苦撒撇

傣族的飲食與飲食結構由其居住的環(huán)境決定，因炎熱所致，味喜酸、辣、苦(涼)，三者皆可助開胃化食，消暑解毒殺菌。其食物種類極為繁多，除庭園種植和家庭飼養(yǎng)的物產以外，山野河流所產，似乎都可入食，戲言：“凡是綠的都是菜，凡是動的都是肉”。更有一些奇異之物如螞蟻蛋、蟬蛹、花蜘蛛、竹蛆、沙蛆、青苔等成為傣族喜愛的食品，使外人驚異不已。食物的烹制方法主要有烤、蒸、炸、煮、腌、剁、舂，特別講究佐料的配制。

烤類食品的配料必具備香茅草。香茅草是一種用來提取香料香茅油的常綠草本植物，分布于熱帶河谷地區(qū)。燒烤時，將蔥、蒜、姜、辣椒、鹽等拌合的佐料塞入食物內部，或敷于外表，用新鮮香茅草捆裹好后，便可進行燒烤，烤至半途淋上油，以免表皮烤焦而內部不熟，同時使香茅草的香味隨油浸進食品。較出名的主要有香茅草烤魚、烤竹鼠、火燒乳豬、烤花蜘蛛、烤竹筍。

傣族每餐都喜喝湯，常見的有“雜菜湯”、“酸筍湯”、“干腌菜湯”。所謂雜菜湯，即以多種蔬菜摻與青椒、酸湯同煮，湯汁酸辣開胃，待客的傳統(tǒng)雜菜湯必須具備野芭蕉花、辣藤、南瓜花等。

利用酸筍作為配料煮湯是傣族煮類食品中的一大特色，既酸且辣，又不失香甜鮮美。油炸類食品中較特別的是炸干黃鱔和炸牛皮。元江、新平一帶傣族婦女于每年二三月和六七月間捕捉鱔魚，將新鮮鱔魚置于火上，至半熟取下，洗凈外表后再剔去內臟，內外涂抹花椒面、辣椒面和食鹽，曬干保存?zhèn)涫场４鲎鍚鄢耘词?，喜用糯米做各類粑粑?/p>

西雙版納傣族常在傣歷新年時制作，用以待客和賧佛，以石梓花為傳統(tǒng)的配料。用野芭蕉葉包好，豎于甑內蒸熟，這種粑粑呈褐黃色，自帶一股花的清香。元江一帶傣族則用名為“麻脆藥”的植物塊莖做麻脆粑粑。涼拌類食品是一道開胃的居家菜肴。蔬菜瓜果類、螞蟻蛋、嫩蟬等昆蟲類以及生肉、生魚、生血等皆可作為原料，配料則包括了小芫荽、大芫荽、香茅草、蔥、蒜、野姜、野花椒、青辣椒、小米辣、米醋等。較具特色的涼拌菜有血旺、剁生、生魚片、撒撇等?！叭銎病笔侨∨５目嗄懼渲疲葘⑴？嗄懻麄€煮熟，將膽汁倒入剁碎了的牛肝、牛心中，配以各種佐料而食，味苦而涼，西雙版納、德宏、耿馬一帶的傣族喜食，認為宰牛不吃“撒撇”等于沒殺，其也是待客的風味菜。剁生也多是取新鮮精瘦牛肉，切成薄片放入石臼中舂至有粘性時，倒在砧板上剁成肉醬。剁的過程中放入大量的蒜、野花椒、小米辣等辛辣調料殺菌。大型節(jié)慶時每戶皆要做剁生招待客人。這種傳統(tǒng)菜肴的制作者是男性，也只有男性進食，認為男性喝酒，可以殺菌。

傣族喜酸，故腌制的咸菜除了菜類腌得酸辣外，連豬肉、魚、火雀等肉類也具備同樣的味道，食用時味鮮甜帶酸，肉質極有彈性。傣族也喜用蔬菜、魚肉、蟹肉、嫩蟬等配野姜、蒜、蔥、青椒舂成醬泥，作為糯米飯和其他菜的蘸水，主要有番茄醬、花生醬、青菜醬、螃蟹醬、蟬醬、竹筍醬、魚醬、青苔醬等。

