山藥炒什么好吃

山藥炒蛋

做法：

鮮山藥250克，雞蛋2只

山藥去皮洗凈，切片;

雞蛋磕破，打勻，將鍋內(nèi)油加熱七成熱時(shí)，放人生姜絲，煸至香氣大出；

下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊，待結(jié)成塊，再與山藥一并炒勻；

放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。、

美味可口，健脾開(kāi)胃，可增加食欲。

百合拌山藥

做法：

山藥250克，百合50克，檸檬汁適量

將百合洗凈，放入熱水中浸泡；

然后將山藥去皮洗凈，切成條，入沸水鍋中焯水，撈出瀝干；

放入加了檸檬汁的涼開(kāi)水中浸泡；

最后分別將山藥、百合撈出，瀝干水分，盛盤中，淋檸檬汁即可。

清蒸山藥

平時(shí)沒(méi)什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。

喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

山藥炒多久能熟

可以根據(jù)時(shí)間來(lái)判斷，山藥下鍋后一般炒5分鐘左右就熟了。也可以嘗一下，因?yàn)樯剿幧砸彩强梢?，所以可以邊炒菜邊嘗一嘗。

山藥熟與不熟是都可以食用的，只是口感有區(qū)別而已。在山藥斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶。生吃山藥不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化，吃后會(huì)覺(jué)得胃腸特別舒暢。

沒(méi)有煮熟的山藥，當(dāng)水果生吃可能會(huì)有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點(diǎn)。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌，是比較好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，想通過(guò)吃山藥來(lái)補(bǔ)益身體的話最好是煮著吃。

擴(kuò)展資料：

生吃山藥時(shí)要確保先洗凈

生吃要注意一定要確保洗干凈，除了衛(wèi)生問(wèn)題，關(guān)鍵是為了洗掉山藥皮含的生物堿等有毒物質(zhì)，雖然量少且毒性微，但若要生吃，山藥削皮后最好還是確保洗凈再食用。

參考資料：搜狗百科：山藥

山藥炒肉片的做法

介紹幾種常見(jiàn)吃法：

（1）土雞燉山藥（煨湯）

主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

（2）清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。

（3）山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

（4）將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆顆粒大小，放入豆?jié){機(jī)磨煮，即食，稱為山藥漿（可以加適量白糖）

山藥炒什么素菜好吃

你好！山藥的搭配吃法：

1、稀飯將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。

2、排骨山藥將排骨剁成一寸長(zhǎng)的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。

3、山藥萵筍炒蝦球?qū)⑸剿帯⑷n筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開(kāi)水中焯一下?lián)瞥?，（注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

4山藥燉牛腩特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時(shí)間：8分鐘烹調(diào)時(shí)間：25分鐘原料:山藥、牛腩。調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法：

1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。5什錦山藥粒特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。調(diào)料:糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開(kāi)時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥?kù)秩馄攸c(diǎn)：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時(shí)間：5分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時(shí)下肉片滑嫩，同時(shí)下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

拔絲山藥特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。備料時(shí)間：3分鐘烹調(diào)時(shí)間：5分鐘原料：山藥。調(diào)料：綿白糖、干淀粉。做法：1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過(guò)涼油的盤中即可

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山藥炒胡蘿卜

山藥片炒胡蘿卜片的做法

1.胡蘿卜去皮切薄片

2.山藥去皮切薄片

3.蒜切末

4.熱鍋冷油放入胡蘿卜片炒軟

5.將胡蘿卜片推至鍋邊，放入蒜末炒香

6.加入山藥片和水，炒軟

7.加入醋，糖，生抽，鹽和雞粉，炒入味即可

以上就是關(guān)于山藥炒的相關(guān)介紹，.熱鍋涼油，3成熱放入大蒜炒香，然后加入胡蘿卜翻炒3.加入山藥片翻炒4.加入高湯或者水，由于山藥粘稠，需要水略多些。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。