杏仁作用與功效有哪些

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1、鎮(zhèn)咳、平喘作用

2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用

3、抗炎、鎮(zhèn)痛作用

4、抗腫瘤作用

5、降血糖作用

6、降血脂作用

7、美容作用

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炒苦杏仁作用

杏又名甜梅、叭達(dá)杏．起源于中國，與扁桃．櫻桃．桃和李子為同一屬。成熟的杏是橙色或黃色的．圓形．果肉和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。鮮杏含水量為85％，含有較低的熱量。鮮杏含有豐富的碳水化合物、鉀、維生素A、維生素P等。杏仁有很高的藥用價(jià)值，杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪油53％、碳水化合物1l％，每百克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，此外，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸以及苦杏仁甙等．

對(duì)疾病和健康的影響未成熟杏中含黃酮類化合物較多。黃酮類化合物有預(yù)防心臟病和減少心肌梗塞的作用，因此，常食杏脯、杏干，對(duì)心臟病患者有一定好處。杏是維生素B1，含量最為豐富的果品，而維生素B1，又是極有效的抗癌物質(zhì)，對(duì)正常健康的細(xì)胞無任何毒害。

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等病癥。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于潤，有一定的補(bǔ)肺作用。杏仁還含有豐富的多酚類成分，這種成分不但能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。杏仁還有美容的功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤而有光澤。杏雖好吃，但不可食之過多，因?yàn)槠渲锌嘈尤蔬暗拇x產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉，可以放心食用。推薦量每次可食用3～5個(gè)．未成熟的杏不可生吃。選購、保存和食用的方法

鮮杏外觀豐滿、多汁、外表光滑，呈黃橙色，成熟的杏表皮稍加壓力有點(diǎn)凹陷。顏色暗淡、軟糊糊的杏，或硬的淺黃色或黃綠色的杏不能選用，因?yàn)橥庥^分別是過熟或不熟的特征。因鮮杏易受擦傷和儲(chǔ)存期短，所以避免一次購買大量而造成浪費(fèi)?？蓛?chǔ)存在冰箱冷藏保存2～3天。杏可鮮食或調(diào)制成鮮的水果食品，也可罐裝在水、果汁、稀的或濃的糖漿中，還可制成杏汁、杏醬、杏干。甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜?？嘈尤室话阌脕砣怂?，并有小毒，不能多吃。

相關(guān)食譜、食物搭配

水果沙拉將鮮杏、番茄、蘋果、香蕉塊放人容器內(nèi)，加入適量沙拉醬拌勻即可。多種水果配在一起比任意一種水果更富有營養(yǎng)，更有利于身體健康。

涼拌杏仁將甜杏仁和豌豆分別煮熟放入容器內(nèi)，加入適量調(diào)料調(diào)拌均勻即可。該菜尤適宜兒童、老年人食用。

杏汁冬蓉露冬瓜刨成絲，冬瓜絲用姜汁拌勻，置平底碟隔水蒸約9分鐘。將一半分量的杏仁放入攪拌機(jī)中，加清水一杯，磨成杏仁露；馬蹄粉用冷開水2湯匙調(diào)勻成糊狀。清水6杯燒煮，放入原粒杏仁煲10分鐘，然后下冬瓜絲、杏仁露和冰糖同煮。待冰糖溶后，慢慢拌入馬蹄糊，攪勻后熄火，待涼后，加淡奶拌食。營養(yǎng)成分含量（每100克中）三大營養(yǎng)素?zé)崃?6千卡蛋白質(zhì)0.9克脂肪0.1克碳水化合物7.8克膽固醇無膳食纖維1.3克礦物質(zhì)鈣14毫克鐵O．6毫克磷15毫克鉀226毫克鈉2．3毫克銅O．11毫克鎂11毫克鋅O．2毫克硒O．2微克維生素B1O．02毫克B2O．03毫克EO．95毫克煙酸O．6毫克葉酸2微克B6O．05毫克C4毫克胡蘿卜1．15毫克泛酸O．3毫克A75微克生物素11微克P220微克一般人都可食用。尤適合有呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。癌癥患者以及手術(shù)后放療化療的人更宜食用