傣家的食品以糯米做的種類很多。用糯米泡在香竹筒里，在火灰中焐熟，劈開后食用，柔軟香甜，是待客佳品。此外還有扁粽，叫“毫多索”，是節(jié)日食品，拌紅糖、蛋黃、芝麻做成粑粑，叫“毫崩”；用烘烤做成的“毫吉”；用芭蕉葉包的粽子，叫“毫棟貴”等。在數(shù)千年的民族發(fā)展進程中，傣族的膳食烹調別具一格并已形成具有食品文化意義的“傣族風味”。

炸牛衣

傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均屬佐酒佳肴。做法是：將黃牛皮的中間皮層切成條，在豬油中用小火燜煮，至皮呈透亮時撈出控油，曬干收存。食時，再將其用豬油小火慢炸后蘸番茄喃咪（傣語，意為醬）食。此菜口感清脆，辛香回甜，風味獨具。

苦撒怎么讀

嘔（介于嘔和襖之間的發(fā)音，三聲）呲（介于呲和粗中間的發(fā)音，一聲）咔來（介于來和肋之間的發(fā)音，一聲）灑（一聲）媽。

回樓主：

一般お疲れさま是上對下說和平級之間說。

下對上鄭重一點在后面加個でした。（deshita)

說成“お疲れさまでした?！?/p>

苦撒是什么

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人生是什么基督教喪事禮拜講章來源：新浪博客|作者：報恩人|時間：2011-10-0919:02:00|閱讀[2468]字體:[大中小][繁體][推薦]約14:6：耶穌說，我就是道路，真理，生命。若不借著我。沒有人能到父那里去。詩126:1:當耶和華將那些被擄的帶回錫安的時候，我們好像做夢的人。來10:33/36:一面被毀謗，遭患難，成了戲景，叫眾人觀看。一面陪伴那些受這樣苦難的人。因為你們體恤了那些被捆鎖的人，并且你們的家業(yè)被人搶去，也甘心忍受，知道自己有更美長存的家業(yè)。所以你們不可丟棄勇敢的心，存這樣的心必得大賞賜。你們必須忍耐，使你們行完了神的旨意，就可以得著所應許的。人生是什么各位屠居安公公的親朋好友，子孫后裔今天晚上我們帶著沉痛的心來到這里，我們要舉行一個喪事追思禮拜，教會要奉耶穌的名傳講耶穌的信息。我想談一談人生是什么？有人說，人生是一場賽跑，一輩子都永無止境的累吁吁地跑，可是到了最后還是無法達到自己心中的目標：有人說，人生是一杯美酒，有辣，有香，有甜，有苦．有人說，人生是一輪月亮．有升，有落，有圓缺，有陰晴，有明暗一：人生是一條路，你要怎么走？每個人生活在這個世界當中，都在走路，從出生到死亡，這是一條人人都要經歷的路線，我們都要走：那要看一看我們要怎么去走？傳7:2往遭喪的家去，強如往宴樂的家去，因為死是眾人的結局?；钊艘脖貙⑦@事放在心上。死是眾人的結局，放在心上：我們要明白三

苦撒撇的做法與配料

從廣義上講，這是用特制配料涼拌肉食的代名詞。主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱“撒達魯”）、魚撒撇（傣語稱“巴撒”）。這三種撒撇取材料不一樣，制法各異但口感都很好，一次食之，終生難忘?！九Ｈ銎病咳【S牛肉為主料，切碎搗為肉泥，配黃牛肚、連貼（牛脾臟），佐以煮沸過濾的?？嗄c水，調配多種佐料，然后加米線攪拌食之。食牛撒撇口感清爽，還可清熱解毒?！救鲞_魯】取鮮精豬肉切碎搗成泥狀，配以火燒豬皮，萵筍片、番木瓜絲或蓮花白菜片，將酸水（最好是熬制的腌菜水）倒入肉泥碗中，佐以精選調料，即可蘸食之。此撒撇酸甜清脆，口感極佳，中青年人特別喜愛?！景腿觥咳◆~脊肉（鯉魚最佳，其它魚也也可）搗成泥狀，配以豬肉撒撇相同的配料，即可蘸食之。巴撇香嫩可口，清熱署、增食欲。

苦撒撇的功效

《本草綱目》記載：苦蕎性味苦、平、寒，實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢，降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除萬濁，脾積泄瀉等功效。總的來講，苦蕎茶較為突出的功效有幾點：軟化心腦血管、降三高、調理腸胃、排毒養(yǎng)顏。

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