泥鴨和番鴨的區(qū)別圖片

是1個動物

一般都是生在泥水里的鴨子

望采納

泥鴨圖片大全

原料：鴨1/2只（約900克）、蔥油、蔥花各2大匙、檳榔芋450克、淀粉1大匙、生菜葉適量。

蒸鴨料：八角1顆、蔥2段、姜2片、花椒1小匙。

拌芋頭料：澄粉2/3杯、豬油3大匙、胡椒粉1/4小匙、鹽1/3小匙、海米（切小?。?大匙、臘肉2大匙。

味料：白糖1/2小匙、淀粉1小匙、蠔油1大匙、清湯2/3杯。

特色：春節(jié)年菜熱菜。

操作：

1、將鴨洗凈，擦干皮上水分后用醬油涂色并腌10分鐘。然后鴨皮向下用燒至極熱的油炸1分鐘至鴨皮呈黃褐色，撈出后放在碟子上，將蒸鴨料放在上面并淋上醬油，放入鍋中，大火蒸約90分鐘至爛。

2、將澄粉盛在盆內(nèi)，倒半杯開水，燙成半熟狀，再揉和成一團。

3、大芋頭削皮，切成大片，蒸熟，取出趁熱用刀面壓成泥狀，加入拌芋頭料，用手搓勻。

4、待鴨冷后，拆除全部骨頭。皮向下放在撒了干淀粉的盤內(nèi)，鋪平鴨肉。撒少許淀粉，再將做法3中的芋泥鋪在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到熱油中，用小火炸至全部呈金黃色為止（約3分鐘）,撈出瀝干。

5、趁熱將炸好的芋泥鴨切成小塊排列到盤中。上桌時另用小碗裝味汁，以供蘸用。

6、味汁做法：將味汁料用小火煮滾；放蔥花調(diào)勻。

貼士：

1、年菜中講究雞鴨魚肉，樣樣齊全。雞，自不必說，大吉大利之意；魚，年年有余也；肉，大富大貴；鴨呢，春江水暖鴨先知。鴨子，是江南的特產(chǎn)，素有水中靈物之稱。鴨，不僅性涼，拔毒；而且滋陰補氣，多吃有益健康。

2、鴨子全身都是寶。在南京等地，鴨子能從頭能吃到尾，每一處都成全了一道名菜，由此可見，鴨的可貴之所在。這道芋泥香酥鴨，去除骨頭，軟糯鮮香，老人孩子均適宜。

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泥鴨怎么做好吃

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首先要視自己的口味來定“好吃”的標準。

蒸是簡單易做的。

咸鴨溫熱水洗凈，浸泡半小時。切塊。上撒些姜片。直接蒸。

如鴨鹽較重，可多浸泡一會。

煮粥：

鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。

把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入細姜絲，鹽。攪勻。。。。起鍋，用余溫燙熟姜絲。裝碗，撒蔥花。

紅燒：

鴨溫水洗凈，斬小塊，浸泡半小時，如過咸，時間延長。備用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜適量。

鍋下油，稍炸鴨子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分鐘。放入少量醬油，幾滴醋，幾滴白酒。炒二分鐘。至鴨表皮熟。

放入冷水，淹至鴨肉為限。大火燒開，調(diào)小火慢慢收至水干，既成。

其它吃法也多，上述中，易做些。以上均為自創(chuàng)，絕不抄襲，最多模仿。

泥鴨子的功效與作用

鴨是為餐桌上的上乘佳肴，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

泥鴨怎么燉湯好吃

涼水加蔥姜，放入鴨子塊兒，大火煮開，放入洗好的海帶，煮開后小火慢燉一個半小時，再加鹽調(diào)味，《不要太咸》關火，就好了。味道很是鮮美。

以上就是關于泥鴨的相關介紹，買鴨子時要選帶胸骨的一半，煮好才不會使胸肉變形，肉質(zhì)也較嫩。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。