陳皮制作的正宗做法

之所以三蒸三曬，是要通百過反復蒸制，讓揮發(fā)油蒸發(fā)掉。

具體制作陳皮方法如下：

1、準備好柑橘。

2、清洗干凈后用度紙巾吸干水份。

3、然后再如圖的位置劃上一刀。

4、再橫著知劃一刀，同樣的不要拉斷。

5、然后用手剝開。

6、取出柑橘肉留下柑橘皮。

7、把柑橘皮反過來。

8、柑橘全部版剝完后，放太陽底下曬。

9、曬兩天后，再反面繼續(xù)曬。

10、反復的把它曬干，用密封罐裝起權來，吃的時候再取出。

擴展資料：

存放陳皮

陳皮的陳化是一個緩慢的，長時間的過程，陳化的過程需要一個有氧有空氣的環(huán)境，所以完全密封保存是不利于陳皮陳化的，陳皮直接透氣極大可能的會出現(xiàn)生蟲發(fā)霉的情況，所以陳皮具體保存得看陳皮的年份：

1、低年份陳皮需要陳化，所以要透氣保存，但是要注意防潮，防止陰涼干燥處，必要時密封。

2、高年份陳皮可以密封保存但不是抽真空，可以借助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期檢查，防蟲防潮。

在太陽下將橘皮風干，后存放于密封裝置2～5個月，用濕度為80％的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化；果皮軟化后，將其捆綁固定，風干，然后再放到太陽下曬干就制作完成了，將其密封存放即可。

參考資料來源：

百度百科-陳皮

陳皮制作全過程

九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。1．工藝流程制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品2．制作要點(1)原料要求選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。(2)制坯剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分數(shù))進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。(3)熬汁將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。(4)浸漬、干燥將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。參考資料:http://www.tech-food.com/kndata/1007/0014164.htm

陳皮制作過程和保存方法

陳皮能長期儲存。

主料：柑橘2500g

輔料：無適量

1、新鮮摘回來的柑橘。

2、用紙巾把它的外皮擦干凈。

3、用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉開，不要拉到頂部，要留一小部分。

4、然后再橫著拉上一刀，同樣的不要拉斷。

5、用手輕輕的剝開。

6、剝到頂部要注意，不要把它弄破了。

7、然后再從底部反過來。

8、把柑橘全部剝完，反過來放太陽底下曬。

9、曬兩天后，再反面繼續(xù)曬。

10、反復的把它曬干，用密封罐裝起來，吃的時候再取出。

小貼士：

陳皮在第二年吃不完的時候，要取出曬一曬，之后每年都要同樣的曬，以防發(fā)霉。陳皮放置的年份越久越好。

陳皮制作流程

橘子皮用鹽糖腌下再曬干就成陳皮了

陳皮制作過程

我國南方盛產(chǎn)柑桔、鮮橙，利用廢果皮精制成九制陳皮，其經(jīng)濟效益頗佳。這里介紹一種加工方法。九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。1．工藝流程制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續(xù)加料干燥—加甘草粉—成品2．制作要點(1)原料要求選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。(2)制坯剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分數(shù))進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。(3)熬汁將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。(4)浸漬、干燥將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮

以上就是關于陳皮制作的相關介紹，另外，桔子在流通過程中，為了保鮮，多用保鮮劑浸泡或漂灑過，這雖保了桔瓤新鮮，然桔皮卻被嚴重污染，沾染了不少毒素。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。