澄清劑的主要成分

關(guān)于飲料的澄清，前文《如何對果汁或飲料進行澄清處理》已簡單概述了一下，文中曾提及到現(xiàn)廣泛使用的飲料澄清劑，并由于澄清劑的諸多優(yōu)點，建議優(yōu)先使用澄清劑方法來澄清飲料。而傳統(tǒng)飲料澄清劑（如明膠、聚乙烯吡咯烷酮、單寧、明礬、硅藻土、鋁鹽、蜂蜜、殼聚糖、β—環(huán)糊精、果膠酶、單寧酶、蛋白酶等澄清劑、螯合劑或酶制劑）主要是通過電荷中和、吸附、螯合、分解等作用，從而去除或部分去除蛋白質(zhì)、果膠、單寧多酚類物質(zhì)，螯合金屬離子等這些引起渾濁沉淀的成分，達到澄清目的。這類澄清劑大多存在用量大，或澄清效果不顯著，或價格昂貴，或保存使用麻煩，或澄清工藝繁瑣等缺點，限制了其廣泛使用，不能讓眾多飲料生產(chǎn)廠家感到很滿意。我所正是應(yīng)市場所需，經(jīng)過不斷實驗和探索，及時地推出了“健鷹牌”高效飲料澄清劑Ⅰ型和Ⅱ型兩種新產(chǎn)品，完全能彌補上述問題中的不足，具體介紹如下：

高效飲料澄清劑Ⅰ型：

該產(chǎn)品是由符合國家食品衛(wèi)生標準的新型飲料澄清劑復(fù)配而成，能夠顯著澄清蛋白質(zhì)類物質(zhì)，并對果膠、單寧及其它多酚類物質(zhì)也有較明顯的澄清作用，完全不影響色素和風(fēng)味等，也基本不損失主體營養(yǎng)成分。可澄清大多數(shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，尤其適合生產(chǎn)天然色素時澄清非色素類物質(zhì)。使用時，只需將澄清劑用少量軟水加熱溶化后，加入待澄清飲料中，攪拌均勻，常溫放置2小時左右，然后過濾即可。澄清后飲料透明度很高，用量極少，只有飲料總量的0.004%左右，單價96元/kg。

高效飲料澄清劑Ⅱ型：

針對有些飲料，由于其果膠、單寧等多酚類物質(zhì)含量較高，而這些成分又往往是飲料風(fēng)味和營養(yǎng)的主要來源，不能全部除去，需要保留一定的含量。一般的澄清劑難以控制合適的澄清程度，要么用量偏低造成澄清不徹底，要么用量偏高造成色素、風(fēng)味及營養(yǎng)成分等損失過多；或是雖當(dāng)時澄清效果較好，但放置一段時間后再次渾濁或沉淀，也即后渾濁、后沉淀，因此澄清這類飲料比較困難，這就要求澄清劑應(yīng)具有獨到的澄清效果和寬泛的用量。澄清劑Ⅱ型就是應(yīng)這種需要開發(fā)出來的，它也是由符合國家食品衛(wèi)生標準的新型高效飲料澄清劑復(fù)合而成，不但能夠顯著澄清果膠、單寧等多酚類物質(zhì)，也能夠很好澄清蛋白質(zhì)類及其它能引起渾濁沉淀的成分，而且即使用量偏高也無副作用。澄清迅速，生成的絮狀沉淀物大，易于分離。澄清后透明度極高，也基本不影響色素、風(fēng)味和營養(yǎng)成分等，并且長時間放置后仍保持不變，不會再出現(xiàn)后渾濁和后沉淀。尤其是澄清酸性果汁類飲料，效果特別顯著，是澄清此類飲料理想的澄清劑。除此外，還可澄清其它大多數(shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，包括生產(chǎn)天然色素澄清非色素類物質(zhì)。使用方法同Ⅰ型。

上述兩種高效飲料澄清劑都是新型產(chǎn)品，均具有用量極少或澄清效果極佳，成本低，使用方便，這些都是常規(guī)澄清劑較難達到的，因此具有極強的競爭力，是生產(chǎn)清型果蔬汁、果酒、食用菌飲料、色素等廠家的首選澄清劑。

