四季菜的功效和作用

蔬菜對(duì)人體的作用主要有以下幾個(gè)方面：

1、幫助消化：蔬菜中含有大量纖維，和主食一起咀嚼形成食團(tuán)，由于纖維的作用，使食團(tuán)疏松，有助于消化。

2、提供礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)：蔬菜中含有人體中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，都是維持機(jī)體正常生理活動(dòng)所必要的。因此經(jīng)常保證足夠數(shù)量的蔬菜攝入量，是保證機(jī)體健康、延年益壽、防病強(qiáng)身的重要因素。

一般常見(jiàn)的各種蔬菜中都不同程度地含有水分、糖類(lèi)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等重要成分，蔬菜中的這些成分對(duì)心血管疾病的患者是有好處的。多吃蔬菜可以幫助機(jī)體排出多余的膽固醇而起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，蔬菜中還含有心肌活動(dòng)必需的鉀而含的鈉鹽卻較少，所以多吃蔬菜對(duì)于高血壓病患者是十分有益的。

3、提供必需的維生素：蔬菜中含有維生素、蛋白質(zhì)等，蔬菜對(duì)于哪些肥胖的人更為重要，因?yàn)槎喑允卟丝梢詭椭俪源龠M(jìn)體重增加的淀粉、脂肪類(lèi)食物，而且能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，加快腸道內(nèi)脂質(zhì)的排泄，所以也是減肥的一個(gè)好辦法。對(duì)于肥胖型的高血壓患者來(lái)說(shuō)更為有利。

四季菜有哪些品種

春季：小白菜、卷心菜、四季豆、菠菜等；

夏季：辣椒、豇豆、茄子、黃瓜、西紅柿等；

秋季：冬瓜、南瓜、絲瓜等；

冬季：蘿卜、胡蘿卜、萵苣、白菜、大白菜等

四季菜心種植時(shí)間和方法

菜心又名菜苔，一二年生草本植物，以主薹或側(cè)薹供食。菜心在月均溫11℃～28℃條件下均可順利發(fā)育。水與菜薹形成關(guān)系密切，尤其是植株現(xiàn)蕾前后需肥水充足，以利于菜薹形成。

菜心起源于我國(guó)南方，但現(xiàn)在在我們北方也開(kāi)始廣泛種植菜心了。菜心的種植北方跟南方在季節(jié)上有反差。南方種植菜心的時(shí)間是十月份到次年的四月份，主要供應(yīng)冬季市場(chǎng)。北方種植時(shí)間是四月份到十月份，可采收四到五茬，主要供應(yīng)夏季市場(chǎng)。因此，菜心在北方的種植有廣闊的發(fā)展空間，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益。

下面我們就來(lái)為觀(guān)眾朋友們介紹一下北方露地菜心的種植技術(shù)。

首先為大家介紹的是菜心的品種選擇，一般在北方我們主要選擇“四九菜心”、“全年心”等品種。選用這些品種，在播種前種子不需要經(jīng)過(guò)處理，直接播種就可以了。

下面為大家介紹的是菜心的整地、施肥。菜心對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，但一般以肥沃的沙壤土或壤土為最好。在播種前,首先我們要將整個(gè)畦深翻一遍，一般用機(jī)器進(jìn)行深翻，目的是使土壤疏松肥沃，翻地的深度大約為25—30厘米。翻好地后就該做畦了。首先，要在地上用繩子劃線(xiàn)，然后，沿著線(xiàn)用腳踩出一道印。這樣做的目的是使做出的畦面整齊。等整塊地都踩好印后就該沿著印開(kāi)溝做畦了。一般要求畦面的寬度為1—1.3米，畦的高度為20-25厘米。由于南北方氣候的差異，北方做畦的高度比南方的低一些。做好畦后，就該施肥了。準(zhǔn)備一些有機(jī)質(zhì)基肥，將它們均勻的撒在畦上。一般一畝地施基肥大約250-300千克。施過(guò)基肥后，需要用鐵耙耙地，目的是把地整細(xì)、壓平，并且使土壤與肥料均勻混合。由于耙地時(shí)會(huì)有部分土以及肥料掉進(jìn)溝里，所以地耙好后我們需要把溝清理一下，將掉進(jìn)溝里的土以及肥料用鐵鍬鏟回畦上。等清完溝，地就整好了。

