杭州名小吃品牌

·小雞酥

·榴蓮酥

·雀巢鳥窩

·麻球王

·港匯筍尖蝦皇餃

·南宋定勝糕

·豆沙包

·天下第一包

·木瓜酥

·慧娟火腿筍干老鴨面

·香炸雪梨

·片兒川面

·酥皮芋蓉盅

·泥蒜炒年糕

·陳生記過橋米線

·臘味煲仔飯

·彩虹水晶球

·西湖蜜皇彩花

·奶黃雪梨果

·金牌胡蘿卜

·蟹黃小湯包

·核桃凍

·蔥包檜

·餐包

·三絲面疙瘩

·水晶翡翠餃

·杭式榴蓮酥

·脆皮馬蹄糕

·豆香麻糍

·空心南瓜餅

·劉家玉米香油茶

·九姓團(tuán)圓

·杏仁薄脆

·香菠血糯飯

·明良生煎包

·大華酥餅

·太子麥蕉

·貴妃松花餅

·新豐小吃

·紅燒牛肉面

杭州名小吃油墩兒

油墩是江蘇吳江有名的小吃，色澤金黃，形似三節(jié)腰的紙燈籠，質(zhì)地外酥內(nèi)軟，味道極美，香醇爽口。油墩通常有豆沙餡、肉餡兩種。黎里油墩比較著名。

源起

小小油墩，竟和皇家有關(guān)。據(jù)說，有一次，乾隆皇帝路過吳江黎里繼續(xù)南下前往浙江巡視,龍舟行至一個水域非常寬闊的地方,裊裊的霧氣漸漸彌漫升騰,只見一座敵樓在前面的霧氣中時隱時現(xiàn),勝似仙境中的玉宇瓊樓。乾隆驚問:“這是什么地方?”黎里的隨行官員告訴皇帝:“這里是唐家湖,湖中有個名叫盛墩的小島。這小島上有一座高高的敵樓名吞海樓?！北緛睚堉垡狡酵４酝盹堖^夜,想不到迷了路餓了一夜。饑腸轆轆的一行人發(fā)現(xiàn)湖心島上有一座寺廟,豈知這寺廟冷落多時了,方丈只得叫燒火和尚用糯米粉包進(jìn)豆沙餡,揉成球,放入油鍋氽制成點心,硬著頭皮端了上去。乾隆饑不擇食,吃后大為贊賞,問侍臣:“此物何名?”侍臣不知,連忙問方丈,方丈只得實說了:“此糕點是第一次做,尚無名字。”乾隆見所食之物,圓溜溜,黃澄澄,扁塌塌,活象大殿中菩薩香案前的蒲墩,就笑笑說:“此物真象油氽的蒲墩,就叫油墩吧。”

這故事里的唐家湖也就是如今的禊湖，這寺廟就是歷史上的羅漢寺。

制作

首先，將酵面、純堿放入盆中，加清水3500克攪勻溶化，再加入面粉揉勻，灑清水250克，餳15分鐘，用手反復(fù)揉至光滑不粘手時，讓其發(fā)酵，至面皮起大泡。然后，平鍋置旺火上，倒入芝麻油（鍋內(nèi)油平面不超過油墩高度的一半），待油燒至七成熟時，兩手用竹筷挑制，即把左手執(zhí)的筷子挑一點面，用右手竹筷刮平，順著盆子邊沿，兩只竹筷卷進(jìn)面內(nèi)絞3圈，將面拉斷。接著，右手將筷子抖動成直徑約17厘米的圓面筒，將左手筷子上的面搭在右筷子上，作成似燈狀的墩子，順著鍋邊放入鍋內(nèi)煎炸，依此法一個個地挑制下鍋，炸到油墩浮起呈黃色時，翻面再炸，直煎炸至兩面呈金黃色時，起鍋即成。

如果你想要制作出香甜可口的油墩，那么你在制作的過程中還要特別的注意一些細(xì)節(jié)：1.做面墩生坯時要用巧勁，兩根筷子運(yùn)用自如，才能造型美觀；2.鍋內(nèi)加油適中，以半炸半煎為宜，兩面煎黃至熟即成。

