魚丸子的做法和配方

主料：魚肉400克、雞蛋清2只、味精25克、精鹽20克、上湯600克配料：紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟豬油、魚露各適量

做法：1、把魚肉拭干，用刀刮出凈魚肉，并砍斷在魚肉中的肋骨，槌打成魚茸，加入雞蛋清、精鹽和味精，再用刀拍至起膠，能粘手不掉，便用手?jǐn)D成魚丸50粒，放于清水盆中。2、將魚丸連清水倒入鍋內(nèi)，先用旺火煮，使表層快熟成形，當(dāng)水溫近八成熱時(shí)，改用中火至燙熟取出，鍋內(nèi)倒入上湯，煮沸，放入魚丸，煮至浮起，即端離火爐，撇去浮沫，加入紫菜（先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、豬油，起鍋裝入湯窩使成。特點(diǎn)：色澤雪白，肉嫩爽滑，湯清，味鮮香馥。

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魚丸子的做法和配料視頻

鯪魚的肉質(zhì)很鮮甜，但刺很多。所以一般都是用來(lái)煲湯或做成魚丸。但外面賣的魚丸店家往往會(huì)摻了其他魚肉和很多粉，吃起來(lái)沒多少魚肉的味道，而自己在家做魚丸雖然比較麻煩，但味道真的是非常鮮，非常有彈性。

主料：鯪魚2條

1.從鯪魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來(lái)。

2.鯪魚肉去皮后切成小塊，然后剁成魚蓉備用。

3.把魚蓉放一大碗里，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加鹽按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清，攪拌后接著加入生粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。

4.鍋里放清水和姜片煮至80度左右，把魚蓉?cái)D成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。

5.鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進(jìn)略煎，加少許料酒。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸和蔥花，香菜末，起鍋起加鹽和少許香油即可出鍋。

6.自己做的魚丸又Q又鮮.連湯也非常鮮美。

家常魚丸子的做法

魚丸的制作方法如下：

1、魚解凍，洗凈吸干水分。

2、把魚切成小塊，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把魚塊放入料理家中，加入適量蔥姜花椒水。

3、攪打成魚茸。

4、把魚茸放入盆中，加入蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和雞粉。

5、按照一個(gè)方向攪拌上勁。

6、用虎口擠出魚丸或者用勺子舀，整成圓形。

7、鍋中放入適量水，水里放入蔥姜，不要等水煮沸，把魚丸放入水里。

8、全部擠好后，用中小火再一起煮沸即可。

9、完成。

怎樣弄魚丸子的做法

原料：鮮加吉魚1條雞蛋清1個(gè)淡蔥姜水適量淀粉適量香油少許鹽少許

做法1、加吉魚處理干凈，蔥、姜、雞蛋備好；

2、蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；

3、將魚肉用刀片下來(lái)，放置冷水中浸泡1小時(shí)；

4、浸泡好的魚控水切成小塊；

5、根據(jù)自家料理機(jī)容量分；次攪成泥狀

6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；

7、順時(shí)針充分?jǐn)噭颍ㄈ绻砜稍偌邮[姜水調(diào)制）；

8、加適量淀粉后再次充分?jǐn)噭颍?/p>

9、一手端盆，一手刮起魚泥連續(xù)摔打30次左右，直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀；

10、鍋里加足夠的水，燒開后立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當(dāng)魚丸全部下鍋后，再次開火（中小火），直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；

11、放入冷水中過(guò)涼；

12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室保薦。

在家自制魚丸子的做法

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以上就是關(guān)于魚丸子的做法的相關(guān)介紹，教您燴三色魚丸怎么做，如何做燴三色魚丸才好吃1.將魚肉放在菜板上墊上豬肉皮用刀背砸成泥；2.蔥、姜洗凈拍松浸泡在清水中；3.蛋清打成蛋泡糊；4.菠菜洗凈加鹽用紗布包好放盆中揉搓取出菜汁；5.魚泥放入碗中加蔥、姜、水、精鹽解開再加豬油蛋清攪拌成糊狀，然后分為三分；6.一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是魚肉的本色；7.鍋內(nèi)放清水把三種魚泥擠成魚丸然后上火煮開去浮沫盛入冷水盆內(nèi)；8.鍋內(nèi)放入擠魚丸的湯加精鹽、料酒、味精調(diào)好味下入魚丸；9.燒開后勾薄芡盛入深盤中即成。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。