江南梅子是什么水果

楊梅熟了梅雨季節(jié)還沒有過，楊梅開始零零星星出現(xiàn)在市場里，成為這個季節(jié)大多浙江人喜愛的水果之一。楊梅不是梅。以前一直以為“梅雨季節(jié)”的梅是指楊梅，后來才知道是指江南的大青梅。真是貽笑大方了。楊梅的外表呈凹柱，紫、紅、白色均有。浙江是全國的重點產(chǎn)區(qū)之一，有20多個縣（市）生產(chǎn)楊梅。品種有近百種，著名的有余姚、慈溪的荸薺種，蕭山湘湖的大葉青、杜家早色、遲色，紹興的水晶，上虞二都的滌紅等。這幾年浙江省大力發(fā)展楊梅基地，但還是以余姚、慈溪的荸薺種為最好。楊梅種在其它的地方滋味總是酸酸的了。五月的一天，我和同事驅(qū)車來到余姚，余姚地處浙江省東部，南依四明山，西北臨錢塘江、杭州灣，位于杭州——紹興——寧波——普陀山的黃金旅游線上，山清水秀，名勝古跡星羅棋布，最為著名的就是河姆渡遺址，此外市內(nèi)蔥籠的陽明山是明代哲學(xué)家王陽明講學(xué)處，也吸引了不少游客。除了楊梅，余姚還是著名的榨菜產(chǎn)地，榨菜產(chǎn)量占全國40％。余姚經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是浙江省重點工業(yè)市縣之一。車進(jìn)入余姚的丈亭，就看見沿路都是賣楊梅的果農(nóng)，雖然政府在路旁建有楊梅市場，但果農(nóng)還是喜歡拿著自家收獲的水果，站在路邊叫賣。見我們停車下來，果農(nóng)立刻簇?fù)磉^來：“老板，買楊梅了。多好的楊梅，不買要后悔啊。”果農(nóng)見誰都一口一個老板，不過他們簍里的楊梅還真的不錯啊，一個個飽滿，黝黑，看得人都讒了，見果農(nóng)叫大家品嘗我們就都不客氣的挑最好的吃，一個個吃得兩手都是紅紅的果汁。不過陪我們來的余姚同行倪告訴我們，不要光看表面現(xiàn)象，有的果農(nóng)把前一天賣不掉的楊梅都放在了簍下，所以選擇的時候要小心仔細(xì)了。裝楊梅的簍以前一直是竹簍，很小巧的，約裝3－5斤一個，現(xiàn)在都是塑料的小簍了，雖然色彩各異，但感覺不如以前那么鄉(xiāng)土氣和親切。楊梅很不好保存，一般隔夜就不新鮮，現(xiàn)在可以放在冰箱里稍微好點，但過了一兩天也沒什么原來的滋味了。所以除鮮食外，還加工成罐頭、果汁、果醬、蜜餞等系列產(chǎn)品。用燒酒浸泡楊梅制成楊梅酒，是這里最為常用的的方法，楊梅燒酒也是祛濕解暑的佳品。以前在夏天為了防暑大人就會給孩子吃用燒酒浸泡過的楊梅，不過那時早已沒有了楊梅的滋味了，小的時候我們常常呲牙咧嘴的吃下燒酒浸泡的楊梅，那感覺現(xiàn)在想起來嘴巴還辣滋滋的。余姚在每年楊梅成熟的時候都要舉辦楊梅節(jié)，與此同時舉辦楊梅旅游活動，吸引著來自海內(nèi)外尤其是上海和省內(nèi)的游客。游客只要買上一張十五元的票就可以在楊梅山上親自體會采摘楊梅的樂趣，自己采摘的楊梅吃到嘴里的滋味一定更美了?？上М?dāng)時天下起了大雨，我們沒有上楊梅山，不過在山腳下的市場我們也是美美的過足了吃楊梅的癮?，F(xiàn)在的楊梅一般是4元一斤，4元以下的千萬就不要買了，基本是隔夜楊梅。不過果農(nóng)挑出的極品楊梅就要20多元一斤了，由于是果中之果，一個個樣子即好又新鮮，紅得發(fā)黑，即使價格高還是很有顧客的。倪說：“下周楊梅就落市了。到來年楊梅上市的時候一定要去上楊梅山啊?！钡却鴣砟炅恕?/p>