一般在3月底到4月初就可以播種。菜心可以直播，也可以育苗。為了充分利用土地，我們可以采用育苗的方法，但是在北方我們多采用直接播種。播種的方法很簡(jiǎn)單，只要將種子均勻的撒在畦內(nèi)即可。每畝地播種量大約為1千克。因?yàn)椴诵牡捻斖聊芰苋酰匀鐾攴N子后不用覆土，就可以直接澆水了，要求一定要把水澆透。在北方澆水時(shí)一般每3或4壟就需要把水堵住，等堵住的壟內(nèi)灌滿(mǎn)水后，再用瓢往畦上潑水。這樣做是因?yàn)楸狈剿Y源較少，水的流量較小，為了節(jié)水并且使地充分浸透，所以采用這種方法。潑水時(shí)要求潑灑均勻，盡量用清水。等堵住的幾壟地里潑完水后，再把水放到其它壟內(nèi)，用同樣的方法進(jìn)行澆水。等地全部澆完后，再把水放走就可以了。這樣，播種過(guò)程我們就完成了。

一般菜心在播種后，3—4天出苗。由于菜心生長(zhǎng)迅速，需肥量大，所以生長(zhǎng)過(guò)程中應(yīng)及時(shí)追肥。一般在整個(gè)生長(zhǎng)期，我們追施三次肥料。

在幼苗期，也就是當(dāng)菜心生長(zhǎng)到7—10天左右時(shí)，需要追施第一次肥料，用來(lái)促進(jìn)幼苗迅速生長(zhǎng)。一般我們選用復(fù)合肥。施肥方法很簡(jiǎn)單，只要將肥料均勻的灑在畦上就可以了。為了將肥料撒均勻，一般每畦地我們?cè)谄璧膬蓚?cè)分別撒一次肥料。由于這個(gè)時(shí)期幼苗較小，需肥量不太大，一般每畝地施肥10千克左右。施完肥后，一定要澆水。澆水時(shí)也要每3或4壟地就把水堵住。然后，用瓢往畦上潑水。一般，每畦地在畦的兩側(cè)各潑一次水，目的是使水潑灑均勻。采用這種方法，將整個(gè)畦都澆完水后再把溝內(nèi)的水放走就可以了。這樣，我們的施肥過(guò)程就完成了。

一般當(dāng)菜心幼苗生長(zhǎng)到10—15天時(shí)，就要間苗了。主要是間去殘、弱及徒長(zhǎng)苗，要求各苗間有一定間距，互不擁擠，苗間距控制在大約在10厘米左右。間完苗，我們就要等待第二次追肥了。

第二次追肥，是在菜心的中苗期，也就是菜心生長(zhǎng)到15天左右的時(shí)候，追施復(fù)合肥就可以，用來(lái)促進(jìn)菜薹迅速發(fā)育。施肥方法與幼苗期一樣，直接從上往下播撒肥料就可以了。在這個(gè)時(shí)期，相對(duì)幼苗期來(lái)說(shuō)追肥量大，一般每畝地用量為15-20千克。同樣，施完肥后要澆水。澆水方法與幼苗期一樣，采用將幾壟地堵住，灌滿(mǎn)水后，用瓢往畦內(nèi)瓢水，澆完后再把溝內(nèi)的水放走。

第三次追肥則是在菜心的大苗期，也就是菜心生長(zhǎng)到30天左右時(shí)。在采收前為了促進(jìn)苗的生長(zhǎng)，一般也采用復(fù)合肥。施肥時(shí)，由于幼苗已經(jīng)長(zhǎng)大，所以不能直接從上往下播撒肥料，而是將肥料撒在菜心的葉片下面。采用這種施肥方法是因?yàn)槿绻柿先鲞M(jìn)苗的心兒里，會(huì)造成燒苗，使菜心死亡。菜心在這個(gè)時(shí)期，需肥量較大。一般每畝地施肥量要在40—50斤左右。與前兩次追肥一樣，采用同樣的方法澆水。

需要大家注意的是，每次追肥最好在下午五點(diǎn)之后進(jìn)行，這個(gè)時(shí)間追肥效果最佳。

此外，菜心一定要注重澆水。除了肥后澆水，也要根據(jù)土壤的商情，適當(dāng)澆水，以保持土壤的水分。

在菜心的生長(zhǎng)過(guò)程中，我們要及時(shí)除草。除草的時(shí)間沒(méi)有限制，可以根據(jù)種植地的情況，當(dāng)雜草較多時(shí)進(jìn)行除草，以免影響菜心的生長(zhǎng)發(fā)育。

