紅薯粉放明礬能吃嗎

明礬在粉絲、粉條制作工藝中起膨松劑的作用。膨松劑在食品加工過程中加入的,能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。

粉條含有明礬能吃嗎

以前的粉條是用紅薯粉或淀粉做的，現(xiàn)在好多粉條都不是了。他們用瓊脂或者食用膠加水熬制的。沒有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。

粉條里有明礬能吃嗎

不能我們吃得面條是含堿性物質(zhì)，而白礬是含酸性物質(zhì)。我們一般不贊成酸堿性物質(zhì)一起用。

粉條里有銨明礬能吃嗎

粉絲有無(wú)明礬開水一泡就知道

粉絲以其柔滑爽口受到許多人喜歡，但傳統(tǒng)工藝中需要添加一定量的明礬，使粉絲不斷條、粘連和渾湯。然而明礬主要含鋁離子，科學(xué)研究已證實(shí)過量攝入鋁后很難從腎臟排出，會(huì)在大腦、肝、脾、腎等器官蓄積，造成人體衰老的加速，誘發(fā)老年癡呆癥。沉積在骨骼會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。世界衛(wèi)生組織早已將鋁離子定為食品污染源之一，我國(guó)許多粉絲廠家已開始采用天然物質(zhì)替代。

普通消費(fèi)者很難鑒別粉絲里有無(wú)明礬，這里有一些鑒別方法。

一、比價(jià)格：明礬約幾毛錢一斤，而以食用膠、乳化劑、食用蠟來(lái)替代明礬的絮凝和增亮作用，成本就要高出數(shù)倍。所以使用明礬的大約兩三塊錢一斤，而用上述添加劑的能賣到二十元一斤。

二、看顏色：有明礬顏色鮮艷亮白，無(wú)明礬是自然的白色。

三、測(cè)耐煮度：開水浸泡一分鐘，不含明礬的很軟，而含有明礬的仍很硬。

粉絲的生產(chǎn)有手工和機(jī)械化兩種，手工工藝流程：選料提粉、配料打芡、加礬和面、沸水漏條、冷浴晾條、打捆包裝。

機(jī)械化則只需手工將淀粉和水按比例投放即可，最后經(jīng)螺旋推進(jìn)器將熟化的淀粉通過模板一次擠壓成型（粉絲、粉條和寬粉的區(qū)別只是用了不同的模板），優(yōu)點(diǎn)只是免除了調(diào)漿、打糊等工序，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，產(chǎn)品的質(zhì)地即耐煮度是沒有提高的。

有人說(shuō)電加熱溫控型粉絲機(jī)的加工工藝先進(jìn)，可以不使用明礬。其實(shí)，電加熱溫控粉絲機(jī)的特點(diǎn)，只是可以根據(jù)不同的淀粉情況設(shè)置不同的糊化溫度，通過水浴或蒸汽將淀粉蒸熟。

所以，不能認(rèn)為一個(gè)有了自動(dòng)化粉絲生產(chǎn)線的廠家，就能生產(chǎn)出無(wú)明礬的綠色食品。這些廠家生產(chǎn)出無(wú)明礬的粉絲可以有兩種情況：一、提高成本，應(yīng)用生物添加劑。二、在說(shuō)明書上明確告訴消費(fèi)者，水開再下，雖不耐煮，快食方便，而且健康。

希望對(duì)你能有所幫助。

粉條加食用明礬能吃嗎

不能我們吃得面條是含堿性物質(zhì)，而白礬是含酸性物質(zhì)。我們一般不贊成酸堿性物質(zhì)一起用。

以上就是關(guān)于明礬能吃嗎的相關(guān)介紹，故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。