梅子酒的梅子是什么水果

普寧種植青梅約有700年的歷史。早在二十世紀(jì)二十年代，普寧就以盛產(chǎn)青梅而聞名遐邇，改革開放后，梅農(nóng)種植青梅嘗到致富的甜頭，青梅生產(chǎn)迅速發(fā)展。1984年普寧青梅種植面積1598公頃，產(chǎn)量2311噸；1990年種植面積2550公頃，產(chǎn)量4349噸；1995年種植面積6831公頃，總產(chǎn)量13209噸；創(chuàng)產(chǎn)值1億多元，產(chǎn)量約占全國的十分之一，種植面積、總產(chǎn)量。產(chǎn)值均居全國縣級之首，成為全國最大的青梅產(chǎn)區(qū)。為此，1995年4月6日，在國務(wù)院發(fā)展研究中心等部門首選的全國100個特產(chǎn)之鄉(xiāng)中，普寧市被命名為“中國青梅之鄉(xiāng)”。次月，廣東省又確定在普寧建立“中國青梅種質(zhì)資源基地”。

青梅是普寧市6大宗傳統(tǒng)水果之一。有23個品種，其中，主要栽培品種7個，即青竹梅類中的軟枝大粒梅和硬技大粒海、桃海、粉海、黃梅。烏犢梅、蘿崗海、土種梅。普寧梅農(nóng)種植青梅經(jīng)驗豐富，早在二十世紀(jì)五、六十年代就已被成批聘請到全國各地青梅產(chǎn)區(qū)指導(dǎo)生產(chǎn)。近年來普寧把青梅生產(chǎn)作為發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)和山區(qū)致富的戰(zhàn)略措施來抓，致力實施青梅栽培技術(shù)和良種化的推廣工作。普寧市除果蔬局、果樹研究中心外，各有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)還成立了青梅技術(shù)推廣中心、青梅研究協(xié)會等科研機(jī)構(gòu)。目前，普寧市從事青梅生產(chǎn)的科研人員有300多人，其中，農(nóng)藝師以上職稱的有100多人。經(jīng)過科研人員的不懈努力，普寧青海種植業(yè)已逐步走上科學(xué)化、規(guī)模化的軌道。1999年。普寧市青梅種植面積已達(dá)9267公頃，年總產(chǎn)量1.5萬噸，其中，廣東省優(yōu)稀水果——軟枝大粒梅占青梅種植面積80%以上。

普寧青梅肉厚、質(zhì)脆、酸度高，品質(zhì)上等，營養(yǎng)豐富，藥用價值高，用途廣，除可鮮食外，大部分可加工制作成果脯蜜餞、藥材和保健用品等，國內(nèi)外需求大。普寧充分利用地理、資源這一優(yōu)勢，除大力發(fā)展青梅種植外，還致力發(fā)展青梅加工業(yè)。以市場為導(dǎo)向，依靠科技發(fā)展青梅生產(chǎn)、加工、貿(mào)易，使青梅生產(chǎn)走上“產(chǎn)供銷”一條龍的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。至目前，全市有水果（以青梅為主）加工企業(yè)250家，生產(chǎn)五大類梅果制品：青梅飲料－－梅汁、酸梅湯等；梅灑類－－原梅酒、低度梅酒等；鹽漬類－－咸水梅、低鹽梅干、梅胚等；蜜餞涼果類－－酥梅、蜜梅、話梅、陳皮梅、干濕梅、水梅、梅醬等；熏制類－－烏梅、藥用梅粉劑等。初步完成青梅生產(chǎn)由低值向外向型、創(chuàng)匯型的轉(zhuǎn)變。如今，青梅生產(chǎn)的收入，已成為普寧山區(qū)經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一，以青梅為主的水果加工業(yè)，已成為普寧市工業(yè)體系中的重要產(chǎn)業(yè)，它在普寧國民經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。

青梅果實主要作食品工業(yè)原料，可制成咸水梅、話梅、烏梅、蜜餞、梅酒、梅醬、梅脯等，皆有開胃消滯、增進(jìn)食欲功效。青梅沖茶可解醉酒。

青梅營養(yǎng)

