竹筍品種大全圖解四川

主要有毛竹筍，花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等

竹筍品種大全圖解視頻

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖又稱毛筍、毛竹筍等。竹筍的種類很多，可以根據(jù)季節(jié)的不同分為冬季采摘的冬筍、春季采摘的春筍以及夏季采摘的鞭筍。其中又以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。竹筍的營養(yǎng)價值相當豐富，它富含蛋白蛋、脂肪、維生素Ｃ、維生素Ｂ、維生素Ｂ２以及磷、鎂等微量元素和氨基酸等成分，對人體非常有益。竹筍的種類繁多,大致可分為冬筍,春筍,鞭筍三類.冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩筍,白色,質(zhì)嫩,味美;鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭,狀如馬鞭,色白,質(zhì)脆,味微苦而鮮.竹筍,自古被視為"菜中珍品",清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中第一品",認為肥羊嫩豬也比不上它.據(jù)分析,每百克冬筍含蛋白質(zhì)2.6克,脂肪0.2克,碳水化合物1.8克,鈣9毫克,磷222毫克,并含有維生素B1,維生素B2,維生素C及胡蘿卜素等多種維生素.竹筍中所含的蛋白質(zhì)比較豐富,人體所需的賴氨酸,色氨酸,蘇氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,胱氨酸等,都有一定含量.另外,竹筍具有低脂肪,低糖,高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬.竹筍既為"山珍"在吃法上也不同于一般蔬菜.古人有訓:"食筍譬如治藥,得法則益人,反是則有損."因此竹筍從采收到烹調(diào)都有講究.采筍時應(yīng)避風日,以防其本變堅,肉變硬.加工時盡量不用刀削,因竹筍肉一遇鐵往往會變硬,發(fā)死,存放時不宜去殼,以防失去清香的風味.另外,竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣,所以患有胃潰瘍,胃出血,腎炎,尿結(jié)石,肝硬變或慢性腸炎的人,應(yīng)慎食.

竹筍品種大全圖解介紹

竹筍分有春筍，秋筍，冬筍，營養(yǎng)價值最高的是南川產(chǎn)的方竹筍，屬于雨后秋筍，含有十多種氨基酸和人體不能合成的八種必須氨基酸，被有關(guān)專家和現(xiàn)代人稱為“人類腸道清潔工”、“鐵笤帚”、“腸道衛(wèi)士“

竹筍品種大全圖解及名稱

竹筍是竹的短縮肥大芽，是一種多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬筍，剛出土面便采收的叫春筍，地下莖長出的側(cè)芽叫做鞭筍。其在營養(yǎng)上富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（2.8%），能清潔腸道的粗纖維和具抗癌作用的多糖類物質(zhì)，是我市消費量大的季節(jié)性蔬菜品種之一。竹筍產(chǎn)地多在山區(qū)，生長在土壤相對潔凈、空氣清新的生態(tài)環(huán)境中，又基本不施農(nóng)藥，所以是比較安全的食品。竹筍挑選有訣竅，首先顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。其次形態(tài)上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍，有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節(jié)要密，筍肉要白，其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質(zhì)好，否則又老又苦。需要說明的是竹筍含有草酸，性寒、膽道結(jié)石患者以及脾虛腸滑者慎用。

竹筍品種圖片

竹子竹，是禾本科的一個分支竹亞科（Bambusoideae）的總稱，分布在亞熱帶地區(qū)，又稱竹類或竹子。有低矮似草，又有高如大樹。通常通過地下匍匐的根莖成片生長。也可以通過開花結(jié)籽繁衍。為多年生植物。有一些種類的竹筍可以食用。已知全球約有150屬，1225種。竹子主要分布在地球的北緯46度至南緯47度之間的熱帶、亞熱帶和暖溫帶地區(qū)。世界上除了歐洲大陸以外，其他各大洲均可發(fā)現(xiàn)第四次冰川時期的鄉(xiāng)土竹種。

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