人參的食用方法與功效

人參是我國(guó)特產(chǎn)珍貴藥材之一，古代醫(yī)藥學(xué)書籍中始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。五加科多年生草本植物,入藥部份主要為人參的根和須，現(xiàn)在也有將人參葉和人參花蕾作藥用的。據(jù)文獻(xiàn)資料介紹，早在兩千多年前，人們就逐漸發(fā)現(xiàn)人參有大補(bǔ)元?dú)?、寧身益智、益氣生津、補(bǔ)虛扶正、延年益壽之功效，被譽(yù)為“益氣要藥”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，人參除了能滋補(bǔ)強(qiáng)身外，在防腫瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制細(xì)胞凋亡、降糖降脂、改善學(xué)習(xí)記憶、增強(qiáng)性功能和免疫功能及解酒等方面均有療效，故近年來人參越來越受到人們的青睞〔1〕。人參中包括的主要成分有人參皂苷（GS）,大約有40多種〔2〕、人參多糖（GPS）、人參醇、揮發(fā)油、低分子肽、氨基酸、維生素、有機(jī)酸和多種微量元素。人參是人們進(jìn)補(bǔ)的首選，但是，參不同，性相異。因此，服用人參要辨體質(zhì)。體質(zhì)虛弱者，高血壓病、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用生曬參。生曬參性微涼，味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生津之功效。虛寒證之、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內(nèi)分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫，味甘，香味較濃。嚴(yán)重心血管疾病、術(shù)后極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產(chǎn)量稀少，價(jià)格昂貴，但功效特別強(qiáng)，具有強(qiáng)心、安神等作用。肺虛咳嗽、內(nèi)火虛升、肺結(jié)核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼，味微甘，有養(yǎng)陰清火、生津液、滋肺腎等功效?，F(xiàn)代研究表明，人參的功效主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用，可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值〔3〕。

3改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無力〔4〕。

4降血糖作用

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。

5增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效；臨床實(shí)驗(yàn)可見同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。

6提高對(duì)有害刺激的抵御能力，可增強(qiáng)機(jī)體的應(yīng)激能力和適應(yīng)性

人參中含有人參苷，可以提高抗應(yīng)激作用。可以抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。

7抗腫瘤作用

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發(fā)油類物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，但是機(jī)理是十分復(fù)雜的。

8抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)。除了抗衰老作用外，對(duì)神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫功能及物質(zhì)代謝等生理功能有調(diào)節(jié)作用。此外，人參還具有抗病毒、抗休克、減肥等多方面的作用。人參雖然是價(jià)值較高的補(bǔ)品，但并非人人適用。人參中的蛋白質(zhì)因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質(zhì)沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎害應(yīng)慎服人參。血液黏稠度升高，會(huì)使血液流通不暢，中醫(yī)稱之為血瘀。人參有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，紅細(xì)胞增多，血液站稠度會(huì)更高。人參有中樞神經(jīng)興奮作用，它會(huì)使失眠者大腦皮層興奮與抑制平衡失調(diào)，加重失眠?，F(xiàn)已查明，很多胃病的罪魁禍?zhǔn)资怯拈T螺旋桿菌，而人參對(duì)該病菌有保護(hù)作用，不利于藥物對(duì)它的殺滅。人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。調(diào)查證明，長(zhǎng)期服人參害膽結(jié)石發(fā)病率明顯升高。人參比較安全，但用量過大會(huì)產(chǎn)生“人參濫用綜合征”等不良反應(yīng)，故應(yīng)慎用：①心血管系統(tǒng)：對(duì)冠狀動(dòng)脈、腦血管、眼底血管均有擴(kuò)張作用，可引起心悸、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象以及出血等癥狀，亦有少數(shù)人表現(xiàn)為低血壓；②神經(jīng)系統(tǒng)：可引起中樞神經(jīng)興奮和刺激癥狀；③消化系統(tǒng)：可見惡心、嘔吐，嚴(yán)重的可引起上消化道出血；④水、電解質(zhì)代謝：口服能產(chǎn)生抗利尿作用，與去氧皮質(zhì)醇作用相似；⑤過敏反應(yīng)：可引起面部及全身皮膚潮紅、丘疹、瘙癢等過敏癥狀。

參考文獻(xiàn)：

〔1〕徐國(guó)鈞.生藥學(xué)，第2版〔M〕.北京：人民衛(wèi)生出版社1995：178.

〔2〕李泰平.人參皂藥理活性的研究進(jìn)展〔J〕.生物學(xué)教學(xué)，2003，28(4)：1.

〔3〕王愛民.人參根莖葉皂苷對(duì)大鼠學(xué)習(xí)記億及腦內(nèi)單胺類遞質(zhì)含量的影響〔J〕.中國(guó)中藥雜志.1995，20(8)：493.

〔4〕孫乃林，張晚建.人參的應(yīng)用概況及不同炮制品的藥理作用〔J〕.實(shí)用臨床醫(yī)學(xué)，2004，18(2)：22.

(徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州221006)

高麗人參的食用方法

參宜慎用、早有明言，參類的用途、以花旗參為最平和、功善，高麗參頗為霸道、勁，如果上了年紀(jì)的老人有高血壓的忌用高麗參、易引起中風(fēng)(爆血管、內(nèi)出血、)對(duì)生命造成威脅。喘不過氣來也并非全是身體虛弱導(dǎo)至的、請(qǐng)你帶老人去醫(yī)院切底檢查心臟和膽固醇、因氣壓引致之病徵多是心臟有問題的先兆，心臟與血管關(guān)系密切、屬循環(huán)系統(tǒng)，高麗參的濃縮液又不知其濃縮的程度，種種理由(道理)顯示、請(qǐng)你小心，萬勿蔬忽，還是不吃最好，去醫(yī)院做個(gè)心電圖檢查并檢膽固醇、趆快趆好！

長(zhǎng)白山人參的食用方法

整條野山參（通常在15克左右）買回家，最先要切片。介紹一個(gè)辦法——用棉線將參吊在熱水瓶蓋上，懸在水上蒸半小時(shí)，參會(huì)變軟，就很容易切成薄片。野山參片有幾種最常見的吃法——煎湯服用，先加一些水將參片浸泡約20分鐘，再用慢火煎熬1小時(shí)左右，喝參湯，因湯中有效成分濃度高，適用于大病之后，急需進(jìn)補(bǔ)調(diào)養(yǎng)者；隔水蒸服，將參片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內(nèi)，用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右即可（注意不要把水燒干），喝湯，一般可反復(fù)蒸煮3-5次，直至參味極淡為止；切片泡茶，將參片放入保溫杯，用開水沖泡，加蓋半小時(shí)左右，就當(dāng)茶喝，可反復(fù)沖泡，直至變淡無味，最后連渣嚼下。這種吃法也可變通為含服，即將參片直接放在嘴里慢慢吮，等參片變淡就直接咽下。野山參并非吃得越多越好，一年吃一支就足夠了，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需調(diào)補(bǔ)的人，每天可吃3-9克。另外還有一些禁忌。感冒、發(fā)燒、拉肚子的人不要吃；12歲以下的小伢兒不要吃；肝火旺的人不要吃。吃野山參期間，最好別吃生蘿卜、喝濃茶。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有消食耗血的作用，與人參功效正好相反，若同時(shí)吃人參和蘿卜會(huì)抵消人參的補(bǔ)益作用。不過，這一說法尚待科學(xué)考證。茶葉含咖啡因，會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，人參也有類似作用，同時(shí)吃人參喝濃茶，會(huì)使人睡不好覺、煩躁、頭脹、頭痛等，所以吃人參時(shí)忌濃茶。

佛手人參的食用方法

手掌參又稱手參、掌參、手兒參、佛手參，為蘭科植物手參或粗脈手參的塊根。青藏高原稀有藥材，生長(zhǎng)在海拔3000-4000米高山灌木叢中。性溫味甘，具有滋補(bǔ)元?dú)?，安神增智等功效?/p>

功能：補(bǔ)益氣血，生津止渴。治肺虛咳喘，虛癆消瘦，神經(jīng)衰弱，久瀉，失血，帶下，乳少，慢性肝炎，用于中毒和瀉下，泡酒為強(qiáng)壯、強(qiáng)精劑。

用法：

1、泡酒白酒500克手掌參50克浸泡兩周后使用

2、燉品、煲湯每次10克

3.手掌參、黨參各16克，黃精32克，白酒500克，浸泡1個(gè)月后服用。每服10一20毫升，日2次。功能補(bǔ)虛益氣，定智安神。適用于身體虛弱，神經(jīng)衰弱，陽萎，久瀉等癥。

呵呵，我家還有一斤手掌參呢。

熱心網(wǎng)友

佛手參（手掌參），珍貴藥材。又叫太平參。蘭科，多年生草本。因形似手掌而得名。椐史記記載。莖直立。高15-40cm?；ㄐ蛩霠?，紫紅色，花期7-8月。塊根肉質(zhì)，形似手掌。塊根用藥，有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)腎益精、安神增智之功，治病后體弱、腰腿乏力、陽痿不舉、淤血腫痛、跌打損傷、久瀉白帶癥，為強(qiáng)身特效藥物。產(chǎn)于海北、玉樹等地海拔3000-4000m的陰坡、水邊、林下或草地。佛手參增加體力，由于多產(chǎn)于高海拔地區(qū)，使其功效神奇，生長(zhǎng)緩慢而顯得十分珍貴，有很多神話傳說。經(jīng)科學(xué)研究證實(shí)，佛手參中含有皂角茸、多種糖類、維生素、以及礦物質(zhì)等多種成分，是現(xiàn)代人不可多得的保健佳品。佛手參產(chǎn)于西藏、青海等地，尤以青藏高原所產(chǎn)為佳，本品采集于青藏高原無污染地區(qū)，經(jīng)精心選擇而成，食用方便，安全可靠，實(shí)多居家食用及饋贈(zèng)親朋之食補(bǔ)珍品。

食用方法：①每次5-10g，熬湯，燉雞，泡酒與牛奶同服可促進(jìn)睡眠。②取1-3棵研磨用溫奶沖服，早晚各一次；3-5棵燉肉食用；6-8棵泡入白酒飲用。

人參的食用方法有哪些

人參的吃法很多：在中藥內(nèi)可入湯煎服，也可入丸藥吞服，還可浸酒分飲。日常服法可研成粉末裝入糯米膠囊內(nèi)，空腹服1.5至3克。服用單味人參時(shí)，最好隔水燉，燉前以濕布包裹人參，待參條回軟后，把人參切成薄片。把切片人參3克，放入瓷碗中，加水半碗，隔水燉30分鐘即可服用，服湯后的人參片再可燉兩次飲服，為了避免浪費(fèi)，最后帶湯連渣一起吃下。值得指出的是參汁燉好后，不要急于揭開蓋，應(yīng)待其自然降溫，待參汁稍涼時(shí)服。在服參期間忌食生冷油膩、辛辣刺激及蘿卜等物，忌飲茶。

以上就是關(guān)于人參的食用方法的相關(guān)介紹，瘡瘍腫毒的人身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內(nèi)必有熱毒，服用人參后會(huì)導(dǎo)致瘡毒大發(fā)、經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。