紅豆的作用和功效與作用

紅豆英文名稱：adzukibean

＜食材檔案柜＞

主要功效：治水腫，去腳氣，補(bǔ)血。

產(chǎn)期：12月下旬至翌年2月上旬。

營(yíng)養(yǎng)：氨基酸和維生素b、鐵質(zhì)。

食用部位：種子。

食用方式：烹煮。

＜中醫(yī)記載食材療效＞

紅豆亦稱「小豆」、「赤小豆」，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中的正式名稱均為「赤小豆」，是一種藥食兩用的食材。紅豆性甘、平，無(wú)毒，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水（例如治水腫）、利氣（例如去腳氣）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消腫的功效。所以，漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》闡述其功能：「紅豆通小腸、利小便、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎?！挂虼?，孫思邈《備急千金要方》中，才會(huì)有利用紅豆與鯉魚煮熟食用的藥膳，來(lái)改善孕婦懷孕后期所產(chǎn)生的水腫腳氣，正是基于鯉魚能滋補(bǔ)利水、紅豆則能利水、清熱解毒。在中醫(yī)學(xué)上，紅豆對(duì)于腎臟、心臟、腳氣病等形成的水腫具有改善的效果，這主要是來(lái)自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、預(yù)防便秘外，還具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在紅豆種皮部分的含量特別多，因此，煮食紅豆時(shí)千萬(wàn)別去皮。而根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析，紅豆的維生素b1含量豐富，除了能防止疲勞物質(zhì)沈淀在肌肉里、預(yù)防腳氣病外，也能使醣分更容易分解燃燒。所以，紅豆也具有預(yù)防肥胖的效果，《食性本草》就說(shuō)：「久食瘦人?！苟蟾降募t豆鯉魚湯，就是一道著名的瘦身佳肴。紅豆是非常適合女性的食物，因?yàn)槠滂F質(zhì)含量相當(dāng)豐富，具有很好的補(bǔ)血功能。不管是針對(duì)懷孕婦女產(chǎn)后缺乳情形的改善，或是一般女性經(jīng)期時(shí)不適癥狀的紓解，時(shí)常喝一碗熱呼呼的紅豆湯，都能發(fā)揮調(diào)經(jīng)通乳的功效。但必須注意的是，最好不要與湯圓、粉圓等甜食混合吃，因?yàn)檫@樣的熱量會(huì)過(guò)高，但可以加一點(diǎn)紅糖，會(huì)具有暖身的效果。

＜食材話題——紅豆?fàn)I養(yǎng)好吃又不傷身的秘訣＞

在現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)分析上，紅豆已被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)成分極高的主食類食物。但是在人體消化過(guò)程中，紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象，因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，常會(huì)有脹氣等不適感覺(jué)。其實(shí)，一般人在食用紅豆時(shí)，都習(xí)慣加些糖來(lái)增加口感，不過(guò)，從中醫(yī)的觀點(diǎn)卻認(rèn)為「甘令人滿」，因此脾胃氣虛的人服用甜食過(guò)量，的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時(shí)加少許鹽，使產(chǎn)生「軟堅(jiān)消積」的作用，就有助于排除脹氣了。

另外，有些人在煮紅豆時(shí)，為了去除澀味，會(huì)先將紅豆用水氽燙過(guò)一次后再煮，但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分，所以千萬(wàn)別倒掉，可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會(huì)和燕麥或薏仁等谷物一起烹煮，這是因?yàn)榧t豆所含的蛋白質(zhì)是屬于不完全氨基酸，必須和谷物一起食用，對(duì)身體的健康也才更有幫助。

＜diy健康養(yǎng)生方＞

佐方1紅豆鯉魚湯

材料：鯉魚1條（約600公克）、紅豆75公克、紅棗19公克、陳皮1小塊。

調(diào)味料：鹽、胡椒粉、油各少許。

作法：1.將紅豆、紅棗洗凈瀝干，陳皮浸軟、刮瓢，紅棗去核備用。

2.鯉魚去鱗洗凈抹干，灑上少許細(xì)鹽和胡椒粉，再用少許油將魚煎至稍微金黃即可起鍋，并用清水沖去油份。

3.所有材料同時(shí)放入煲中，并倒入適量清水煲至水滾，再改用中小火煲至材料夠酥軟湯濃，最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

