蘋(píng)果催熟香蕉是什么原理

1.和成熟的蘋(píng)果放在一起，用袋子扎緊

成熟的蘋(píng)果會(huì)釋放一種叫乙烯的氣體,有催熟水果的作用。乙烯是催化劑，跟蘋(píng)果放在一塊，可以使香蕉很快的成熟。

2.生香蕉用乙烯利進(jìn)行催熟也是一種常見(jiàn)的方法

把香蕉放好后把乙烯利噴酒在表面就可以，噴好以后要用布蓋好香蕉，然后再等兩天左右香蕉就會(huì)催熟成功

蘋(píng)果催熟還是香蕉催熟

蘋(píng)果比較好，蘋(píng)果有一種催熟劑——乙烯，所以選蘋(píng)果效果較好。

蘋(píng)果催熟的最佳方法

這是因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果會(huì)釋放出一種乙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)在成熟的水果中含量比較高，比如成熟的梨等等，而這種物質(zhì)是會(huì)催熟獼猴桃的。

獼猴桃果實(shí)采后需要經(jīng)過(guò)后熟才能食用，后熟期的長(zhǎng)短受成熟度和環(huán)境條件的影響。成熟度高的，或置于高溫條件下的，后熟期較短。

此外，獼猴桃果實(shí)對(duì)環(huán)境中的乙烯特別敏感，乙烯濃度愈高，其后熟速度愈快，因此，目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實(shí)。

擴(kuò)展資料：

水果催熟利用人工加速作物，讓作物果實(shí)成熟的技術(shù)，一般當(dāng)作物在自然條件下不能正常成熟，或需要使之提早成熟，或要求將已收獲而未成熟的果實(shí)在短期內(nèi)達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn)時(shí)采用。

催熟手段目前，其中以乙烯及乙烯利應(yīng)用最廣，如柿及香蕉用500～1000ppm乙烯利噴在果面上,經(jīng)3～5天即可成熟;柑橘、蘋(píng)果、桃、杏等也可用乙烯利催熟；

棉花在枯霜前或拔桿前20天左右噴800ppm左右的乙烯利，可促進(jìn)棉鈴開(kāi)裂。

蘋(píng)果催熟香蕉

1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在PH高于4.1時(shí)分解放出乙烯氣體。由于植物細(xì)胞PH一般都高于4.1，因此，當(dāng)乙烯利的水溶液進(jìn)入植物細(xì)胞組織后，即被分離，釋放出乙烯氣體促進(jìn)果實(shí)成熟。使用時(shí)，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度后噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿(mǎn)度大小和催熟溫度的高低而定。飽滿(mǎn)度大、溫度高所用濃度可??；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數(shù)量少時(shí)，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋里放在適宜的室溫下催熟；數(shù)量多時(shí)，可用噴淋的方法進(jìn)行處理，最后用塑料布覆蓋香蕉，使其產(chǎn)生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強(qiáng)的再生紙放在乙烯利溶液中浸透后，放在整箱蕉果上面進(jìn)行催熟。2、乙烯催熟法：乙烯是一種無(wú)色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進(jìn)行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。把乙烯通入催熟房間，密封24小時(shí)后，打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣20—30分鐘，提供氧氣以利于香蕉內(nèi)源乙烯的形成，促進(jìn)成熟；同時(shí)，也可防止因呼吸高峰的到來(lái)，二氧化碳積累過(guò)多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封性能。若沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。在國(guó)外，有采用專(zhuān)門(mén)的乙烯氣瓶經(jīng)過(guò)減壓閥，通入催熟房對(duì)香蕉進(jìn)行催熟。3、熏香催熟法：這是民間常用的催熟方法。選用普通的棒香，點(diǎn)燃后插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關(guān)閉門(mén)窗10—24小時(shí)后，再開(kāi)門(mén)窗通氣，幾天后果實(shí)自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產(chǎn)生的乙烯氣體催熟香蕉，簡(jiǎn)單易行。棒香的用量視蕉果的數(shù)量及催熟溫度約為30度時(shí)，用棒香10支，密閉10小時(shí)；溫度在25度左右時(shí)，用棒香15支，密閉20小時(shí)；溫度降到20度時(shí)，用棒香20支，密閉24小時(shí)后才能打開(kāi)通氣。4、混果催熟法；將青香蕉同成熟的蘋(píng)果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來(lái)的乙烯也可以將青香蕉催熟。無(wú)論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優(yōu)質(zhì)高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和濕度，最好使用能控制溫度的冷庫(kù)。為了適當(dāng)延長(zhǎng)香蕉的貨架期，可采用先高溫后低溫的方式催熟。據(jù)臺(tái)灣香蕉研究所試驗(yàn)，采用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長(zhǎng)2天。香蕉催熟效果良好時(shí)，應(yīng)該是果肉香甜，果皮顏色鮮艷、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時(shí)果柄及果尖綠色。但有時(shí)出現(xiàn)一些不良的催熟效果。其原因有多方面見(jiàn)表1。催熟時(shí)，應(yīng)盡量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達(dá)到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣(mài)相，獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益。香蕉催熟效果不良的原因現(xiàn)象催熟效果不良的原因色澤不佳①采收時(shí)田間的溫度較低，已發(fā)生冷害（冬蕉）；②催熟溫度太高或太低；③相對(duì)濕度太低果肉軟化①在裝運(yùn)過(guò)程中溫度過(guò)高，催熟前果肉已軟化；②催熟溫度太高，通風(fēng)不良不均勻成熟①催熟房溫度不均勻；②香蕉飽滿(mǎn)度不一致；③長(zhǎng)時(shí)間低溫貯藏，未進(jìn)行升溫處理就催熟成熟太慢①采收飽滿(mǎn)度過(guò)低；②催熟房溫度和相對(duì)濕度太低；③催熟房氣密性不良，乙烯或乙烯利濃度太低；④催熟房氧氣含量太低或二氧化碳含量太高腐爛嚴(yán)重①機(jī)械損傷嚴(yán)重，病原微生物從傷口入侵；②防腐處理不及時(shí)或處理方法不當(dāng)；③催熟房沒(méi)有進(jìn)行消毒

