蘆筍好吃嗎怎么吃

筍怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)，可以做涼拌蘆筍

涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調(diào)入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

蘆筍好吃嗎怎么做好吃

蘆筍炒蝦仁

材料：

鮮蝦仁(400克)、蘆筍(6根)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、姜(3片)、清雞湯(5湯匙)

調(diào)料：

油(7湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(2湯匙)

第一步

1用鹽水解凍蝦仁，洗凈瀝干水，加1/4湯匙鹽拌勻蝦仁，腌制5分鐘。

2蘆筍洗凈后，去掉根部切成段；洗凈紅黃菜椒，去掉根部后切成長(zhǎng)條；姜去皮切成絲。

第三步

3燒開(kāi)半鍋水，倒入蘆筍段燙1分鐘，撈起瀝干水。

第四步

4熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進(jìn)鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。

5添入2湯匙油，爆香黃紅菜椒絲后，倒入5湯匙清雞湯、蘆筍和蝦仁，炒30秒后加1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙生粉勾芡即可。

小貼士：

1、蘆筍性味甘寒，有清熱利小便的功效，夏季食用有清涼降火，消暑止渴的作用。

2、蘆筍纖維柔軟，嫩甜可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，可涼拌、炒食和做湯，還可與其他食物混炒。

3、蘆筍應(yīng)避免高溫烹煮，可用沸水燙熟或用微波爐加熱后直接食用。蘆筍雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜生吃，存放時(shí)間不能超過(guò)1周，要低溫避光保存。

4、蘆筍還有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能，經(jīng)常食用有治療腎結(jié)石、心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用，患痛風(fēng)和糖尿病者則不宜多食。

5、建議買鮮蝦剝殼做蝦仁，超市賣的冷凍蝦仁注水成分大，解凍后蝦仁既不新鮮，又縮水得厲害，口感和外觀都一般。

蘆筍好吃嗎有啥好處和壞處

經(jīng)常食用蘆筍可以增進(jìn)食欲，幫助消化，緩解疲勞，對(duì)心臟病、高血壓、腎炎、肝硬化等患者很有益處，并具有利尿、鎮(zhèn)靜等作用。

同時(shí)，蘆筍也是防癌食品。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，可以促使人體內(nèi)細(xì)胞生長(zhǎng)正?；?，還具有防止癌細(xì)胞擴(kuò)散的功能。

老人在選購(gòu)蘆筍時(shí)，如果是綠色蘆筍，要把下半部分的皮削掉，根部發(fā)硬的部分也不能要，而白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削干凈。收拾干凈的蘆筍大概只剩下原來(lái)的一半，只有這樣才能嘗到蘆筍清鮮細(xì)嫩的美味。

蘆筍有清熱解毒，生津利尿的功效，但中醫(yī)認(rèn)為它屬于溫性食物，所以你如果體質(zhì)傾向于熱性體質(zhì)，建議少吃

蘆筍好吃嗎有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

被稱為“蔬菜之王”的蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2．78克，鐵10毫克，銅0．4毫克，維生素A900國(guó)際單位，維生素C330毫克，維生素B1：1．8毫克，維生素B2：0．2毫克，煙酸15毫克，泛酸6．2毫克，維生素B6：1．5毫克，葉酸1．09毫克，生物素17微克，可放出熱量109．2千焦耳。蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)，可防癌抗癌，對(duì)心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國(guó)內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。蘆筍蓮藕排骨湯做法：1、排骨洗凈切塊，汆水撈起沖凈，瀝干水待用；2、蓮藕洗凈去節(jié)，切成段；3、蘆筍洗凈，切去硬根，斜切成約半厘米的薄片；4、煮沸清水，放入排骨、蓮藕、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，放入蘆筍片，至熟微軟即可下鹽調(diào)味食用。(功效：養(yǎng)胃滋陰，健脾益氣，活血潤(rùn)膚)蘆筍百合炒雞片原料：百合、蘆筍、玉米、木耳、胡蘿卜、雞胸肉、蟹柳棒、青豌豆、紅辣椒調(diào)料：鹽、糖、蠔油、蔥做法：1、蘆筍切段，沸水撈出待用，雞肉切片用鹽酒腌漬2、百合洗凈掰開(kāi)和青豌豆、玉米飛水撈出待用3、胡蘿卜切花，紅辣椒切塊，木耳撕開(kāi)，蟹柳棒切凌型塊4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末，放入雞片炒熟投入胡蘿卜片、紅辣椒翻炒加入蠔油炒出香味放入少許水加木耳，加鹽糖調(diào)味。最后放入蘆筍、玉米、青豌豆，蟹柳棒、百合翻炒均勻裝盤。擠上少許蠔油汁裝飾即可。