黃酮類化合物黃酮類化合物(簡(jiǎn)稱類黃酮)是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進(jìn)入脂肪組織，所以它對(duì)人體的鰉康具有廣泛的作用，如抗炎癥、抗過敏、抑制細(xì)菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強(qiáng)免疫、改善心腦血管血液循環(huán)、抗腫瘤等。黃酮類化合物在體內(nèi)代謝快，與維生素c相似，過多時(shí)通過尿液排出體外。科學(xué)家認(rèn)為，黃酮類化合物是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營養(yǎng)素，當(dāng)人體內(nèi)缺乏類黃酮時(shí)，容易導(dǎo)致大腦和心臟功能不全，血管硬化、脆性增強(qiáng)。由于黃酮類化合物代謝快，在體內(nèi)不蓄積，所以需要經(jīng)常補(bǔ)充。人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中得到，食物來源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。杏仁杏，屬薔薇科植物。為止咳化痰藥，有苦杏仁、甜杏仁兩種。甜杏仁可作茶點(diǎn)果品供食用，亦入藥。苦杏仁有毒，不可生食，入藥多為煎劑?！诿朗承悦痢?/p>

辛、苦、甘、溫，有小毒。

≮美食成分≯

苦杏仁含氰甙(苦杏仁甙)，經(jīng)酶水解，產(chǎn)生氫氰酸、甲醛及葡萄糖。苦杏仁甙不純是氰酸，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙、杏仁油。

≮美食功效≯

苦杏仁主咳逆上氣。甜杏仁又名巴旦杏仁，為滋養(yǎng)緩和性止咳藥，主治咽干、干咳。

咳嗽，氣喘：

苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他藥作復(fù)方用之。

肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無痰：

甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7－10粒，或加砂糖一同搗爛研細(xì)，開水沖服，一日2次。

杏仁作用的功能與主治是什么

杏仁的功效與作用如下：

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

4.杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁還有抗腫瘤作用。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、實(shí)熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

杏仁作用功效

杏仁作為養(yǎng)顏食品是由皇宮內(nèi)推崇流傳出去的。據(jù)前輩收錄古籍記載，話說在蒙古和回民地區(qū)，將杏仁作為日常食品，元朝忽思慧所著《飲膳正要》中，杏仁更被列為主要食品，清時(shí)由蒙古傳來的。而深得乾隆皇帝寵愛的香妃，肌膚明潤，身有異香，深得皇帝的歡心。香妃惟一要求是日常食品皆由關(guān)外運(yùn)京，其中運(yùn)了許多杏仁。據(jù)傳香妃的香，并不是從身體上發(fā)出來的，而是全身常搽麝香水，口內(nèi)常食杏仁，宮中婦女，認(rèn)為杏仁能發(fā)香氣，一時(shí)大家都仿效，所以舊日京城的雜貨鋪常備大粒杏仁，銷量很大。中醫(yī)稱“肺主皮毛”，潤肺可以使肌膚潤澤明亮，香妃肌膚明潤，可能就是這個(gè)道理，但是說身有異香是因?yàn)樾尤誓馨l(fā)香氣，這不可能，杏仁本身不香；中醫(yī)還認(rèn)為“肺與大腸相表里”，因此，杏仁潤肺亦潤大腸，喝杏仁茶除了止咳平喘外，亦對(duì)治療便秘很有幫助。但并不是所有的杏仁都有這種功效，杏仁分兩種，一種味苦，名為苦杏或北杏，用作治療為多；一種味甜，稱作甜杏或南杏，專供食用。只有中國產(chǎn)的南杏才有潤腸通便之效。日常作潤肺美容等食療用，則以甜杏仁為主；如果用以作治療咳嗽多痰，則用苦杏仁為主?？嘈尤手泻羞埃@是對(duì)人體有害的，如果吃多了嘴唇會(huì)發(fā)紫，因此，李主任說，吃杏仁不要頻繁，有些甜杏仁中也可能混進(jìn)苦杏仁。杏仁茶也不能天天都喝。廣東家庭煲湯作潤肺止咳食療，常以南、北杏混合使用，但仍以南杏為主，北杏約占南杏分量1/6～1/10左右。炮制養(yǎng)生杏仁茶飲用，每次可用南杏仁10克，如果有痰者可略加數(shù)粒北杏仁洗凈搗碎，放入有過濾網(wǎng)的小茶壺內(nèi)，沖入沸水焗泡十多分鐘即可飲用，連飲兩、三個(gè)星期，每天一杯，有潤肺美肌、潤腸通便的作用。

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