳食品；紅豆是消腫補血的好食品；綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蠶豆是降低膽固醇的健康食品；豇豆可治療脾胃虛弱；豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效；番薯是能抑制癌細胞的最佳食品；馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品；芋頭是胃弱者的最佳保健食品；山藥是大家公認的滋補佳品；南瓜是預防結(jié)腸癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之補品；蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品；栗子是延年益壽抗衰老的補品；大棗是抗癌強身的保健食品；菱角是去熱解毒的抗癌食品。

先說說大家常吃的小米。小米所含營養(yǎng)成分與大米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量比大米高，還有豐富的尼克酸和胡蘿卜素，對產(chǎn)婦及小兒適宜，因此在我國北方產(chǎn)婦坐月子都天天、頓頓喝小米粥。在中醫(yī)上，小米性味甘、咸涼，有補虛損、健脾腎，清虛熱，除濕利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃氣弱、食不消化、反胃嘔吐等癥；有滋陰液、養(yǎng)腎氣作用，可治消渴口干、腰膝酸軟等癥，并可除濕熱、止泄痢、利小便、治身體煩熱、小便不利或瀉痢等癥，外用還可治赤丹及燙、火灼傷等。

糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵；維生素B1，B2和尼克酸等。中醫(yī)講糯米性味甘溫，能暖補脾胃，益肺養(yǎng)氣。有補中益氣之功，治自汗盜汗、泄瀉等癥，能益肺、暖胃、溫脾，可治煩渴、尿多等癥，能解毒發(fā)瘡，治痘疹癰癤諸瘡。本品性粘滯，難以消化，脾胃虛者不宜多食，病人宜煮粥或調(diào)糊食用。

說到紅薯，居住在大城市的人們，可能也就是吃點烤紅薯吧。估計頓頓煮了或蒸熟了吃的不是很多了。紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵等無機鹽類。其營養(yǎng)成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，發(fā)熱量也超過許多糧食作物，這個你沒有想到吧。除此此外，紅薯還是一種生理堿性食品，人體攝入后，能中和肉、蛋、米和面等所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，故可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，這個你也沒有想到吧。在中醫(yī)中，紅薯性味甘平、無毒、補脾胃、養(yǎng)心神、益氣力、通乳汁、去宿淤臟毒。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)其具有防癌保健作用，被譽為“抗癌之王”。紅薯含有豐富的粘液蛋白，這種物質(zhì)不僅能保持關(guān)節(jié)腔內(nèi)的潤滑作用，而且還能保持人體心血管壁的彈性，阻止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪，防止肝腎中結(jié)締組織萎縮，提高肌體的免疫能力，這個你更沒有想到吧。呵呵，還不趕快去買紅薯來煮著吃！

說完紅薯，再說一下玉米。玉米含淀粉、脂肪，維生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一些必要的氨基酸，故不宜單獨長期食用；玉米還含有大量不飽和脂肪酸及卵磷脂，有利于降膽固醇；中醫(yī)中玉米性味甘平，能調(diào)中開胃，降濁利水；可用于高血壓、高血脂、尿路結(jié)石、膽囊結(jié)石等。玉米被公認為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。

大家平日只吃白面，估計直接吃小麥的不會很多。小麥中淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠高于大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量最為豐富，含有膽堿、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶；還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶；在中醫(yī)上，小麥性甘、咸，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，利尿養(yǎng)腎。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之功效，使津液不為火擾，可用于治療心煩不寧，失眠，臟燥。

蕎麥現(xiàn)在是各大超市都有銷售。蕎麥含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵，維生素B1，尼克酸等；性味甘、涼，有開胃寬腸，下氣消積的功效。可用于大便秘結(jié)，濕熱腹瀉等。外用還可以治療燙火傷。因其含有豐富的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對糖尿病也有一定療效。

五谷米飯怎么做

今天給大家一個雜糧飯的配方，配料有：高粱米，黑米，小米，綠豆，紅豆，以相同的比例混合煮飯即可，注意豆子需要提前泡水

五谷米圖片

小米屬于碎米，俗稱五谷雜糧，屬于粗纖維善食，有利于清除腸道里的垃圾，更利于吸收，可做成粥。

五谷米糊的營養(yǎng)價值及功效

促進人體健康：五谷雜糧是人體營養(yǎng)和能量的主要來源，具有保持健康的功效，所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減少患心血管疾病的風險，大豆蛋白可調(diào)節(jié)鈣質(zhì)代謝，增強骨質(zhì)密度，防止腎結(jié)石的形成。

幫助排便清腸：五谷雜糧中所含鎂和鐵可增強身體能量活力，加速體內(nèi)廢物的代謝，豐富的膳食纖維具有持水作用，在腸道內(nèi)吸附水分子，使糞便體積增大，促使食物殘渣或毒素在腸道內(nèi)運行，并迅速排出體外。

擴展資料：

注意事項：

粗糧雖然有益健康，但不能多吃，也不是每種食材的搭配都可以得到營養(yǎng)的互補，像小米和杏仁搭在一起食用易引起嘔吐、腹瀉，燕麥和紅薯同食易導致胃痙攣、脹氣等。

所以在食用五谷雜糧時，一定要懂得合理膳食、科學搭配，這樣才能使身體得到最大化的補養(yǎng)，使用戶更健康。

參考資料來源：百度百科-五谷雜糧糊

以上就是關(guān)于五谷米的相關(guān)介紹，唐宋以后，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據(jù)明代宋應星的估計，當時在糧食供應中，水稻十分之七，居絕對優(yōu)勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起，只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和大麻已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來利用了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。