花鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鰻魚為鰻鱺科動(dòng)物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。主要分布在中國長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻魚在全世界有18種，其中臺(tái)灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們?cè)诘厍蛏隙即婊盍藥浊f年，但我們對(duì)它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場(chǎng)，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時(shí)會(huì)變成公魚，反之變成母魚。在臺(tái)灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因?yàn)轹狋~有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長(zhǎng)大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場(chǎng)遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)這個(gè)產(chǎn)卵場(chǎng)主要是因?yàn)樵谶@里采獲很多它剛孵化的仔魚。吃鰻魚可增強(qiáng)記憶力抗衰老養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚http://www.sina.com.cn2007年12月31日11:45據(jù)《現(xiàn)代護(hù)理報(bào)》報(bào)道，鰻魚的營(yíng)養(yǎng)成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質(zhì)和微量元素含量更是陸上動(dòng)物所不能比擬的?？茖W(xué)研究表明，鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，不僅可以降低血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。DHA能促進(jìn)青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預(yù)防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容作用。

花鰻魚多少錢一斤

半斤以上的220元/每斤

花鰻魚的做法大全

http://www.wxyww.cn/Show_Documents.asp?Show_System_Id=4Qq2Wg7Mj9LyDt6Eb15TeXc2Lo4e3QGg73Fw01q7W9y1Y6Ob6香辣花鰻球

雙巢鰻花的做法(彭波)弈龍網(wǎng)絡(luò)www.hlzi.com2007-11-27

5)把西蘭花洗干凈,飛水后加味炒熟放入大的雀巢里,然后把鰻魚片滑油后,加精鹽,味精和雞粉調(diào)味,用濕生粉打芡,蓋在西蘭花上

6)將鰻魚花過油至熟,下黑椒碎炒香,下小料(洋蔥米,蒜米,小蔥花,青紅辣椒米)炒一下,然后下鰻魚花,用精鹽,味精,蠔油,雞粉,黑椒碎,生抽調(diào)味,用醬油找色,打芡后裝入金盞內(nèi)即可!

特點(diǎn):一菜雙味,鰻魚肉質(zhì)細(xì)嫩、肥潤(rùn)、味道鮮美,爽口爽心.

文章來自：http://goodfood.hlzi.com/html/2007/1127/29057_3.html

蝦子燒腐竹香辣花鰻球

原料：

蝦子、腐竹、冬筍休閑居編輯

輔料：

蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯

做法：

1.將腐竹用開水泡20分鐘，擠干水分切成段；

2.將蝦子放在碗中用清水泡，冬筍洗凈切成片，蔥、姜洗凈切成段和塊；

3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五六成熱時(shí)，放入蔥、姜煸炒出香味，加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯，放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘，收汁后淋入香油即可。

特色：

色澤淡黃，味鮮適口。

花鰻魚的做法大全家常

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5)把西蘭花洗干凈,飛水后加味炒熟放入大的雀巢里,然后把鰻魚片滑油后,加精鹽,味精和雞粉調(diào)味,用濕生粉打芡,蓋在西蘭花上

6)將鰻魚花過油至熟,下黑椒碎炒香,下小料(洋蔥米,蒜米,小蔥花,青紅辣椒米)炒一下,然后下鰻魚花,用精鹽,味精,蠔油,雞粉,黑椒碎,生抽調(diào)味,用醬油找色,打芡后裝入金盞內(nèi)即可!

特點(diǎn):一菜雙味,鰻魚肉質(zhì)細(xì)嫩、肥潤(rùn)、味道鮮美,爽口爽心.

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原料：

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輔料：

蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯

做法：

1.將腐竹用開水泡20分鐘，擠干水分切成段；

2.將蝦子放在碗中用清水泡，冬筍洗凈切成片，蔥、姜洗凈切成段和塊；

3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油五六成熱時(shí)，放入蔥、姜煸炒出香味，加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯，放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘，收汁后淋入香油即可。

特色：

色澤淡黃，味鮮適口。

花鰻魚怎么做好吃

紅燒```煮的時(shí)候汁收得干一些很香口

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