新鮮天麻魚頭湯的做法

菜做的真的不錯(cuò)啊，看顏色就很沖動(dòng)想吃一口

川芎白芷天麻魚頭湯的做法

一：胖頭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特點(diǎn)：胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的選擇，因?yàn)榕诸^魚的魚頭與普通的魚是有區(qū)別的。胖頭魚是我國(guó)著名的四大家魚之一，因外形似鰱，有的地方把它與鰱魚統(tǒng)稱為花鰱。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是其頭部的腦髓含量很高，經(jīng)常食用能暖胃、祛頭眩、益智、助記憶、延緩衰老。二：介紹一下胖頭魚魚頭的主要做法：1.煲魚頭湯：原料：:胖頭魚魚頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。做法:1、將魚頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈。2、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調(diào)味供用。特色:祛風(fēng)止痛，健腦提神。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。2.魚頭砂鍋：配料:胖頭魚魚頭500克，粉皮200克，水發(fā)冬菇50克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。做法：1、魚頭頭刮鱗，減去鰓，在頸肉兩面斜切兩刀，放入水中洗凈，瀝干水分，魚頭裝盆，放入黃酒，醬油兩面均勻的抹上色。粉皮切成2.6厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方片，生姜去皮洗凈后和冬菇批成與冬筍一樣大小的厚片待用。青蒜、蔥切去根部，洗凈后切成3.3厘米的段。青蒜切絲；2、將炒鍋置于爐上，倒入油，大火燒熱，待油溫達(dá)八成熱時(shí)，將魚肉下鍋兩面煎上色，煎至金黃色時(shí)，將魚頭撈入漏勺，與油生煸豬肉片、冬菇、筍片，至熱，再下蔥段，姜片，稍煸幾下，輕放入魚頭，加入黃酒加蓋及起蓋，投入醬油、清水、味精、鹽、白糖，用大火燒開后倒入砂鍋，加蓋移至爐灶上大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒2小時(shí)，見魚眼凸起，魚皮起皺紋，湯濃稠時(shí)，加入粉皮在煮一刻鐘，又加入青蒜絲，轉(zhuǎn)大火燒開，待湯大滾翻動(dòng)后，迅速上席。特色:金黃色，湯鮮肥濃，魚香軟內(nèi)。3.干燒魚頭：原料：胖頭魚魚頭半個(gè)（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。調(diào)味料：料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。做法:1、魚頭洗凈，對(duì)半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出；2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘；3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。提示：1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會(huì)腥。水煮魚的做法：材料：1.草魚或胖頭魚一條，2.5——3.5斤2.黃豆芽一斤，用水焯到八分熟。3.一小袋榨菜，兩頭剝好皮的大蒜，用刀拍兩下。一小塊姜切片。4.花椒，干辣椒適量；色拉油一小碗；料酒一小碗。做法：1.將魚頭剁下并分成兩半。2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。并將魚肉片成適量大小的片。3.魚頭和魚排備用。魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，加入少許鹽，干淀粉，料酒，雞精，用手抓勻。4.鍋內(nèi)放入備好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。變色后盛出一半的油，花椒，辣椒備用。5.將火開大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫升。6.等魚頭湯沸騰出香味后，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。7.魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉，椒鹽粉。8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最后將盛出的那半碗油等倒在上面。注意：1.花椒，辣椒千萬(wàn)不要炸黑了，一定要用慢火炸。2.魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能像一般的做法，考慮后邊可以再次調(diào)味，要腌透調(diào)好咸淡。可以稍微多放點(diǎn)雞精。水煮魚這樣就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了

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天麻魚頭湯的做法和功效視頻

魚頭湯制作方法：1、用清水洗凈2個(gè)大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。Angel*o*Tear回答時(shí)間2008-05-2109:58檢舉其他答案開放分類：美食、飲食、生活、烹飪、菜譜材料：花鰱魚頭一個(gè)，天麻20克，黑棗兩只。調(diào)料：姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。做法：①將魚頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內(nèi)。②將魚頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。功效:補(bǔ)腦益智,強(qiáng)身健體。用于神經(jīng)衰弱,記憶力下降,耳鳴頭暈,肢體麻木痹痛。

天麻魚頭湯的做法視頻

魚頭蘿卜煲http://www.kaohuo.com/zhongguosidacaixi/yuecaixi/duntang/jiachang/4333.html

煲湯原料：

天麻10克，魚頭250克，枸杞5克，白蘿卜100克，生姜10克，蔥10克。

煲湯調(diào)料：

花生油3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，紹酒2克，雞精粉1克。

制作過程：

1、魚頭去腮砍成塊，枸杞洗凈，白蘿卜去皮切厚片，生姜去皮切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，待油開時(shí)，投入姜片、魚頭，用中火煎香，鏟起待用。

3、取瓦煲一個(gè)，投入魚頭、包蘿卜、天麻、枸杞、蔥，注入清湯、紹酒，用小火煲40分鐘后去掉蔥，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，雞精粉，再煲15分鐘即可食用。

天麻魚頭湯的做法大全

原料：

花鰱魚頭一個(gè)，天麻20克，黑棗兩只。

調(diào)料：

姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。

做法：

1、將魚頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內(nèi)。[美食論壇]2、將魚頭放入器皿內(nèi)，加入滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽和胡椒粉即可。

以上就是關(guān)于天麻魚頭湯的做法的相關(guān)介紹，2、鍋中熱油爆香蔥段，再放入胖頭魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然后加入清湯(以沒過魚頭為準(zhǔn))用小火煎燒，加入姜絲，用大火熬煮。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。