四季豆長(zhǎng)什么樣可以把油紙可剪開(kāi)

綠眉豆和綠扁豆是同一個(gè)植物嗎

四季豆和豆角的區(qū)別

四季豆短而粗,豆角長(zhǎng)而細(xì),這是是最直觀的!

四季豆圖片

四季豆為什么能引起中毒？四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是人們普遍愛(ài)吃的蔬菜，普遍認(rèn)為引起四季豆中毒與四季豆的品種、產(chǎn)地、季節(jié)、烹調(diào)方法、進(jìn)食數(shù)量有關(guān)。常見(jiàn)中毒原因?yàn)榕胝{(diào)不當(dāng)、未能充分去毒所致，一年四季以立秋至霜降前后發(fā)生中毒病例最多。生的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙和血球凝集素，由于皂甙對(duì)人體胃腸道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用。此外，血球凝集素具有紅細(xì)胞凝集作用。這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會(huì)被破壞。怎樣預(yù)防四季豆中毒？專家指出，預(yù)防四季豆中毒的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，第一、要把全部四季豆煮熟燜透。集體食堂加工四季豆每一鍋的量不應(yīng)超過(guò)鍋容量的一半，用油炒過(guò)后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)四季豆，使它受熱均勻煮透。也可以先用水煮熟后再回鍋油炒，以確保安全。四季豆煮熟以后由硬變軟，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，只要把四季豆煮熟燜透就不會(huì)引起中毒。第二、要注意不買和不吃老四季豆，烹調(diào)前要把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)槎舅卦诙骨v的頭尾部含量很高。

四季豆長(zhǎng)啥樣?

四季豆樣子如圖：

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，學(xué)名:PhaseolusvulgarisL.又名:蕓豆，蕓扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫眉豆，在四川等一些華中地區(qū)叫做四季豆，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。但是有小毒，應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)食用。烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。

地理分布

菜豆起源于中南美洲，于17世紀(jì)至19世紀(jì)傳入亞洲。菜豆在中國(guó)南北方均可廣為種植

四季豆長(zhǎng)什么樣子的圖片

四季豆就是豆角

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

扁豆：多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。

刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。

豇豆：也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。

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