韭芽的功效與作用禁忌

韭菜又名壯陽草、趕陽草、長生草、起陽草，韭菜屬百合科植物韭的葉，多年生宿根蔬菜，原產東亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，尤以東北所產者品質較佳。

非菜的種類可分為葉用、花用和花葉兼用三種。葉用韭菜的葉片較寬而柔軟，抽苔少，以食葉為主?；ň碌娜~片短小而硬，抽花苔較多，以采花莖為主，花葉兼用的花葉均佳，我國栽培的以此類占多數。

由于葉型的不同又可分為寬葉韭與細葉韭兩種。寬葉韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的較多。葉寬而柔軟，葉色淡綠，纖維少，品質優(yōu)，但香味不及細葉韭；細葉韭，性耐熱，多在南方栽培。葉片狹小而長，色深綠，纖維較多，富有香味。溫室避光栽培的韭菜又稱韭黃，其根圓，白色，葉呈淡黃色，微帶土味，葉嫩柔軟，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是過年包餃子的主角。其顏色碧綠、味道濃郁，無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。

營養(yǎng)價值：

1、補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4、潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

適用人群：

一般人群均能食用。

1、適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群；

2、多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭芽炒蛋做法

韭黃炒雞蛋詳細制作步驟春天多吃韭菜，有益健康，但也不宜吃得太多。有些人還應禁食?；紲責岚Y、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；也不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛；韭菜與牛肉同食，會令人發(fā)熱動火并易引發(fā)牙齦炎癥。說了這么多，大家對春季養(yǎng)生及韭菜的食療價值也有了一個基本的認識，今天我們就來做一個最簡單的韭菜菜品，最家常的“韭黃炒雞蛋‘。韭黃炒雞蛋的做法1.韭黃洗凈切成半寸長左右的小段；2.雞蛋打散，加入半勺鹽、適量雞精攪打均勻；3.炒鍋入油燒至八成熱，下入韭黃爆香，然后加入半勺鹽炒至韭黃微微出水；4.倒入蛋液；5.快速翻炒均勻至雞蛋熟透；6.最后加入少量胡椒粉翻炒均勻即可關火裝盤。

韭芽炒蛋

把雞蛋放在碗里調試好，鍋里的油熱了，就直接下鍋的啊，但是要快但出鍋，不然會很老的??！想好吃就早些出鍋??！只放鹽就可以了。最好什么都不放。就這樣了！

韭芽怎么種出來的

種植韭菜籽的方法：

首先在苗床或育苗地內育苗，苗長到大小合適時，定植到大田中。幼苗期韭菜生長量小，耗肥量少，但由于幼苗相對比較弱小，根系不發(fā)達，吸肥力弱，除施足底肥外還應分期追施速效化肥，促進生長，使幼苗生長健壯。

定植后進入秋涼季節(jié)，韭菜生長速度加快，生長量加大，應及時追肥促進養(yǎng)分的制造和積累。當年播種的韭菜一般當年不收割，沒有養(yǎng)分損失。施肥的主要目的就是促進韭菜生長健壯，多積累，多制造養(yǎng)分。

育苗床及育苗田底肥：冬前或耕地前每畝地施宴沃微生物菌劑，耕翻入土，平整作畦，作畦后畦面上還可以撒施一定量的腐熟優(yōu)質農家肥。

苗期追肥：韭菜苗期為促其生長一般在韭菜苗高12～15厘米左右時結合澆水追二次肥。

定植底肥：韭菜苗高長至18～20厘米是韭菜定植適期。定植前在定植地內應大量施入腐熟有機肥，為韭菜生長創(chuàng)造一個比較好的生活環(huán)境。畝施入宴沃水溶肥，采用撒施，耕翻入土，整平地后按栽培方式作畦或開定植溝，畦內、溝內再施入優(yōu)質農家肥，肥料與土壤混合均勻后即可定植。

營養(yǎng)生長旺盛期追肥：定植后的韭菜經過炎熱夏季后，進入涼爽秋季。此時是韭菜最適宜的生長階段，是肥水管理的關鍵時期，及時施肥，促進葉部生長為韭菜根莖膨大和根系生長奠定了物質基礎。韭菜的越冬能力和來年的長勢主要取決于冬前植株積累營養(yǎng)的多少，而營養(yǎng)物質的積累又決定于秋季生長狀況，所以應抓好此階段的肥水管理。一般要追2～3次里貝里宴沃水溶肥。

韭芽圖片

韭黃的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹別名：韭芽、黃韭芽、韭菜白使用提示：每次50克韭黃知識介紹：韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品。是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。選購以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。初春時節(jié)的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益于肝。

韭黃營養(yǎng)分析：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產后調養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。韭黃補充信息：以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的為好。韭黃適合人群：一般人群均能食用。

陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。韭黃食療作用：韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；

對婦女產后調養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。韭黃做法指導：選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

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