蘆筍好吃嗎味道怎么樣

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。同時(shí)蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結(jié)石和皮膚癌有極好的療效。對(duì)其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國(guó)際癌癥病友協(xié)會(huì)研究認(rèn)為，蘆筍可以使細(xì)胞生長(zhǎng)正?；哂蟹乐拱┘?xì)胞擴(kuò)散的功能。輔助治療腫瘤疾患時(shí)應(yīng)保證每天食用才能有效。蘆筍的食用部分是其嫩莖，食用方法多種多樣，即可涼拌生食，又可炒、煎、蒸、煮、燉、煲、煨、燒等食用。具有質(zhì)地柔軟細(xì)膩、味道鮮美、清香爽口之風(fēng)味，使人延年益壽。（一）涼拌蘆筍選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，在沸水中燙漂1分鐘左右，取出放入冷水中冷卻切成3—4厘米或8—10厘米的小段裝盤，加入蒜沫、姜沬、精鹽、食醋、麻醬等調(diào)味品既可食用。也可根據(jù)各自的口味選用其它調(diào)味品調(diào)成各種豐味的涼拌蘆筍佳品。（二）酸辣蘆筍選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成3—4厘米的小段，放入90—95度熱水中燙漂1—2分鐘，取出放入冷水中冷卻，然后加入適當(dāng)?shù)亩∠?、胡椒、月桂葉、辣椒、砂糖、精鹽、食醋、麻油等調(diào)味品，然后煮沸過(guò)濾去渣既可食用。（三）鵪鶉蘆筍湯選擇鵪鶉一只，新鮮無(wú)纖維化的蘆筍嫩莖50克。先將鵪鶉去毛和內(nèi)贓并洗凈，放入鍋內(nèi)煮沸去血沫取出待用。蘆筍嫩莖放入沸水中燙好取出切碎待用。先將鵪鶉放入鍋內(nèi)，加入生姜25克、黨參25克、胡椒粉、精鹽、蔥蒜等調(diào)味品，加水燉熟后加入切碎的蘆筍，用淀粉勾芡或清湯，再加入麻油、雞精既可食用。（四）蘆筍雞蛋湯選用新鮮雞蛋一個(gè)、新鮮無(wú)纖維化的蘆筍嫩莖50克、蔥沫、蒜沫、姜沬、精鹽、胡椒粉、麻油、雞精、淀粉等，用清水或雞湯熬好既可食用。（五）素炸蘆筍選擇新鮮蘆筍嫩莖200克，去除纖維化的部分切成3—4厘米的小段，用面粉、發(fā)酵粉、淀粉糊、精鹽、麻油、雞精、蛋清等調(diào)味品調(diào)成糊狀，將蘆筍放入糊內(nèi)拌勻，然后放入熱油中炸至金黃色時(shí)取出裝盤，再將花椒粉、精鹽炒好放入盤中蘸著食用。（六）素炒蘆筍選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成4—6厘米或8—10厘米的小段，生姜切成絲，蔥、蒜切成沫，鍋加熱后加入色拉油20毫升燒至七成熱時(shí)先將姜絲、蔥蒜沫等調(diào)味品放入鍋內(nèi)煸出香味，然后放入蘆筍煸炒，最后再加入精鹽、麻油、雞精既可食用。（七）肉片炒蘆筍選擇嫩莖粗度1厘米左右的新鮮綠蘆筍或白蘆筍200克，去除纖維化的部分或表皮切成片，選精瘦肉100克切成與筍片大小相同肉片，精鹽、雞精、淀粉、十三香、料酒等調(diào)味品腌漬。鍋加熱后加入少量色拉油燒至七成熱時(shí)先將姜絲、蔥蒜沫等調(diào)味品放入鍋內(nèi)煸出香味，然后將肉片放入鍋內(nèi)炒熟出鍋，按上述方法將蘆筍放入鍋內(nèi)煸炒，待蘆筍炒好時(shí)再將炒好的肉片放入鍋內(nèi)炒一下加入麻油既可食用。(八）蝦仁燒蘆筍選擇嫩莖粗度0.8厘米左右的新鮮綠蘆筍300克，去除纖維化的部分，切成10—12厘米的小段待用，選用新鮮的蝦仁50克并加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品腌漬待用,生姜切成絲，蔥、蒜切成沫，鍋加熱后加入少量色拉油燒至七成熱時(shí)先將姜絲、蔥蒜沫等調(diào)味品放入鍋內(nèi)煸出香味然后放入蘆筍煸炒好后裝入盤內(nèi),再將蝦仁燒制好的芡汁加入麻油澆在蘆筍上邊既可食用。(九)蘆筍包子選用精面粉500克、水與發(fā)酵粉適量做成發(fā)面待用。選用0.8厘米左右粗的新鮮綠蘆筍500克(去除纖維化部分)、新鮮蝦仁50克、新鮮香菇50克切碎，生姜、大蔥切成沫，豬油、蛋清、雞精、精鹽、麻油等調(diào)味品適量，將以上原料調(diào)均勻待用。然后制皮包好上籠蒸熟即可食用。(十)火腿炒蘆筍選用0.8厘米左右粗的新鮮綠蘆筍500克去除纖維化部分切成3—4厘米長(zhǎng)的小段；熟火腿50克、香菇10克切成片；油心菜適量用沸水燙漂一下。先將鍋燒熱加適量的豬油燒至5成熱，然后加入蔥沫煸炒，再加入高湯、蘆筍、香菇、油菜、火腿、精鹽，炒好后加入姜汁、雞精、麻油等調(diào)味品即可食用。蘆筍的食用方法很多,在烹飪蘆筍菜肴時(shí)可根據(jù)各自的食用習(xí)慣烹調(diào)出各種美味佳肴來(lái)。

以上就是關(guān)于蘆筍好吃嗎的相關(guān)介紹，第四步4熱鍋加入5湯匙油和姜絲，爆香后倒入蝦仁，加2湯匙料酒進(jìn)鍋，炒至蝦仁變紅，撈起備用。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。