口蘑怎么保存不發(fā)黑

1、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

2、清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。

3、如數(shù)量較多數(shù)量，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。清水浸泡水能隔絕空氣，使蘑菇變色慢，體態(tài)飽滿。但要求水質(zhì)含鐵量低，不得使用鐵器皿及含鐵量高的水浸泡。

4、凍結(jié)冷藏

蘑菇一般分大、中、小三級(jí)。傘蓋直徑分別為40mm以上，30～40mm，30mm以下。將不同規(guī)格的蘑菇分別凍結(jié)，采用流態(tài)化單體快速凍結(jié)，在-35℃時(shí)最為適宜。對(duì)不同規(guī)格分別包裝，一般每袋為250g、500g或1000g，封口時(shí)應(yīng)排除袋內(nèi)空氣，最后裝箱冷藏。

擴(kuò)展資料

每100克鮮蘑菇中含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C4毫克。此外，還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質(zhì)，因而它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，是各種菜肴的理想配料。

蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增高、增重，并能增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力。

參考資料來(lái)源：百度百科-速凍蘑菇

參考資料來(lái)源：百度百科-蘑菇保鮮法

參考資料來(lái)源：百度百科-蘑菇

口蘑怎么保存時(shí)間長(zhǎng)新鮮

冰鮮----凍起來(lái)

鹽漬----用飽和鹽水淹起來(lái)

曬干----切片曬

新鮮口蘑怎么保存

沒(méi)有需要注意的，口蘑性平無(wú)忌。一般人都適合食用，尤其適合癌癥、心血管系統(tǒng)疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結(jié)核、軟骨病患者食用。

口蘑能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺，提高免疫力；可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。

它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定的食療效果。所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。

擴(kuò)展資料

野生口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其高，被認(rèn)為達(dá)到了野生食品的頂峰，是國(guó)外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量?jī)H為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對(duì)礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。

據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對(duì)人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量范圍內(nèi)，越早補(bǔ)硒，癌癥的發(fā)病率就越低。

此外，口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。

吃的時(shí)候每次30克，而且最好吃鮮蘑。市場(chǎng)上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。吃法上以做湯為好，口蘑本身味道鮮美，吃時(shí)不用再放雞精和味精。

口蘑怎么保存才能放得久

所需材料：罐子、鹽。

1、將鮮蘑菇放入開(kāi)水中，用熱水焯一下。

2、之后將鍋里焯好的蘑菇撈出來(lái)。

3、將焯好的蘑菇撈出來(lái)后放入冷水中。這樣蘑菇不容易碎掉。

4、之后再罐子底下鋪上一層鹽。

5、之后將蘑菇放入罐子中，這樣鹽會(huì)將蘑菇腌出水來(lái)，從而保持蘑菇新鮮。食用的時(shí)候用淡水泡一下就可以了。

口蘑怎么保存冷凍

用報(bào)紙或者大張的白紙，把蘑菇包起來(lái)，放在塑料袋里，系緊了再放在冰箱的保鮮倉(cāng)里。這樣可以保存一個(gè)月。

以上就是關(guān)于口蘑怎么保存的相關(guān)介紹，以上是針對(duì)新鮮蘑菇的看法及意見(jiàn)，至于干貨的話，就不好說(shuō)了，畢竟保質(zhì)期很長(zhǎng)。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。