詳情
烤肉怎么烤才好吃(店里烤肉怎么烤的步驟)
烤肉怎么烤才好吃烤肉店里
烤肉的訣竅就是入味和保持水分。
入味需要根據(jù)肉的種類尋找合適的配料比例,味道重的要多用調料遮蓋或去腥,味道淡的要引導肉質本味。具體種類世界各地各民族都有特有的祖?zhèn)髋浞?,這個看個人口味??救獬缘氖侨獠皇钦{料,調料的目的只是增加肉的味道。
保持水分有很多方法,有一點非常重要,就是火候(溫度)。不是說小火低溫慢烤就一定比大火高溫暴烤好,高溫下可以形成美拉德反應,是肉類增香的重要原因。
配料根據(jù)個人口味來選擇多少。
烤肉怎么烤才好吃又簡單
在家做烤肉很簡單呀,我來教你吧。呵呵
主料:豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法:1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合,鹽和糖已經(jīng)完全溶解后,把調料淋到豬肉上腌1~2個小時,時間長一些沒有關系,還能更入味。2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經(jīng)常翻面。時間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經(jīng)驗,偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤??鞠湓O置溫度:275~300,大約烤45分鐘。
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韓國烤肉的做法
材料:牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。
調味:
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成
做法:
1.把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入
2.把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘,然后放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘,取出反轉,再烤焗7分鐘,取出。
5.在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
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烤肉怎么烤才好吃竅門
烤肉..最好就燒烤這樣烤這樣才天然好吃.首先燒烤的步驟加炭.那些廢話不說了..肉.,放上去.烤一兩分鐘擦油.再烤.5.6成熟的時候加點醬油.孜然粉.,最后要熟的時候.愛吃辣的就加.甜的就加蜜糖(這個最棒)>孜然粉,網(wǎng)上有得賣..其實烤肉不需要什么技巧.也不用講究什么.就開心玩玩烤烤吃吃.就自然很好吃了...
烤肉怎么烤才好吃視頻教程
在家做烤肉很簡單呀,我來教你吧。呵呵
主料:豬肉塊(也適用其他肉類,如牛、羊肉)調料:鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然做法:1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻,如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合,鹽和糖已經(jīng)完全溶解后,把調料淋到豬肉上腌1~2個小時,時間長一些沒有關系,還能更入味。2、在腌好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油,然后上炭火進行燒烤。記住烤時要經(jīng)常翻面。時間根據(jù)你所切的塊大小和厚薄來定。主要是經(jīng)驗,偶一般也就是烤十幾分鐘也就熟了。也可放入烤箱里烤??鞠湓O置溫度:275~300,大約烤45分鐘。
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韓國烤肉的做法
材料:牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個)
B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。
大蔥半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。
調味:
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把這些攪拌即成
做法:
1.把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入
2.把疏菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘,然后放入肉串,用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘,取出反轉,再烤焗7分鐘,取出。
5.在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。
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烤肉怎么烤好吃又嫩
你問著了,本人剛做了,大受歡迎。
方法一,準備烤制的肉,先腌制,腌制的方法有兩種
一,買成品燒烤醬,嫩肉粉,肉過清水浸泡,別用熱水焯,最好是冰水,拔出肉的血水來,肉一是嫩,二是衛(wèi)生,然后,把燒烤醬糊在肉上,再放點鹽,五香粉,辣椒面,嫩肉粉,花椒啥的自己調味,最關鍵的是要自己用手翻動,每小時一次,抓捏肉塊,起碼要腌制4個小時以上,才能入味。
二,自己配置調料,這個有點個人發(fā)揮了,但首先,是重復上述步驟,肉--清水--拔出血水---放到大個的容器里,然后啊
1。放醬油,肉的十分之一吧,多點沒啥,抓一遍
2。放蔥段,姜絲,蒜片,再抓一遍
3。放鹽,看個人口味,抓一遍沒的說
4。放糖,關鍵,醬油量的一半即可,糖提肉的鮮味,抓一遍
5。放老抽,辣椒面,放孜然粉,五香粉要是放了,就不必放孜然了,實際中,味道互相頂了。抓一遍
6。小蘇打一可樂瓶蓋那么多,就行,放到小碗里,加雞精,倒半碗熱水調開,溶解雞精和小蘇打,放到肉中,抓吧,多抓兩下
7。紅酒,或者啤酒都成啊,紅酒就少點兒,啤酒就多點,放到肉中,來回抓捏
8。夏天,放入冰箱,別壞了
9。每個小時翻動抓捏一次
然后,就成了,烤吧
注意的是,要是冰凍的肉,放半袋牛奶進去,抓
以上就是關于烤肉怎么烤才好吃的相關介紹,燒烤時,要反復轉動叉具,使肉食受火均勻,并要將肉食烤熟,方可食用。內容來源于互聯(lián)網(wǎng),信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。
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