涼拌蕎麥面的做法及調(diào)料

1.不知道你說的是哪種蕎面，如果是市場(chǎng)上現(xiàn)成的蕎麥面，回家煮一下過涼就行，我還提供一種：把蕎麥面粉加水活成面糊，不要太稀，然后再容器上抹點(diǎn)油，把面糊放進(jìn)去上鍋蒸熟，晾涼后就成了一坨，把它倒扣出來，切成片即可。2.怎么拌(這是最重要的一步，也適用于其他涼拌菜)：把辣椒油，麻油（這是川味涼拌的靈魂，也就是鮮花椒油，我一般買的是四川產(chǎn)的黎紅牌鮮花椒油，給你付了圖片，不知道你那里是否能買到），糖(要多)，生抽，鹽(少許)，蒜泥(少許)，雞精，醋這些調(diào)料和蕎面一起拌勻，最后建議撒點(diǎn)白芝麻會(huì)更香！可以開吃啦！麻油圖片：http://www.21food.cn/offerdetail/785123.html

涼拌蕎麥面的蘸汁怎么做

把面煮熟，用漏勺把面撈出，放上你想吃的佐料，如蒜，辣醬，醋，生抽，麻油等拌勻，這樣涼拌面就好了。

涼拌蕎麥面條的做法

食材

蕎麥面條250g

黃瓜1條

香菜4根

生抽1勺

蠔油2勺

糖半勺

雞精適量

醋適量

制作時(shí)間：

用餐人數(shù)：

步驟

?1

蕎麥面條用60℃左右溫水泡20分鐘。瀝干水分。

?2

黃瓜，香菜洗凈。

?3

香菜切末，黃瓜切絲放蕎麥面條里，加入生抽，蠔油，糖，雞精，醋調(diào)味。

?4

拌勻盛出。

涼拌蕎麥面熱量

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管的作用。它含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。

可以與大米煮粥。

涼拌蕎麥面條怎么調(diào)汁

蕎麥面的吃法以鋪在竹盤上，配料為海苔片、蔥片、山葵、蘿卜泥，沾醬汁多搭配柴魚、昆布高湯、醬油、味霖調(diào)制而成。吃時(shí)隨著面條邊吸入醬汁，讓面條輕輕滑過舌間，是一種美妙的味覺記憶。

傳統(tǒng)蕎麥面

材料：

蕎麥面1束(100公克)、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許

調(diào)味料：

蕎麥面醬汁1/2杯

作法：

1.將蕎麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘后，用網(wǎng)杓撈起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上，再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。

2.將醬汁放入小碗中，依個(gè)人喜好的口味，加入姜泥、蔥末及芥末等材料，調(diào)和均勻。

3.用筷子夾起少許面條，將面條放入裝有醬汁的小碗中，讓面條尾端1/3處沾上作法2的醬汁后，即可送入口中食用。吃完面后，將作法1的燙面水加入剩余的醬汁中，拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。

以上就是關(guān)于涼拌蕎麥面的相關(guān)介紹，烹飪技巧1、煮面時(shí)要注意火候，不要煮得太過啦。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。