蘋(píng)果催熟香蕉需要幾天

1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在PH高于4.1時(shí)分解放出乙烯氣體。由于植物細(xì)胞PH一般都高于4.1，因此，當(dāng)乙烯利的水溶液進(jìn)入植物細(xì)胞組織后，即被分離，釋放出乙烯氣體促進(jìn)果實(shí)成熟。使用時(shí)，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度后噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿(mǎn)度大小和催熟溫度的高低而定。飽滿(mǎn)度大、溫度高所用濃度可小；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數(shù)量少時(shí)，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋里放在適宜的室溫下催熟；數(shù)量多時(shí)，可用噴淋的方法進(jìn)行處理，最后用塑料布覆蓋香蕉，使其產(chǎn)生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強(qiáng)的再生紙放在乙烯利溶液中浸透后，放在整箱蕉果上面進(jìn)行催熟。2、乙烯催熟法：乙烯是一種無(wú)色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進(jìn)行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。把乙烯通入催熟房間，密封24小時(shí)后，打開(kāi)門(mén)窗進(jìn)行通風(fēng)換氣20—30分鐘，提供氧氣以利于香蕉內(nèi)源乙烯的形成，促進(jìn)成熟；同時(shí)，也可防止因呼吸高峰的到來(lái)，二氧化碳積累過(guò)多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封性能。若沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。在國(guó)外，有采用專(zhuān)門(mén)的乙烯氣瓶經(jīng)過(guò)減壓閥，通入催熟房對(duì)香蕉進(jìn)行催熟。3、熏香催熟法：這是民間常用的催熟方法。選用普通的棒香，點(diǎn)燃后插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關(guān)閉門(mén)窗10—24小時(shí)后，再開(kāi)門(mén)窗通氣，幾天后果實(shí)自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產(chǎn)生的乙烯氣體催熟香蕉，簡(jiǎn)單易行。棒香的用量視蕉果的數(shù)量及催熟溫度約為30度時(shí)，用棒香10支，密閉10小時(shí)；溫度在25度左右時(shí)，用棒香15支，密閉20小時(shí)；溫度降到20度時(shí)，用棒香20支，密閉24小時(shí)后才能打開(kāi)通氣。4、混果催熟法；將青香蕉同成熟的蘋(píng)果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來(lái)的乙烯也可以將青香蕉催熟。無(wú)論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優(yōu)質(zhì)高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和濕度，最好使用能控制溫度的冷庫(kù)。為了適當(dāng)延長(zhǎng)香蕉的貨架期，可采用先高溫后低溫的方式催熟。據(jù)臺(tái)灣香蕉研究所試驗(yàn)，采用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長(zhǎng)2天。香蕉催熟效果良好時(shí)，應(yīng)該是果肉香甜，果皮顏色鮮艷、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時(shí)果柄及果尖綠色。但有時(shí)出現(xiàn)一些不良的催熟效果。其原因有多方面見(jiàn)表1。催熟時(shí)，應(yīng)盡量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達(dá)到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣(mài)相，獲取較高的經(jīng)濟(jì)效益。香蕉催熟效果不良的原因現(xiàn)象催熟效果不良的原因色澤不佳①采收時(shí)田間的溫度較低，已發(fā)生冷害（冬蕉）；②催熟溫度太高或太低；③相對(duì)濕度太低果肉軟化①在裝運(yùn)過(guò)程中溫度過(guò)高，催熟前果肉已軟化；②催熟溫度太高，通風(fēng)不良不均勻成熟①催熟房溫度不均勻；②香蕉飽滿(mǎn)度不一致；③長(zhǎng)時(shí)間低溫貯藏，未進(jìn)行升溫處理就催熟成熟太慢①采收飽滿(mǎn)度過(guò)低；②催熟房溫度和相對(duì)濕度太低；③催熟房氣密性不良，乙烯或乙烯利濃度太低；④催熟房氧氣含量太低或二氧化碳含量太高腐爛嚴(yán)重①機(jī)械損傷嚴(yán)重，病原微生物從傷口入侵；②防腐處理不及時(shí)或處理方法不當(dāng)；③催熟房沒(méi)有進(jìn)行消毒

以上就是關(guān)于蘋(píng)果催熟的相關(guān)介紹，如現(xiàn)在市場(chǎng)上的獼猴桃基本上買(mǎi)回來(lái)是生的，用這種方法捂上4-7天，就可以食用。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。