在菜心的整個(gè)生長(zhǎng)期過(guò)程中，很容易發(fā)生一些病蟲(chóng)害。主要的病害有：霜霉病、黑斑病。

霜霉病主要危害葉片，主要癥狀：被害葉片背面出現(xiàn)地圖狀不規(guī)則形斑，灰綠色。在發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治，可選用75%百菌清可濕性粉劑600—800倍液，10天噴霧1次，每畝地噴施50克左右，連續(xù)噴施2次一3次。

黑斑病主要危害葉片。葉斑圓形或橢圓形，暗褐色。防治方法是在發(fā)病初期噴施50％撲海因l000～l500倍液，或噴施40%三唑酮800—1000倍液，每隔10天噴施1次。

蟲(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)。菜青蟲(chóng)危害嚴(yán)重時(shí)往往將葉片吃光，只留下葉脈。一般在菜心處于中苗到大苗時(shí)容易出現(xiàn)菜青蟲(chóng)，我們要及時(shí)用藥物防治。防治方法是用BT粉劑1200-2000倍液噴施一次，每畝20-25克。

但要注意：肥后澆完水一定要打藥。因?yàn)檫@時(shí)，病蟲(chóng)害易發(fā)生。在防治蟲(chóng)害過(guò)程中使用的藥劑，均要在采收前15日內(nèi)禁止用藥，以免影響采收質(zhì)量。

一般當(dāng)菜心生長(zhǎng)到35天左右就可以采收了。收獲的標(biāo)準(zhǔn)一般是：菜心出現(xiàn)大花蕾但又未開(kāi)化時(shí)，即菜農(nóng)說(shuō)的“齊口花”，這時(shí)的質(zhì)量最好，價(jià)格也高。采收一般在早上進(jìn)行，每隔一天采收一次，盛收期則每天采收一次。采收前，我們可以對(duì)菜心灑水，利用水壺直接從上往下潑灑就行。目的是使采收的菜心看起來(lái)新鮮、干凈。采收時(shí)，用小刀從莖伸長(zhǎng)處切斷，采收位置為初花向下約10厘米處。菜心的收獲期最長(zhǎng)為10天-15天。

菜心營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)柔嫩?？蓻霭?、做湯或爆炒，也可制成脫水干菜等。其獨(dú)特的口味和口感越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。菜心的市場(chǎng)前景看好，北方露地菜心的種植已經(jīng)成為北方農(nóng)民致富的一條新途徑。

四季菜心圖片

菜心又名菜薹、廣東菜薹、廣東菜、菜花等，以花薹供食用

菜心起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。

菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，視為名貴蔬菜。

菜心在北京、上海、杭州、成都、濟(jì)南等地均有少量栽培，各地也沒(méi)有大量食用習(xí)慣，仍列為稀特蔬菜

特征特性特征特性：

菜心為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的變種，一二年生草本植物。

根為淺根系，須根多，再生能力較強(qiáng)。

莖在抽薹前短縮，綠色。抽生的花薹圓形，黃綠或綠色。

葉寬卵圓形或橢圓形，綠色或黃綠色，葉緣波狀，基部具有裂片或無(wú)，或葉翼延伸，葉脈明顯。葉柄狹長(zhǎng)，有淺溝，橫切面為半月形，淺綠色?；ㄇo上的葉片較小，卵形或披針形，下部的葉柄短，上部無(wú)葉柄。

花為總狀花序，完全花，具分枝?；ü邳S色，十字形。

果為長(zhǎng)角果，兩室，成熟時(shí)黃褐色。種子近圓形，褐色或黑褐色，細(xì)小，千粒重1．3～1．7克。

菜心的個(gè)體發(fā)育為下列4個(gè)時(shí)期：

種子發(fā)芽期：種子萌動(dòng)至子葉展開(kāi)，需5～7天。

幼苗期：第一真葉開(kāi)始生長(zhǎng)至第五片真葉平展，需14～18天。

葉片生長(zhǎng)期：第六片真葉至植株現(xiàn)蕾，需7～21天。

菜薹[2]形成期：從現(xiàn)蕾至菜薹采收，需14～18天。

開(kāi)花結(jié)果期：初花至種子成熟，需50～60天。

不同品種的生育期長(zhǎng)短不同，早中熟品種40～45天；晚熟品種葉片生長(zhǎng)期和菜薹形成期較長(zhǎng)，生育期為50～70天。

幼苗具2～3片真葉時(shí)開(kāi)始花芽分化，現(xiàn)蕾以前以葉片生長(zhǎng)為主，菜薹發(fā)育緩慢；現(xiàn)蕾后，菜薹迅速生長(zhǎng)。菜薹形成期，節(jié)間迅速伸長(zhǎng)和增粗。在適宜條件下，主薹采收后還抽生側(cè)薹，側(cè)薹采收多少因品種、栽培季節(jié)及栽培條件而異。

