草莓掉色正常嗎

草莓太熟了或者放久了也會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，而這是草莓中的天然色素導(dǎo)致的。所以如果草莓出現(xiàn)輕微掉色這種現(xiàn)象實(shí)屬正常。

因?yàn)椴葺疀]有能剝掉的殼，是整個(gè)兒食用的水果，所以大部分人買回家后為了清洗干凈往往都會(huì)選擇用鹽水泡一泡草莓，這個(gè)時(shí)候就會(huì)發(fā)生果汁外漏的現(xiàn)象，既草莓中的水反滲入到鹽水中。

草莓其實(shí)是不適合染色的水果，因?yàn)槿旧珪?huì)用到水和染色劑，而這樣會(huì)導(dǎo)致草莓不好保存易腐爛。但是如果買到的草莓出現(xiàn)了較為夸張的掉色現(xiàn)象，那么也不排除有被不良商家染色的可能。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、在選擇草莓時(shí)候，首先不要選擇個(gè)兒太大的草莓，因?yàn)椴葺膫€(gè)兒太大，有可能使用過化學(xué)藥品，在食用后會(huì)影響身體健康。使用過化學(xué)藥品的草莓表面往往是凸起來的，并且拿在手里會(huì)感到份量很輕，在把草莓用手掰開后，會(huì)發(fā)現(xiàn)草莓的中間是空心的。

2、在選擇草莓的時(shí)候，最好選擇外形是心形、顏色看起來比較均勻，呈鮮紅色，色澤鮮艷，表面有光澤，并且草莓上面像芝麻一樣的點(diǎn)是金黃色的。這樣的草莓是質(zhì)量很好的草莓。如果草莓上面的點(diǎn)是紅色的，有可能使用過染色劑，在食用后會(huì)影響身體健康。

3、在選擇草莓的時(shí)候，要挑選那些表皮看起來完整的草莓，如果草莓的表皮不完整，很容易發(fā)生腐爛，在草莓發(fā)生腐爛后會(huì)滋生細(xì)菌，導(dǎo)致其他草莓也會(huì)發(fā)生腐爛的現(xiàn)象。

參考資料來源：百度百科-草莓

草莓掉色正常嗎為什么

對(duì)于要入口的食物，人們往往會(huì)格外謹(jǐn)慎，格外注重其安全性。以水果為例，很多人在洗水果時(shí)，會(huì)習(xí)慣性將水果放在清水里浸泡一會(huì)，以盡可能地清洗掉水果上的臟東西，但有些水果浸泡之后會(huì)出現(xiàn)“掉色”現(xiàn)象。這是怎么一回事呢？

圖片來源：《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》

不少人認(rèn)為，很多水果有掉色現(xiàn)象，是因?yàn)椤盁o良商家”給水果染了色。這種猜測(cè)是否準(zhǔn)確呢？實(shí)際上，多數(shù)商家給出的答案是：“這種方法得不償失”。《沈陽(yáng)日?qǐng)?bào)》詳細(xì)解釋，染色無非是想讓水果的賣相更好些，但染色后的水果保質(zhì)期會(huì)大幅縮短，這對(duì)種植戶和商家來說都是得不償失的。比如楊梅、藍(lán)莓、桑葚，本身就是極易腐敗、變質(zhì)的水果，即使低溫冷藏也無法久存，人工染色后就更加脆弱了。并且目前大多數(shù)水果的種植情況良好，外觀形狀正常，沒必要通過染色來改變外觀。

既然水果大多不會(huì)被染色，那么為什么還會(huì)出現(xiàn)水果掉色的現(xiàn)象呢？產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院食品專家在接受《山西日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)解釋，掉色是水果或農(nóng)作物本身就存在的特質(zhì)，因?yàn)槠浔旧砗写罅康奶烊簧?。水洗掉色的“色”屬于水溶性花青素，葡萄、草莓、黑米、芝麻、花生等食物中都含有此類色素?；ㄇ嗨赝ǔ１粌?chǔ)存在植物細(xì)胞液泡中，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)，其會(huì)溶解在水中，水被染色也就不足為奇了。不過，也有一些顏色鮮亮的水果水洗后不會(huì)掉色，比如西紅柿。專家解釋，植物天然色素除了有水溶性的還有脂溶性的。西紅柿中的番茄紅素是一種脂溶性色素，很難溶于水，也就不會(huì)出現(xiàn)“掉色”現(xiàn)象了。

不過，《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》表示，為了避免購(gòu)買到有問題的水果，有關(guān)專家建議消費(fèi)者去正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買水果。（劉怡）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

草莓掉色嚴(yán)重正常嗎

不正常?。?！說明使用了大量的色素?。?！請(qǐng)謹(jǐn)慎食用?。。。。。?！-----------------------僅供參考！?。。。。。。?！

草莓掉顏色怎么回事

對(duì)于要入口的食物，人們往往會(huì)格外謹(jǐn)慎，格外注重其安全性。以水果為例，很多人在洗水果時(shí)，會(huì)習(xí)慣性將水果放在清水里浸泡一會(huì)，以盡可能地清洗掉水果上的臟東西，但有些水果浸泡之后會(huì)出現(xiàn)“掉色”現(xiàn)象。這是怎么一回事呢？

圖片來源：《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》

不少人認(rèn)為，很多水果有掉色現(xiàn)象，是因?yàn)椤盁o良商家”給水果染了色。這種猜測(cè)是否準(zhǔn)確呢？實(shí)際上，多數(shù)商家給出的答案是：“這種方法得不償失”?！渡蜿?yáng)日?qǐng)?bào)》詳細(xì)解釋，染色無非是想讓水果的賣相更好些，但染色后的水果保質(zhì)期會(huì)大幅縮短，這對(duì)種植戶和商家來說都是得不償失的。比如楊梅、藍(lán)莓、桑葚，本身就是極易腐敗、變質(zhì)的水果，即使低溫冷藏也無法久存，人工染色后就更加脆弱了。并且目前大多數(shù)水果的種植情況良好，外觀形狀正常，沒必要通過染色來改變外觀。

既然水果大多不會(huì)被染色，那么為什么還會(huì)出現(xiàn)水果掉色的現(xiàn)象呢？產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院食品專家在接受《山西日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)解釋，掉色是水果或農(nóng)作物本身就存在的特質(zhì)，因?yàn)槠浔旧砗写罅康奶烊簧?。水洗掉色的“色”屬于水溶性花青素，葡萄、草莓、黑米、芝麻、花生等食物中都含有此類色素?；ㄇ嗨赝ǔ１粌?chǔ)存在植物細(xì)胞液泡中，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)，其會(huì)溶解在水中，水被染色也就不足為奇了。不過，也有一些顏色鮮亮的水果水洗后不會(huì)掉色，比如西紅柿。專家解釋，植物天然色素除了有水溶性的還有脂溶性的。西紅柿中的番茄紅素是一種脂溶性色素，很難溶于水，也就不會(huì)出現(xiàn)“掉色”現(xiàn)象了。

不過，《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》表示，為了避免購(gòu)買到有問題的水果，有關(guān)專家建議消費(fèi)者去正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市購(gòu)買水果。（劉怡）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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