功效：改善孕婦腳氣水腫，對(duì)一般人有瘦身功效。

佐方2紅豆糙米飯

材料：紅豆、糙米、黃豆、南杏各15公克，冷開(kāi)水200c.c.。

調(diào)味料：紅糖1大匙。

作法：1.將紅豆、糙米、黃豆、南杏洗凈，入小杯清水浸泡4小時(shí)，再用電鍋隔水蒸30分鐘、燜20分鐘。

2.將所有材料加入紅糖攪拌均勻即可。

功效：減輕孕婦的水腫和胎毒。

＜巧手錦囊＞

◎挑選要領(lǐng)

選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒(méi)有被蟲(chóng)蛀過(guò)者，品質(zhì)才會(huì)比較好也比較新鮮。

◎清洗儲(chǔ)存

紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。

◎禁忌

1.紅豆在中醫(yī)的分類上是屬于「淡滲利濕」之劑，所以體質(zhì)屬虛性者不宜多食。

2.胃腸較弱的人也不宜多食，因?yàn)闀?huì)容易脹氣。

紅豆的作用和功效?

紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。

紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。如果能在剛出現(xiàn)水腫的時(shí)候喝紅豆湯來(lái)調(diào)治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現(xiàn)象完全消失。

紅豆的作用和功效和副作用

在食療中常被用于高血壓、解熱毒、平、無(wú)毒，紅豆氣味甘，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料、各種原因引起的水腫及消暑、動(dòng)脈粥樣硬化、健胃等多種用途，有化濕補(bǔ)脾之功效，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，而且是醫(yī)家治病的妙藥、酸。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高。紅豆不僅是美味可口的食品

紅豆與赤小豆的區(qū)別

1、外形

赤小豆和紅豆色澤接近，但是紅豆比赤小豆色澤更為鮮艷。外形上，赤小豆呈細(xì)長(zhǎng)形，顆粒比紅豆?。患t豆呈圓形。

2、食療作用

赤小豆性平，味甘、酸，能利濕消腫、解毒排膿，有助于潤(rùn)腸通便、降低血脂；

紅豆味甘、酸，有化濕補(bǔ)脾之功，特別適合脾胃虛弱者食用。

3、食用方法

赤小豆質(zhì)地堅(jiān)硬，難以煮爛，最適合用來(lái)煲湯或煮粥。若赤小豆與粳米同煮粥，宜先把赤小豆煮爛后再加粳米。

紅豆煮好后會(huì)變軟，容易出沙，口感綿密，最適合用來(lái)做美味的紅豆沙糖水，若加入蓮子、百合，則可益氣止血、強(qiáng)健筋骨。

參考資料：搜狗百科：赤小豆

搜狗百科：紅豆

紅豆杉的作用和功效

紅豆杉功效：利尿消腫、治療腎臟病、糖尿病、腎炎浮腫、小便不利、淋病等。溫腎通經(jīng)、治療月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后瘀血、痛經(jīng)等到有效的功效。

人誤食紅豆杉的中毒表現(xiàn)主要為頭昏、瞳孔放大、惡心、嘔吐、彌散性腹痛、肌無(wú)力等，嚴(yán)重者出現(xiàn)心動(dòng)緩慢、心臟驟?；蛩劳?，病理檢查出現(xiàn)肺水腫、心肌出血和心肌炎等改變。

紅豆杉樹(shù)皮可以治療癌癥，但毒性也大。用不好會(huì)引起中毒，最好不要自己隨便應(yīng)用。

以上就是關(guān)于紅豆的作用和功效的相關(guān)介紹，夏季天氣悶熱，有些人會(huì)出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候喝些紅豆湯，對(duì)于水腫有著非常好的食療功效。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。