珍寶蟹公蟹有蟹黃嗎

蟹黃是屬于母蟹獨(dú)有的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對(duì)應(yīng)的部位是白色的蟹膏。

蟹黃不是螃蟹的卵，但確實(shí)是螃蟹體內(nèi)的卵巢與消化腺等組織，也含有未排出體外的卵細(xì)胞。螃蟹蒸熟后，打開外殼，蟹黃呈現(xiàn)橘黃色，顏色鮮艷，這表明母蟹的性腺已經(jīng)成熟。

擴(kuò)展資料：

多蟹黃螃蟹的選?。?/p>

1、選母蟹：區(qū)分螃蟹的公母在外觀上主要是觀察螃蟹肚臍。母蟹為圓臍,肚子下面的蓋齜較寬大,而公蟹是尖臍,肚子下是細(xì)三角形的蓋。

2、看個(gè)頭：選擇大個(gè)的,因?yàn)槟感敷w內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的,大個(gè)的螃蟹成長時(shí)間更長,累積的蟹黃更多。

3、掂重量：將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。

4、看外形顏色：蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿,腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

5、選時(shí)間：民間諺語”九雌十雄”。這是講9月里雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵,蟹黃減少,而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美,黃白鮮肥。宜食雄蟹。所以農(nóng)歷九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時(shí)候。

參考資料來源：搜狗百科-蟹黃

公蟹有蟹黃嗎能吃嗎

母螃蟹有蟹黃，公螃蟹沒有。

蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排除體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食:蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃--蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

螃蟹:動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。

這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。

公蟹有蟹黃嗎?

蟹黃是2113由母蟹的性腺和肝胰腺組成，所以公蟹是沒有蟹黃的，但公蟹5261肚子里也有黃色的東西，那其實(shí)是公蟹的肝胰腺，蒸熟或煮熟后就變成黃色了4102。

公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不夠肥壯，或沒有充分成熟1653的情況下，蒸熟或煮熟后，母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結(jié)成塊，甚至有內(nèi)時(shí)候會(huì)變成稀稀的黃色液體，味道有容時(shí)候也會(huì)發(fā)苦，主要就是時(shí)間沒到，螃蟹太嫩。

公蟹有蟹黃嗎母蟹有蟹黃嗎

當(dāng)然是母蟹的啊，公蟹是蟹膏。母蟹肚子上是圓的，公蟹肚子上是像黃鶴樓樣的尖尖?，F(xiàn)在應(yīng)該是吃母蟹的時(shí)候，蟹黃豐滿，吃公蟹還沒有到時(shí)候，公蟹要到十一國慶節(jié)左右才肥美。

公蟹有蟹膏

蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存。公螃蟹擁有的是精囊，里面白色的物質(zhì)就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）長得最厚實(shí)。所以，過去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

以上就是關(guān)于公蟹有蟹黃嗎的相關(guān)介紹，美食一般開湖時(shí)間在9月中旬，9月中旬至10月底一般吃母的，11月后公的好吃~~。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。