澄清劑有哪些

1、在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用鹽是化學(xué)工業(yè)之母。化學(xué)工業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。三酸（硫酸、鹽酸、硝酸）、兩堿（純堿、燒堿）是基本的化學(xué)工業(yè)，而其中的鹽酸、純堿、燒堿是以鹽為主要原料生產(chǎn)的，每生產(chǎn)1噸純堿或燒堿要消耗1.2～1.4噸原鹽，全世界用于生產(chǎn)鈉堿、氯和氯的衍生物等80多種基本化工產(chǎn)品所用的鹽，占全世界總鹽耗量的60%以上，在工業(yè)發(fā)達國家，化工用鹽一般都占到總鹽耗量的90%以上。因此可以說，國民經(jīng)濟的全面發(fā)展，依賴于發(fā)達的化學(xué)工業(yè)，而發(fā)達的化學(xué)工業(yè)又依賴于發(fā)達的制鹽工業(yè)。2、在染料工業(yè)中的應(yīng)用染料工業(yè)常用的原料如燒堿、純堿和氯氣是鹽為原料直接生產(chǎn)出來的，鹽酸、硫化鈉、保險粉等是鹽經(jīng)深加工制得的化工產(chǎn)品；此外，還直接耗用大量的鹽。所以說，染料工業(yè)是除了氯堿工業(yè)以外，與鹽業(yè)關(guān)系非常密切的行業(yè)之一。而且染料生產(chǎn)過程中幾乎每個步驟都要耗用一定數(shù)量的鹽。3、在冶金工業(yè)中的應(yīng)用鹽在冶金工業(yè)中用作氯化焙燒劑和淬火劑，也作處理金屬礦石的脫硫劑和澄清劑。鋼制品和鋼軋制品浸入食鹽溶液，可使其表面硬化并除去氧化膜。帶鋼及不銹鋼的酸洗，煉鋁、電解解金屬鈉等的助焙劑都要用到鹽化工產(chǎn)品，以及冶煉中的耐火材料等都需要鹽化工產(chǎn)品。4、在建材工業(yè)中的應(yīng)用用鹽制成的純堿是生產(chǎn)玻璃的主要原料。另外在熔制玻璃時為了消除玻璃液中的氣泡，必須加入一定數(shù)量的澄清劑，而鹽也是常用的澄清劑中的成份，鹽的用量約達玻璃熔體的1%。一般的粗陶器、陶質(zhì)磚瓦和缸器需用鹽作上釉劑。每立方米陶器的鹽耗量為0.5～3公斤。為了提高搪瓷瓷釉的性能，在涂搪前需添加一些搪加物，鹽就是一種搪加物，用于面釉，以增加粉坯的強度，提高制成搪瓷后抵抗刻痕和磨損的能力。每100公斤釉漿中，鹽的最高用量為0.3公斤。此外，制鹽的廢渣（鹽石膏），以及鹵水凈化中產(chǎn)生的鈣鎂泥（鹽泥），可做建筑墻板、墻體材料或填料，還可做水泥填料。5、在機械工業(yè)中的應(yīng)用在鑄造時，鹽可用作非鐵金屬和合金鑄造中型砂的優(yōu)良粘合劑，高溫下，鹽促使鑄件型芯變軟，從而防止鑄件熱裂紋的產(chǎn)生。與有機粘合劑相比較，鹽在高溫時產(chǎn)生的有害氣體也最少。鋼制的機械零件或工具在熱處理時，最常用的加熱設(shè)備是鹽浴爐。鹽浴爐與箱式爐加熱相比，具有溫度容易控制，受熱均勻，加熱速度快，可以局部加熱，細長的工件不易彎曲，能避免發(fā)生氧化和脫碳現(xiàn)象等很多好處。同時在滲碳化學(xué)熱處理時作常用的催化劑，在熱處理過程中，用鹽水淬火，也可獲得較理想的效果。黑色金屬以及銅、銅合金進行電鍍前強酸洗時，都需要用鹽。

澄清劑作用

可口可樂中添加的磷酸是用來調(diào)味的，磷酸具有酸的通性。食品：磷酸是食品添加劑之一，在食品中作為酸味劑、酵母營養(yǎng)劑，可樂中就含有磷酸。磷酸鹽也是重要的食品添加劑，可作為營養(yǎng)增強劑。

磷酸鹽在改善清涼飲料的風(fēng)味方面起了一定的作用。在碳酸飲料中它與水中的金屬離子作用形成可溶性的鹽，封鎖金屬離子的活動，防止飲料氧化、變敗、色調(diào)變化，使產(chǎn)品長期穩(wěn)定，而且CO2保持得很好；在維生素C強化場合，添加磷酸鹽可有效地阻止維生素C氧化分解。

磷酸鹽應(yīng)用于果汁飲料中可使蘋果汁、柑桔汁的維生素C保持穩(wěn)定；防止果汁類的氧化并使果汁穩(wěn)定懸濁；還可在可溶性果膠調(diào)節(jié)濃縮果汁的漿料比重時，防止可溶性果膠質(zhì)變?yōu)椴蝗苄怨z質(zhì)；在果汁破碎處理時利用磷酸鹽可防止檸檬、香蕉、蘋果等果肉破碎時急速氧化變色而導(dǎo)致風(fēng)味變差。

防止蘋果破碎榨汁澄清處理后產(chǎn)生沉淀并防止色調(diào)變化。在果子露方面，添加0.1%~0.3%的磷酸鹽可防止色調(diào)變化，防止香精氧化變敗。

擴展資料：

磷酸的危害

蒸氣或霧對眼、鼻、喉有刺激性?？诜后w可引起惡心、嘔吐、腹痛、血便或體克。皮膚或眼接觸可致灼傷。慢性影響：鼻粘膜萎縮、鼻中隔穿孔。長期反復(fù)皮膚接觸，可引起皮膚刺激。