杭州名小吃百年老店

經(jīng)典杭州八大名小吃吳山酥油餅：精白面粉為原料，成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，入嘴即化。相傳乾隆游吳山的時候也品嘗過，民間有“吳山第一點”之稱。品嘗地：現(xiàn)在幾乎沒有店家在做了。只有在河坊街上的中山中路口還有一家在賣。每只2元5角。蔥包檜：用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油條、小蔥段，在平鍋上反復(fù)壓扁，烘烤到金黃，有香味飄出，再涂上辣醬或甜醬即可。杭州人最喜歡吃的小吃之一。品嘗地：沒有飯店和小吃店做這個了。只有在每天的早晨和下午在小巷口或小區(qū)里才有擺個小攤的杭州大姐在賣蔥包檜。天水橋（武林門）胭脂新村路口有。一副1元。貓耳朵：也是用上白的面粉做成形視“貓耳朵”的面瓣。再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝等佐料烹制，湯鮮味美、十分可口。品嘗地：知味觀。每碗10元。杭州小籠：用鮮肉或蝦肉拌在鮮肉里做餡。餡里再加上皮凍。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸籠里蒸，每籠有十個。稱為“鮮肉小籠”和“蝦肉小籠”。小籠包皮薄汁多、鮮香滑韌。品嘗地：知味觀每客10個：鮮肉小籠7元三鮮小籠10元。新豐小吃連鎖店每客10個：蝦肉小籠4。5元。片兒川：用勁斗的特制面條配瘦豬肉片、筍片和雪菜同燒而成。肉片鮮嫩、雪菜筍片翠白分明。杭州最有名的兩家吃片兒川的店燒的面條味道各有特色，百年老店“奎元館”的是最經(jīng)典的。料足、面滑、味鮮?；劬昝骛^的片兒川湯濃、面韌、味美。品嘗地：奎元館（解放路154號官巷口）一碗7元?；劬昝骛^（望江路132號胡雪巖故居斜對面）人氣很旺的，一碗5元。一般的面店有賣的話3元/碗。油墩兒：面粉調(diào)成糊狀，先放一點在特制的小兜里，在往里放入蘿卜絲，或肉絲姜絲雪菜等，再放一點面糊，在油鍋里炸至金黃，出鍋即成。外脆里嫩，香味撲鼻。品嘗地：也很少有店家做了一般是在小攤檔上，河坊街的打銅巷口就有一大姐現(xiàn)做現(xiàn)賣一元一個。定勝糕：將配置好的米粉放進(jìn)特制的印版里，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕點比較軟，有點松，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時百姓為岳家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。品嘗地：江南春糕團(tuán)店5毛/個。河坊街上有現(xiàn)做現(xiàn)買的1元/個。做得比較好的是一老奶奶做的，小孩都比較喜歡吃。蝦爆鱔：這是比較高級的小吃了，應(yīng)該說蝦爆鱔是寧式名面但是在杭州人的記憶里似乎就是是杭州的經(jīng)典了，金庸先生每次來杭州都要到奎元館吃上一碗。用料純正，做功講究、程序嚴(yán)謹(jǐn)。汁濃面鮮，不愧是面中精品。

我個人補(bǔ)充延安路上的知味觀新豐小吃還有外婆家伊家鮮陳生記過橋米線

杭州名小吃一條街

杭州小吃街很多，最有名的上城區(qū)的河坊街和濱江區(qū)的高教園區(qū)邊上的垃圾街。杭州最最有名的老字號小吃名店是：“知味觀”和“新豐小吃”，“知味觀”地點在延安路的仁和路西；“新豐小吃”在延安路慶春路口，他們的連鎖店遍布全市區(qū)。

杭州名小吃店品牌

別的我不知道，但是我倒是知道麻辣廖記的味道不錯

麻辣的很好吃哦

以上就是關(guān)于杭州名小吃的相關(guān)介紹，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。