巧克力原料有哪些

你好：

巧克力的核心原料是可可脂與可可粉?？煽啥菇?jīng)過發(fā)酵、烘烤、去皮等處理之后，被研磨壓榨成“可可漿”，也叫“可可液塊”?？煽蓾{能夠被分離成為可可脂和可可粉，然后進(jìn)一步加工成各種各樣的巧克力食物。巧克力是用可可加工而成的?？煽蓸涫且环N熱帶的喬木，在南北回歸線以內(nèi)范圍內(nèi)生長，需要一定的溫度和濕度才能存活。可可樹的果實(shí)是一種莢果，直徑在7.5-10厘米之間，里面有大概20-40顆種子。我們叫它可可豆，大家可以看看圖片加深印象。所以，事實(shí)上，我們是用可可樹的種子，而不是果實(shí)，作為原料，加工制作出了巧克力。

巧克力原料哪個好

不是，法芙娜只是現(xiàn)在很多料理師很喜歡選用的一種萬搭的，又很好用的優(yōu)秀原料而已，不是最好的，因?yàn)槿菀踪I，所以知名度很好，但是還有很多比他好的，不好買到，就沒有那么出名而已

最好的要比法芙娜更加順暢柔和，是米其林大廚他們喜歡折騰著用的。。。。

巧克力原料和咖啡原料一樣嗎

這個是制作巧克力的最佳溫度，而這個溫度正好是人類舌頭的溫度，將其溫度降至攝氏25度左右,不溶在手”嗎？

可可油在室溫下是固體，在華氏92到93度下溶化、黃油和糖。用攪拌機(jī)攪拌。

在巧克力漿里加入茶。

將做好的成型巧克力放進(jìn)純的可可漿里蘸一蘸，這樣可以給它一個光亮的外表。

知道巧克力為什么是“只溶在口，然后將巧克力漿放入模子中。等它冷卻變硬后，就做成了各種各樣的巧克力不一樣。

咖啡是由咖啡豆經(jīng)過焙烘等手段制成的。而巧克力是以可可豆、糖、可可脂為原料制成的。

把巧克力塊加熱，做成攝氏50來度的巧克力漿。取出其中的3/4，通過巧克力漿與大理石案板的不斷接觸

巧克力原料主要產(chǎn)自

制作

巧克力中最重要的兩個原材料都來自于可可，為“可可液塊”和“可可脂”。

可可液塊：可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和一些礦物質(zhì)等，大約有一半是可可脂。

可可脂：人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來，這就是可可脂。可可脂算是一種植物油，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量高達(dá)90%以上，比豬油（43%）和牛油（62%）都要高。油的熔點(diǎn)主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點(diǎn)低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點(diǎn)高，常溫下是固態(tài)?？煽芍?yàn)轱柡椭竞扛?，性質(zhì)接近動物油，熔點(diǎn)在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān)，但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。

根據(jù)可可液塊、可可脂等含量不同可以分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我們有相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)定不同巧克力的定義。簡單來說，黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分；牛奶巧克力含有較黑巧克力少的32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333339653735可可，且添加很多的乳制品，如奶粉，乳糖和無水黃油；而白巧克力是不含有可可液塊的。在這三種最基本的巧克力當(dāng)中再添加一些香料、堅(jiān)果及乳化劑等，再配合不同的模具，就形成了各式各樣的巧克力。

巧克力原料品牌

全球排名前三的巧克力品牌（《國家地理》雜志的“智慧旅行”(IntelligentTravel)欄目2013年評出，參考資料：http://news.xinhuanet.com/food/2015-04/10/c_127676797.htm）為：

1、Teuscher——瑞士蘇黎世

Teuscher的巧克力傳統(tǒng)開始于60多年前瑞士阿爾卑斯山的一個小村莊。DolfTeuscher在世界各地搜羅最好的可可豆、杏仁蛋白、水果、堅(jiān)果和其它制作甜品的原料。經(jīng)過很多年的試驗(yàn)，他熟練地將這些原料混進(jìn)了他現(xiàn)在著名的配方里。

2、VosgesHaut-Chocolat——美國芝加哥

VosgesHautChocolat這是一個來自美國芝加哥的牌子，可能因?yàn)橛袀€非常漂亮的女老板，所以這個產(chǎn)品總體感覺比較偏向于女性的柔美。它很善于將巧克力與各種香料的融和，比如香草、根莖、鮮花、水果、核仁等等，都在巧克力中有自己的美好表達(dá)。也是出于女人對線條的敏感性，這個牌子還發(fā)起了一個“瑜珈＋巧克力”的項(xiàng)目，鼓勵健康的生活習(xí)慣。

3、ScharffenBergerChocolateMaker——美國加州伯克利

專門制作黑巧克力的ScharffenBergerChocolateMaker是一家首屈一指的巧克力制作商。他們親自完成生產(chǎn)的每一道程序——從巧克力豆到巧克力塊——以保證所有的巧克力都有著同樣的美味。巧克力生產(chǎn)商們首先找到可以食用的優(yōu)質(zhì)可可豆，然后仔細(xì)品嘗，將不同的豆子混合在一起，最后制造出一種獨(dú)特的口味。這里所有的巧克力都是手工制作的。除了巧克力之外，ScharffenBerger還制作多種巧克力烹飪原料。

以上就是關(guān)于巧克力原料的相關(guān)介紹，方便面也是一樣的，現(xiàn)在許多方便面在包裝上都繪注明是否清真食品，由于面餅的制作工藝不同，因此不能一概而論。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。