磷酸會降低體內(nèi)鈣的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發(fā)育。正值生長發(fā)育期的兒童與青少年，需要充分的鈣質(zhì)，使骨骼正常生長發(fā)育，維持良好的骨骼新陳代謝，并使骨骼密度達到最佳狀況，所以更不宜飲用碳酸飲料。

另外，磷酸還會阻礙鐵質(zhì)的吸收，鐵是制造血液的主要材料之一，一旦鐵質(zhì)不夠，會引起缺鐵性貧血。正在快速生長發(fā)育的孩子們，也正需要足夠的鐵質(zhì)來快速造血。

參考資料來源：百度百科-磷酸

澄清劑對人體有害嗎

正常的使用量下是不會對人體造成傷害

澄清劑的作用和使用

關(guān)于飲料的澄清，前文《如何對果汁或飲料進行澄清處理》已簡單概述了一下，文中曾提及到現(xiàn)廣泛使用的飲料澄清劑，并由于澄清劑的諸多優(yōu)點，建議優(yōu)先使用澄清劑方法來澄清飲料。而傳統(tǒng)飲料澄清劑（如明膠、聚乙烯吡咯烷酮、單寧、明礬、硅藻土、鋁鹽、蜂蜜、殼聚糖、β—環(huán)糊精、果膠酶、單寧酶、蛋白酶等澄清劑、螯合劑或酶制劑）主要是通過電荷中和、吸附、螯合、分解等作用，從而去除或部分去除蛋白質(zhì)、果膠、單寧多酚類物質(zhì)，螯合金屬離子等這些引起渾濁沉淀的成分，達到澄清目的。這類澄清劑大多存在用量大，或澄清效果不顯著，或價格昂貴，或保存使用麻煩，或澄清工藝繁瑣等缺點，限制了其廣泛使用，不能讓眾多飲料生產(chǎn)廠家感到很滿意。我所正是應(yīng)市場所需，經(jīng)過不斷實驗和探索，及時地推出了“健鷹牌”高效飲料澄清劑Ⅰ型和Ⅱ型兩種新產(chǎn)品，完全能彌補上述問題中的不足，具體介紹如下：

高效飲料澄清劑Ⅰ型：

該產(chǎn)品是由符合國家食品衛(wèi)生標準的新型飲料澄清劑復(fù)配而成，能夠顯著澄清蛋白質(zhì)類物質(zhì)，并對果膠、單寧及其它多酚類物質(zhì)也有較明顯的澄清作用，完全不影響色素和風(fēng)味等，也基本不損失主體營養(yǎng)成分?？沙吻宕蠖鄶?shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，尤其適合生產(chǎn)天然色素時澄清非色素類物質(zhì)。使用時，只需將澄清劑用少量軟水加熱溶化后，加入待澄清飲料中，攪拌均勻，常溫放置2小時左右，然后過濾即可。澄清后飲料透明度很高，用量極少，只有飲料總量的0.004%左右，單價96元/kg。

高效飲料澄清劑Ⅱ型：

針對有些飲料，由于其果膠、單寧等多酚類物質(zhì)含量較高，而這些成分又往往是飲料風(fēng)味和營養(yǎng)的主要來源，不能全部除去，需要保留一定的含量。一般的澄清劑難以控制合適的澄清程度，要么用量偏低造成澄清不徹底，要么用量偏高造成色素、風(fēng)味及營養(yǎng)成分等損失過多；或是雖當(dāng)時澄清效果較好，但放置一段時間后再次渾濁或沉淀，也即后渾濁、后沉淀，因此澄清這類飲料比較困難，這就要求澄清劑應(yīng)具有獨到的澄清效果和寬泛的用量。澄清劑Ⅱ型就是應(yīng)這種需要開發(fā)出來的，它也是由符合國家食品衛(wèi)生標準的新型高效飲料澄清劑復(fù)合而成，不但能夠顯著澄清果膠、單寧等多酚類物質(zhì)，也能夠很好澄清蛋白質(zhì)類及其它能引起渾濁沉淀的成分，而且即使用量偏高也無副作用。澄清迅速，生成的絮狀沉淀物大，易于分離。澄清后透明度極高，也基本不影響色素、風(fēng)味和營養(yǎng)成分等，并且長時間放置后仍保持不變，不會再出現(xiàn)后渾濁和后沉淀。尤其是澄清酸性果汁類飲料，效果特別顯著，是澄清此類飲料理想的澄清劑。除此外，還可澄清其它大多數(shù)果蔬汁、果酒、食用菌等飲料，包括生產(chǎn)天然色素澄清非色素類物質(zhì)。使用方法同Ⅰ型。

上述兩種高效飲料澄清劑都是新型產(chǎn)品，均具有用量極少或澄清效果極佳，成本低，使用方便，這些都是常規(guī)澄清劑較難達到的，因此具有極強的競爭力，是生產(chǎn)清型果蔬汁、果酒、食用菌飲料、色素等廠家的首選澄清劑。

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