苦齋菜

苦齋婆煮排骨湯做法和步驟

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排骨洗凈焯水去掉血沫；用砂鍋燒水，放入拍過的姜塊；水開倒入焯過水的排骨小火煲30分鐘；放入苦齋婆；（苦齋婆帶有苦味，怕苦的也可以焯過水再煮。）煮熟加入用油爆香的蒜茸加鹽。

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昨天去市場，買好菜準備走的時候，看到市場門口有人擺著兩把苦齋婆賣，一問價才兩塊錢一把，很久沒吃上新鮮的苦齋婆了，現(xiàn)在春天，開始有人摘了來賣，平時多是買曬干的煲湯。

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“苦齋婆”學名敗醬草，野生，主要生長在廣東和福建一帶，在廣東粵北地區(qū)尤為有名。多用于煲湯，有清暑祛濕，健脾養(yǎng)胃的功效。

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但也不是每個人都喜歡它的，因為它有一股獨特的味道，一煮開的時候會飄散出來，就象榴蓮一樣，有些人就覺得很臭，沒辦法接受。還好，我們家人都挺喜歡吃這菜的。

苦齋婆

可以的，，不過功效差不多

苦齋菜的功效與作用

茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養(yǎng)卻非常豐富，胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。

茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽。

茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。將茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲等疾病。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝作用，促進食物營養(yǎng)的吸收。

苦齋菜圖片

福建苦菜是菊科植物，學名【敗醬草】

相應資料：

【中文名】敗醬草

【拼音代碼】BJC

【別名】鹿腸、鹿首、馬草、澤敗、鹿醬、酸益、苦菜、苦蘵、野苦菜、苦豬菜、苦齋公、豆豉草、豆渣草、白苦爹、苦苴。

【拉丁名】藥材敗醬草HerbaPatriniae原植物1、白花敗醬PatriniavillosaJuss．，2、黃花敗醬Patriniasca-biosaefoliaFisch.，

【類別】清熱解毒藥

【藥材基原】為敗醬科植物白花敗醬、黃花敗醬或其近緣植物的帶根全草。

【藥源分布】動植物資源分布:1.白花敗醬，全國大部地區(qū)均有分布。2.黃花敗醬，全國大部地區(qū)均有分布。

動植物生態(tài)環(huán)境:

1、白花敗醬，生長于山坡草地及路旁。

2、黃花敗醬，生長于山坡草地。

藥用動植物的栽培:喜稍濕潤環(huán)境，耐嚴寒，一般土地均可栽培，但以較肥沃的砂質土壤為佳。用種子繁殖和分株繁殖。種子繁殖：春季3.4月在寬1M的苗床播種，覆土0、5-1CM，播種后保持土壤濕潤；約半個月左右出苗，出苗后當苗高3-6CM時可間苗1次，5月或6月初可移植大田。分株繁殖：4-5月挖取老株，或將老株四周自生的幼苗掘起進行移植。行距為30-40CM；株距25-30CM。每穴栽苗2-3株。生長期間，可施肥。

苦齋記原文及翻譯

中心：

苦樂相倚，苦中有樂

史實：

夫差以酣酒亡，

勾踐以嘗膽興

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