雞怎么炒好吃視頻

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土豆削皮，雞塊洗凈.

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土豆切小塊

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姜，蒜，干辣椒切好

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熱鍋下油，放入姜蒜，辣椒炒香。

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倒入雞塊。

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翻炒片刻。

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翻炒至水分蒸發(fā)干凈，只剩下油，導入料酒和醬油翻炒。

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倒入土豆，翻炒。

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翻炒片刻后，倒入適量的清水。大火燒開后，轉小火慢燉。

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待汁水收干。

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放入青椒。

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加入雞精，鹽和耗油，炒勻，即可出鍋~

雞胗怎么炒好吃又嫩

主料：凈雞胗300克配料：水發(fā)木耳35克玉蘭片25克豆瓣蔥5克姜末5克香菜段15克調(diào)料：食鹽9克味精3克白醋4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克

工藝流程

雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。

雞胗沖油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。

爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯后放入水淀粉勾芡

翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

脆辣雞珍

材料：

雞珍5個，青辣椒2個，干紅辣椒少許，姜絲，蒜未，料酒一小匙，鹽，雞精，生抽一小匙，生粉。

做法：

1、將雞珍切花，青辣椒切塊，干紅辣椒切小段；

2、將雞珍加生粉、鹽、料酒拌勻靜置15分鐘，后放入開水中過水撈起沖冷水直至涼透（這樣雞珍會非常爽脆）；

3、油鍋燒熱后加入蒜未和姜絲爆香，放雞珍爆炒2分鐘后加入青辣椒和干紅辣椒，加鹽，雞精，噴少許料酒，最后加生抽少許即可出鍋。

PS：雞珍過水后一定要用涼水沖至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣雞胗

材料：

雞胗300g

香菜3根

紅色干辣椒10根

花椒1/2湯匙

調(diào)味料：

大料1個

生抽1湯匙

鹽1/2茶匙

做法：

1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。

2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。

3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。

4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可~

蒜爆炒雞胗

材料：

鮮雞胗350克

青蒜200克

鮮紅辣椒10克

姜10克

蒜粒15克

鹽10克

醬油5克

味精5克

料酒10克

麻油5克

食油400克（實耗30-40克）

少量芡粉

做法：

先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。

把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒后自動散開。

起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。

鑊內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點麻油，即可起鑊。

燉雞怎么炒好吃又簡單家常的

紅燒土雞是我小時候最喜歡吃的菜，味道和飼料雞完全不同，做法我感覺就用簡單的烹飪方式，就可以做出好吃的美食

炒公雞怎么炒好吃

1.買來的公雞肉切塊過了開水入盤備用

2.準備老抽,再備些蔥姜辣椒之類

3.鐵鍋入油,油熱爆香事先準備好的蔥閏辣椒之類

4.倒入公雞肉翻炒

5.翻炒其間倒入老抽鹽等

6.繼續(xù)象干煸一樣,讓油鹽浸入肉里

7.感覺肉入味時可以注入雞湯或白水加蓋煮

8.待鍋肉湯汁收的差不多時內(nèi)肉也差不多透了,就可以出鍋入盤了

炒滑雞怎么炒好吃

青椒燜雞的做法:

主料：

家養(yǎng)土雞1000克，小青尖椒100克

輔料：

姜50克，鹽3克，味精2克，啤酒50克，蔥。

做法：

1、土雞宰殺去毛內(nèi)臟沖去血水，改成3cm×4cm大塊狀，雞什洗盡改花刀待用；

2、鍋內(nèi)入茶油、姜片煸香，猛火入雞塊翻炒干水份，加入啤酒，礦泉水適量，燉至脫骨；

3、青椒入鍋炒香加以雞原湯及雞塊，燒開入雞汁、鹽、味精即可。

特點：

此菜湯濃汁厚，酥軟清香。

溫馨提示：

烹調(diào)時要猛火燒開，文火燉爛。

以上就是關于雞怎么炒好吃的相關介紹，四、將雞頭扳到兩腿中間，兩腿抱胸，兩翅向下（抱住頸和腿），用豬網(wǎng)油裹住雞身，首層用荷葉、二層用玻璃紙、三層再用荷葉包緊，然后用麻繩捆扎成鴨蛋形；把酒壇泥碾碎，用沉淀的紹酒腳、鹽和清水搗成糊泥，緊貼麻繩，外包白紙，雞腹朝上，放入烘箱內(nèi)烤3－4小時即成。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。