魚膠粉是什么東西

主要區(qū)別有，性質(zhì)不同、特點不同、應(yīng)用不同，具體如下：

一、性質(zhì)不同

1、瓊脂

瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精等，是以藻類的石花菜屬及江蘺屬制成的產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑。

2、魚膠粉

魚膠粉，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。

3、明膠

食用明膠是利用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原．通過變性降解加工而成。

二、特點不同

1、瓊脂

瓊脂的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的最好凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。

2、魚膠粉

魚膠粉有抗氧化的作用，能促進細胞的新陳代謝，是純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白。

3、明膠

食用明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化。

三、應(yīng)用不同

1、瓊脂

廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

2、魚膠粉

魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。

3、明膠

食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。

參考資料來源：百度百科-瓊脂

參考資料來源：百度百科-魚膠粉

參考資料來源：百度百科-食用明膠

魚膠粉和吉利丁片換算

明膠（Gelatine譯過來就是：吉利?。?/p>

又叫魚膠粉或吉利丁，是從動物的骨頭中提煉出的膠質(zhì)，半透明黃褐色，有腥味。使用時需要用冷水充分泡開漲大，然后再隔水溶化。一般用來制作慕斯蛋糕、果凍和布丁。

明膠的凝結(jié)點較低，需要放冰箱冷藏。

用明膠做出的點心的特質(zhì)：口感比較滑爽，并且入口即化。

明膠片（就是魚膠片啦！~）

又叫吉利丁片，是片狀明膠。經(jīng)加工后呈透明的片狀，幾乎沒了腥味，品質(zhì)比較高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大約等于1/2小匙魚膠粉。

用法和特質(zhì)同明膠瓊脂

相對于明膠（魚膠、吉利丁）、明膠片（吉利丁片）這些動物凝膠來說，瓊脂是從海藻中提取出的植物凝膠。

用的時候取適量放入開水中煮溶即可，然后和果汁或者別的什么混合，可以做果凍和中式的凍糕或者涼糕。

瓊脂的凝結(jié)點比明膠高，室溫即可凝結(jié)。

用瓊脂做出的點心特質(zhì)：口感較脆、硬，吃起來有點粉粉的感覺。

做果凍兩種都可以用哦，只不過吃起來口感還是稍有不同的。

魚膠粉和明膠粉一樣嗎?

魚膠粉又名明膠（Gelatinepowder）是果凍的凝結(jié)劑。跟瓊脂不同的是，明膠粉從動物原料中提取的，一般為粉狀或片狀。魚膠粉是一種動物性的蛋白質(zhì)，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。魚膠粉的用途非常廣泛，可以制作布丁、果凍、慕斯、蛋糕...各種蔬菜,水果,果汁全是原材料,只要你高興!相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨特的果凍，自己動手還可以把蔗糖改成不含熱量的健康糖,是喜歡甜食又怕發(fā)胖的MM的最佳選擇!讓你大飽口福,又無后顧之憂!用法：取10g（一湯匙）魚膠粉加入227毫升（8安士）沸水中，攪拌至完全溶解后，再加入227毫升凍水，攪勻后倒入模內(nèi)并放于雪柜內(nèi)凝固。500g就可以制作出22.7公升的淡啫哩哦!備注：如要增加硬度，可加多魚膠粉份量材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。制法：1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調(diào)味。2、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。3、用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。6、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗。

魚膠粉和吉利丁粉的區(qū)別

魚膠粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用熱水隔著融化。吉利丁片要用食用冰水泡軟然后將水倒掉再隔水融化。瓊脂用于做果凍等。吉利丁用于慕斯、果凍

魚膠粉圖片

魚膠粉整布丁

先用粗砂糖50克放鍋中，用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關(guān)火(小心糊了)，加熱開水60克左右拌和。

蛋黃兩個，牛奶240ML，糖40ML混合均勻中火煮一會至糖溶就行了，不要煮開了。

魚膠粉10ML，水20ML拌勻隔水加熱溶解后，加入蛋液中拌勻。

焦糖倒入果凍模底，然后把蛋液加半小匙香草精過濾倒入，(我只有兩個果凍模，所以做了兩個)。

然后放冰箱凍到凝固，大約要兩小時以上，拿出用湯匙壓一壓模的邊緣，讓空氣壓出，才好倒模，因為是焦糖的，所以要倒扣。

倒扣出來了，吃吧。香甜暢滑，真是好吃，特別是焦糖部分。我是用兩個方子綜合起來改過的，很容易，主要在做焦糖的時候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。

以上就是關(guān)于魚膠粉的相關(guān)介紹，純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。