苦瓜怎么處理不苦

切好之后用水泡片刻,或者切好后用鹽拌一會(huì)兒再洗干凈就可以了

苦瓜怎么處理干凈

用洗潔精就可以了

苦瓜怎么處理好吃

材料苦瓜3根，小蔥2根；鹽1／2匙，味精1／2匙，糖3匙，麻油1／3匙做法1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。要點(diǎn)1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。2.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4－5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。

苦瓜怎么處理不苦又脆

1、混炒：苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽腌漬五到十分鐘左右，然后將水濾掉可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然后用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美微苦猶甜。

5、冰鎮(zhèn)：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。

6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

苦瓜怎么處理才能去掉其苦味

苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補(bǔ)救的辦法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見的去除苦瓜苦味的方法有：

1、混炒：

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可滴一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

2、鹽漬：

將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味?；虬芽喙锨虚_，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。

3、水焯：

把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。

4、水漂：

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營(yíng)養(yǎng)也隨流失些）苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。

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