鮰魚做法怎么做好吃

主料：鮰魚600g、金針菇300g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、大蒜適量、香菜適量

1、金針菇去除根部洗凈備用。

2、姜切絲，蒜頭切粒。

3、香菜切碎末。

4、回魚宰殺干凈，切段。

5、將魚放入油鍋中煎至兩面微黃。

6、加入金針菇，加入料酒，生抽，鹽，沒(méi)過(guò)魚和金針菇的水。

7、蓋上蓋燜煮8至10分鐘。

8、開蓋加入香菜。

9、略翻煮即可。

10、出鍋上菜了。

紅燒鮰魚做法

用料：

主料：鮰魚

調(diào)料：色拉油醬油味精蔥姜白糖胡椒粉黃油生粉

做法：1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油

2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下

3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右

4.最后，勾芡，裝盆即成

鐵板鮰魚做法

特色菜肴天下第一鮮：南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。文峰雙竹：文峰飯店名菜，主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。白汁鮰魚：鮰魚又名白吉魚，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的鮰魚，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。海門提湯羊肉：海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開胃健身之功能。糖醋黃魚：產(chǎn)于呂四魚場(chǎng)的大小黃魚，是我國(guó)最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份，大黃魚膠更是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚吃法較多，糖醋黃魚是南通名菜。金錢蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。“南通金錢蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書》。芙蓉藿香餃：藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點(diǎn)已收入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書》，成為譽(yù)滿全國(guó)的名點(diǎn)。韭菜盒子：沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效，是適時(shí)佳點(diǎn)。

鮰魚做法視頻教程

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無(wú)鱗，粗長(zhǎng)，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長(zhǎng)吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團(tuán)”、“白吉”。英文名：longnosecatfish。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會(huì)有，生存水域一般都至少在10米以上深度。LiuTao鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。春冬兩季，長(zhǎng)江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時(shí)令。蘇東坡曾寫詩(shī)贊它曰：“粉紅石首仍無(wú)骨，雪白河豚不藥人”。詩(shī)中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)***，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無(wú)河豚之毒素和鯽魚之刺多。

清燉鮰魚的做法

步驟1

鮰魚，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；

步驟2

置案板；

步驟3

切塊，兩指寬度；

步驟4

一定要按緊，魚滑！

步驟5

加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚頭要在開水鍋煮熟；

步驟6

油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；

步驟7

10分后，加鹽，起鍋，成菜！

紅燒鮰魚的做法

1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油

2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下

3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右

4.最后，勾芡，裝盆即成

菜品特色

肥腴軟糯，咸中帶甜。

飲食小常識(shí)

1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。入口時(shí)魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺(jué)，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。

2、“膠汁”實(shí)際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營(yíng)養(yǎng)品。

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鮰魚做法圖片大全

食材

主料

長(zhǎng)江鮰魚

650g

輔料

橄欖油

適量

生抽

適量

蔥絲

適量

姜絲

適量

步驟

1.食材：長(zhǎng)江鮰魚。

2.將姜片鋪放在盤子里。

3.放入長(zhǎng)江鮰魚，將姜絲放在魚身上。

4.水滾，將魚盤放入。

5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。

6.揭蓋，關(guān)火。

7.拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。

8.放入蔥絲。

9.淋上滾燙的橄欖油。

10.倒入生抽。

以上就是關(guān)于鮰魚做法的相關(guān)介紹，生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，魚身內(nèi)外抹上姜蓉，腌制3個(gè)小時(shí)左右5.取一平底鍋，最好是不粘鍋，倒適量油燒熱，把用廚房紙擦干水。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。