青梅果實營養(yǎng)豐富多數(shù)水果以甜取勝，梅果卻以獨特的酸味引人。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果梅研究所的分析，陸河縣及周邊地區(qū)主要優(yōu)良品種果實的含酸量達(dá)4.12%，軟枝大粒梅含酸高5.6%。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。此外，果梅成熟桌中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白質(zhì)，多種維生素，B谷甾醇，油烷酸，蠟酸樣物質(zhì)及齊墩果酸樣物質(zhì)等。據(jù)科學(xué)家抽樣分析，青梅的成分組成具有如下特點：

（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機(jī)酸具有多種生理調(diào)節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。

（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數(shù)量較高，是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

（3）含VB高達(dá)5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢。

梅子是什么水果圖片

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以上兩組分別控制經(jīng)度和緯度方向的

梅子是什么水果做的

話?梅?是加工過的梅子

所有梅都是加工過的梅子

梅子就是梅樹的果實

一、話梅

1、制坯：采收青色堅實的梅子，每100公斤用食鹽12公斤擦透。放入缸內(nèi)腌5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成干梅坯。

2、制作：取白砂糖20公斤對水20公斤，甘草1.5公斤，入鍋燒煮30分鐘后取出放在桶內(nèi)冷卻，加入梅坯攪勻浸漬12小時。待糖汁被梅坯吸干時，取出攤開，曬至干燥。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1.5公斤和安息香酸鈉30克，放入鍋中煮沸30分鐘冷后倒入坯內(nèi)。待梅坯吸足汁液，取出曬1天，至八成干時，噴灑香草油40克，密封貯藏即為成品。

二、陳皮梅

1、原料處理：梅坯制法與話梅相同。將新鮮或曬干的桔皮用清水洗凈，加適量清水及1%的食鹽入鍋燒煮1小時，再換清水。如此煮兩次，取出曬干，切成粉末備用。

2、制作：取白砂糖25公斤，清水30公斤，煮沸，加入陳皮粉末10公斤、甘草粉3公斤、梅坯100公斤，拌勻，煮1小時。加入糖精15克、香草油60滴、安息香酸鈉30克拌勻。煮至濃稠即可離火。冷卻后取出，用食品袋密封包裝即成。

三、蘇州青梅密餞

梅果在其茸毛剛脫落，呈現(xiàn)光澤時采摘。采后進(jìn)行分級整理，用清水浸濕，瀝水后制成鹽坯。每100公斤梅果需食鹽8公斤，明礬500克。將食鹽與明礬混勻，按一層果一層鹽料裝入缸中，每缸裝果125公斤。入缸腌3天即成鹽坯。

將大個梅坯浸水半天，漂洗除去鹽分。取出壓干，浸入加了少量綠色食用色素、濃度為30%的糖液中，半天后取出瀝干。按100公斤梅果加糖80公斤的比例蜜漬。半月后連同糖液置鍋中煮沸，取出瀝干糖液，曬干，即成甜青梅干。若是蜜餞制前在梅果的一端用小刀劃十幾條縫，再挖去核，則制成手梅。若用小個梅坯，經(jīng)過第一次蜜漬后保存于濃度為60%的糖液中，則稱為雨梅。

梅子是什么水果,長什么樣?

《三衢道中》是南宋詩人曾幾創(chuàng)作的一首七言絕句。

全詩的意思是：梅子黃透了的時候，天天都是晴和的好天氣，乘小舟沿著小溪而行，走到了小溪的盡頭，再改走山路繼續(xù)前行。山路上蒼翠的樹，與來的時候一樣濃密，深林叢中傳來幾聲黃鸝的歡鳴聲，比來時更增添了些幽趣。

全詩如下：梅子黃時日日晴，小溪泛盡卻山行。綠陰不減來時路，添得黃鸝四五聲。

簡析：這首詩的首句寫出行時間，次句寫出行路線，第三句寫綠陰那美好的景象仍然不減登山時的濃郁，第四句寫黃鶯聲，路邊綠林中又增添了幾聲悅耳的黃鶯的鳴叫聲，為三衢山的道中增添了無窮的生機(jī)和意趣。全詩明快自然，極富有生活韻味。

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