豆腦鹵汁的最好的做法

鮮香鹵汁豆腐腦

用料

內(nèi)脂豆腐適量

鮮香菇少許

干木耳少許

肉末少許

生姜少許

料酒少許

生抽少許

淀粉少許

香油少許

鮮香鹵汁豆腐腦的做法

豆腦有什么營養(yǎng)和功效

早上吃碗豆腐腦對身體沒有壞處，但注意均衡營養(yǎng)、吃得雜點跟有利于你的身體健康。

豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣量無所添加，滿足人體對鈣的需要，對防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病無一定的功效。

豆腐腦營養(yǎng)豐富，美味可口，豆腐腦[老豆腐]的營養(yǎng)成分列表如下(每100克中含)：

能量(千焦)63蛋白質(zhì)(克)1.9脂肪(克)0.8灰份(克)0.6硫胺素(微克)0.04核黃素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.4維生素E(T)(毫克)10.46鈣(毫克)18磷(毫克)5鉀(毫克)107鈉(毫克)2.8鎂(毫克)28鐵(毫克)0.9鋅(毫克)0.49硒(微克)0銅(毫克)0.26錳(毫克)0.25

豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。

食用豆腐腦注意事項

●最好不用香蔥為作料。

●老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

豆腦的做法和配方比例

我做豆腐腦的比例：50g黃豆+1500ml水+2.5g內(nèi)酯500ml水大約等于1斤水以上比例僅供參考，不過自認(rèn)為做得還是成功的

希望我的回答能帶給你幫助，給個好評吧親謝謝

豆腦熱量高嗎?

豆腐腦(帶鹵)的熱量：47大卡（每100.0克）

豆腦的營養(yǎng)價值與功效

豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質(zhì)平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。

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