菜心生長(zhǎng)發(fā)育的適溫為15～25℃。不同生長(zhǎng)期對(duì)溫度的要求不同，種子發(fā)芽和幼苗生長(zhǎng)適溫為25～30℃；葉片生長(zhǎng)期需要的溫度稍低，適溫為15～20℃，20℃以上生長(zhǎng)緩慢，30℃以上生長(zhǎng)較困難。菜薹形成期適溫為15～20℃。在晝溫為20℃，夜溫為15℃時(shí)，菜薹發(fā)育良好，約20～30天可形成質(zhì)量好、產(chǎn)量高的菜薹。在20～25℃時(shí)，菜薹發(fā)育較快，只需10～15天便可收獲，但菜薹細(xì)小，質(zhì)量不佳。在25℃以上發(fā)育的菜薹質(zhì)量更差。

菜心屬長(zhǎng)日照植物，但多數(shù)品種對(duì)光周期要求不嚴(yán)格，花芽分化和菜薹生長(zhǎng)快慢主要受溫度影響。

四季菜心什么時(shí)候種

蔬菜種植季節(jié)主要品種，（后括號(hào)內(nèi)是次要品種）一月：西洋菜、南瓜、蒲瓜、西紅柿、韭菜、菜椒（晚芥蘭、晚生菜、晚菠菜、苦脈菜、春四季豆、朝鮮白）二月：韭菜、冬瓜、南瓜、蒲瓜、浦瓜、苦瓜、絲瓜、刺黃瓜、椒、春四季豆、（晚生菜、晚菠菜、西洋菜、空心菜、六月芋頭、八月芋頭、白瓜、春西紅柿、春茄瓜、春菜椒、金山豆、四月豆、生姜）三月：韭菜、蓮藕、六月芋頭、八月芋頭、冬瓜、苦瓜、白瓜、絲瓜、刺黃瓜、金山豆、四月豆、春四季豆）四月：空心菜、葛薯、蓮藕、苦瓜、白瓜、絲瓜、金山豆、四月豆、（小白菜、早菜心、莧菜、生姜）五月：空心菜、莧菜、小白菜、白瓜、早芥菜、（早芥蘭、早菜心、羅卜、葛薯、苦瓜、晚絲瓜、金山豆、反造四季豆）六月：莧菜、早羅卜、八月豆、小白菜、金山豆、空心菜（早芥蘭、早菜心、反造浦瓜、反造苦瓜、晚絲瓜）七月：早羅卜、反造白瓜、晚絲瓜、小白菜、莧菜、金山豆、早芥菜（早肉芥菜、早菜心、早包菜、反造冬瓜、秋西紅柿、秋菜椒、八月豆、四季蔥）八月：菜心、秋黃瓜、秋西紅柿、秋茄瓜、香蔥、白菜、四季大蔥（韭菜、早芥蘭、芥菜、早生菜、早京白菜、莧菜、早芥蘭頭、早羅卜、胡蘿卜、反造冬瓜、反造南瓜、反造苦瓜、反造浦瓜、秋四季豆、四季蒜）九月：肉芥菜、大白菜、芥蘭、包菜、韭菜、早羅卜、秋西紅柿、秋四季豆、四季蒜、四季蔥（早生菜、早波菜、早京白菜、胡蘿卜、蕎、反造浦瓜、秋茄瓜、洋蔥頭）十月：早芥菜、大白菜、芥蘭、生菜、京白菜、韭菜、晚羅卜、胡蘿卜、蕎（早波菜、秋四季豆、洋蔥頭、四季蒜、四季蔥）十一月：早芥菜、大白菜、芥蘭、生菜、菠菜、胡蘿卜、碗豆（晚菜心、韭菜、晚芥蘭頭、浦瓜、春西紅柿、春茄瓜、蕎、西洋菜）十二月：生菜、菠菜、春西紅柿、碗豆、晚菜心、晚芥蘭（韭菜、胡蘿卜、浦瓜、南瓜、椒）

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