杏仁有毒嗎?可以直接食用嗎?

小杏仁有兩種，甜杏仁及苦杏仁，其中的苦杏仁吃多了是會中毒的。由於它含有氫氰酸，所以出現(xiàn)苦臭。因含有氫氰酸，在食用過程中要適量，要不然會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。小杏仁必須要炒熟把氫氰酸去掉。

杏仁有毒嗎,怎么去毒

杏仁分兩種，一種是甜杏仁，也叫南杏仁，無毒，味微甜、細(xì)膩，多作食用;還有一種叫苦杏仁，也叫北杏仁，帶苦味，多作藥用。而杏仁的苦味來自于苦杏仁甙，毒性也來自于苦杏仁甙。在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，它可以與細(xì)胞線粒體內(nèi)的細(xì)胞色素氧化酶三價鐵起反應(yīng)，從而抑制酶的活性，使組織呼吸受阻。患者若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。所以，如果吃下大量未經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險的確很大。

雖然苦杏仁有一定的毒性，但也不必恐慌，其實只要稍加處理，苦杏仁就能變得很安全。食用苦杏仁時，一定要先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。同時，一定要去皮、去尖(胚芽)。另外，產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

北杏仁有毒還是南杏仁有毒

苦杏仁（又稱北杏），主要特征：

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）。

4、食療效果與甜杏仁相同。

5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕。

6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。

甜杏仁（又稱南杏），主要特征：

1、磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。

2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥）。

3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。

4、無毒性。

5、食療效果與苦杏仁相同。

6、原料價格比較貴。

甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁.

甜杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒?？嘈尤蕚€小，杏仁厚，皮色深，近紅色，苦味，有毒。

甜杏仁的味道微甜、細(xì)膩，可以生食，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性?？嘈尤嗜テとゼ?，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當(dāng)可致中毒?？嘈尤士勺鳛橹兴幨褂?，降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。

一般中藥店可以買到，也可以在副食品的攤檔買到。

甄嬛傳杏仁有毒

苦杏仁有毒，過量食用會致命。（雖然據(jù)說電視里用的道具是美國大杏仁）

杏仁有毒成分是什么

有

杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

不經(jīng)過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經(jīng)過加工去除其毒素的杏仁是非法的。

擴(kuò)展資料

杏仁的功效：

1、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

2、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

3、杏仁有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

參考資料來源：百度百科-杏仁

人民網(wǎng)-杏仁千萬不要大量吃四大堅果千萬不要吃

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