土豚是什么動(dòng)物圖片

土豚哺乳綱管齒目土豚科的一種，為大型食蟻獸。長(zhǎng)1～1.5米。耳長(zhǎng)，吻如豬，舌長(zhǎng)而粘。爪強(qiáng)而有力，善掘洞。棲草原和林地。食蟻和白蟻。夜行為主。又稱蟻熊或土豬。

土豚是什么動(dòng)物和生肖的動(dòng)物呢

穿山甲、針鼴、大蟻熊、土豚、犰狳、鴨嘴獸、食蟻獸

豚和鴨子的區(qū)別

龍豬是贛州龍南將乳豬嚕以米粉，不喂其他飼料，一個(gè)月后即用的一種小豬。金庸先生的伏苓花雕豬原來不是毫無根據(jù)。至于進(jìn)孝用它腌壓給賈府進(jìn)貢，客家人用它“烤龍豬”就是另一回事了?？图胰藢偝錾娜樨i，嚕以米粉，稀粥，一至二個(gè)月就可做“炮豚”，這道菜贛南就叫烤龍豬，或叫燒龍豬子，外地叫烤乳豬、烤全豬。

客家飼養(yǎng)和烹飪龍豬甚早，《齊民要術(shù)》“養(yǎng)豬第五十八”記載：“供食豚，乳下者佳，簡(jiǎn)取別飼之?！敝该鞑皇驱埬细吖鈬?guó)偶制，也絕不始于清初?！皬拈L(zhǎng)沙馬王堆出土的肉食標(biāo)本分析，食用豬以出生兩月至半年之間為佳”?！抖Y記。內(nèi)則篇》和《齊民要術(shù)》都記載了“炮豚”“炙豚”即烤乳豬的做法。《齊民要術(shù)》“炙法第八十節(jié)”，又有“炙豚法”和“炙燉法”的區(qū)別?！皟?nèi)則篇”的八珍做法，先用泥烤法。用香草裹住豬身（里面填了香料、配料）外面沾滿粘土，先燒烤熟。去土后又用稻粉敷滿下油鍋，去粉后切開文火慢慢地?zé)跞烊?。這種做法上席時(shí)有全豬料，要烤得金黃香嫩。“薄炙燉法”也不是炙全豬，填料用鴨和肥肉、蔥、姜、魚醬合串在一起，還要壓迮一宿，第二天微火炙烤，外面用蜜或蛋黃涂漬。

客家烤龍豬用豬全料，剔去顱骨，去掉內(nèi)臟，用鐵叉旋轉(zhuǎn)燒烤，糧料、蛋黃、鹽酒這外皮作色。內(nèi)外不斷用油脂涂搽?？竞玫凝堌i，黃褐發(fā)油光，香氣四溢，盛在大盤，形象儼然，品相極佳。蒸怨乳狗也用全軀，去內(nèi)臟，用“必遲”香草鋪裹，略蒸至半熟，趁熱將鹽酒香料涂搽內(nèi)外（如橘桂姜蒜蔥白等），下油鍋燒熟切成扣肉，清香嫩爽，色香味俱佳。吃了客家的缽子狗肉后，品嘗乳狗扣肉，是另一番享受.

土豚圖片

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土豚鴨圖片

湘菜

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