怎樣鹵豬蹄又爛又好吃視頻

先把豬蹄刮、洗干凈砍成小塊，把鍋燒熱，記得不要放油，把豬蹄放在鍋里干扁，直到肉面不見(jiàn)血水，鏟起來(lái)，另起鍋放油用姜片爆一下豬蹄再放點(diǎn)醬油、糖先煮一下，再放鹵水汁再炇，直到豬蹄變軟就行了。

怎樣鹵豬蹄不破皮賣(mài)相好

材料

豬蹄兩只，米豆腐500克，蔥片，姜片，蒜片，豆瓣醬一大勺，花椒粉一小匙，老抽少許，蔥花

做法

1.豬蹄洗凈后加清水褒至軟爛盛出，高湯盛出備用；

2.米豆腐在開(kāi)水里焯一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

3.鍋內(nèi)加一大勺油燒至微熱，放入豆瓣醬炒香；

4.加入蔥片、姜片、蒜片爆香后，倒入燜好的豬蹄，再加入焯過(guò)的米豆腐翻炒；

5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，摻入高湯；

6.蓋上鍋蓋，燜十分鐘，撒上蔥花出鍋。

怎樣鹵豬蹄兒最好吃

豬蹄——是人們喜歡食用的營(yíng)養(yǎng)佳品，用它做出的白云豬手、花生燜豬腳、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而許多“煮婦”只會(huì)用它做一兩道菜肴，變化甚少，餐桌顯得單調(diào)，久而久之，家人就吃膩了?，F(xiàn)多介紹幾款給煮婦們參考。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過(guò)。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。香蔥豬蹄原料：蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量。做法：1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。豬蹄瓜湯藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中。3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。蹄扒海參原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)，植物油800克（實(shí)耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。做法：1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開(kāi)兩半待用。2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開(kāi)，小火煮1小時(shí)后，將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤(pán)中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。紅燒豬蹄原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。做法：1、將豬蹄切兩半，放開(kāi)水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個(gè)豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒(méi)過(guò)豬蹄。5、燒開(kāi)后，加鹽調(diào)味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。香醋豬蹄原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開(kāi)始泛油的時(shí)候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。3、加水沒(méi)過(guò)所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。豬蹄豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。做法：豬腳在開(kāi)水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。蹄煲黑豆原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。做法：1、將豬蹄用水煮開(kāi)，將水倒到掉。2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時(shí)，然后加入適量鹽即可?；ㄉ鸁跆阍希夯ㄉ?00克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。

怎樣鹵豬蹄兒好吃又簡(jiǎn)單

鹵豬蹄

豬蹄清潔后鍋里放冷水煮開(kāi)（與冷水同煮，肉質(zhì)會(huì)細(xì)嫩），加生姜，料酒，煮幾分鐘，倒掉水，順便沖洗一下。重新坐鍋，燒熱，下幾大湯匙豬油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干紅辣椒，加老抽醬油（味道純美，上色好）、冰糖、料酒、八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陳皮、丁香、山奈、……用紗布袋裝好扎緊<如果嫌麻煩，可以到超市買(mǎi)先成的鹵材料>，按自己喜歡的味道來(lái)調(diào)制，炒出香味后（即炒稠），將蒜撈出，加水煮開(kāi)，調(diào)出風(fēng)味獨(dú)特的鹵汁。把豬蹄放進(jìn)去。先用大中火煮開(kāi)，然后用小火鹵煮兩小時(shí)左右或更長(zhǎng)時(shí)間（咬得動(dòng)為止）。浸泡三到四小時(shí)入味后即可。

怎樣鹵豬蹄又香又好吃

主料：豬蹄2個(gè)（約2斤）輔料：生抽1.5大匙、料酒1.5大匙、老抽1/2大匙、糖20g、姜50g、小蔥30g、蒜頭30g、色拉油適量

鹵豬蹄的做法1.豬腳去毛至凈斬塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜切大塊2.煮鍋放水燒開(kāi)后放入豬蹄焯燙至水再次沸騰，撈出入冷水沖洗干凈3.炒鍋入油放入豬蹄，翻炒4.至肉皮緊縮，放入姜片、蔥結(jié)、蒜頭炒出香味5.加水適量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火燒開(kāi)后熄火6.移入電高壓鍋，選擇燉煮程序（我用的是福庫(kù)電飯煲萬(wàn)能燉程序45分鐘）如果用普通燉鍋，則加蓋小火燜燉中途翻動(dòng)幾次至湯汁收濃即可。

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以上就是關(guān)于怎樣鹵豬蹄的相關(guān)介紹，如果想讓鹵好的豬蹄保持光澤和飽滿(mǎn)程度，挨個(gè)抹上一遍香油再裝盤(pán)上桌。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。