開封小籠包多少錢一籠

包子餡不一樣，價(jià)錢就不一樣，

羊肉的是10元一籠，

價(jià)錢從10元到15元不等，

味道還是不錯(cuò)的

我覺得黃家包子館的包子比第一樓的好吃

真的

開封小籠包子餡料配方

給你說個(gè)大概哈

1高筋粉加蛋清和面，晌面

2餡料自己定，加皮凍，沒有皮凍就沒湯

3包，要飽滿，否則熟了會(huì)太癟

4蒸熟

開封小籠包和杭州小籠包

只要好吃就出名。例如天津狗不理、上海生煎包。唉，吃貨一枚。

開封小籠包圖片

開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格。具體制作方法如下：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉；

2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；

3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；

4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子；

5、蒸時(shí)用大武火。六至七分鐘可熟。

吃法：輕輕提、慢慢移、先開窗（將皮咬開個(gè)口兒輕吮）、再喝湯、“一口悶、滿口香”的要訣細(xì)細(xì)品嘗。

食用時(shí)配香醋、蒜瓣。

小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團(tuán)，皮像菊花心，餡似玫瑰瓣?！?/p>

開封小籠包子的做法

小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好味了。材料：瘦肉（四兩）、肥肉（一兩）、面粉（九兩）、滾水（半杯）、椰菜或紹菜葉（數(shù)片）調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各兩茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四湯匙）、麻油、胡椒粉（各少許）、沾汁料：姜絲（半湯匙）＋醋（兩湯匙）做法：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠，分別做成小肉丸。2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手，將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。3、蒸籠涂油，鋪上菜葉，再涂油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。--------------------------------------------------------------------------開封小籠包子開封小籠包子歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“在京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成。色、香、味、形具佳，別具一格。具體制作方法如下：一、原料：精粉一斤，豬后腿肉一斤，小磨油二兩半，味精一錢，紹酒、姜末、鹽各三錢，醬油八錢，白糖八分。二、制作方法：1.把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉;2.將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡。3.把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，扎成不軟不硬的面塊即可。4.將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子。5.蒸時(shí)用大武火。六至七分鐘可熟。三、特點(diǎn)：皮薄餡大、灌湯流油、小巧玲瓏、鮮香利口，提起象燈籠，放下象菊花。參考資料：http://www.angel.com.cn/cnmdbbs/read.php?tid=2263

以上就是關(guān)于開封小籠包的相關(guān)介紹，2、擺放時(shí)在中間留一圓洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好，放入圓洞中兌入老湯，用武火燒煮一小時(shí)后，再用文火煮一小時(shí)，涼后撈出即成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。