黃河鯰魚圖片

我國淡水魚類約有800余種。其中，鯉科（Cyprinidae）屬種最多，有400余種，約占全部淡水魚的二分之一；鯰科（Siluridae）和鰍科（Cobitidae）的屬種也不少，兩科共有200余種，約占全部淡水魚的四分之一；其它科如蝦虎科（Gobiidae）、鱧科（Ophioce-phalidae）、科（Serranidae）、科（Bagridae）、合鰓科（Symbranchidae）等科共有200余種，約占全部淡水魚的四分之一。

在我國的淡水魚中，有些種類分布很廣，幾乎到處可見。如以水草為主要食料的草魚（Ctenopharyngodonidellus）、鳊魚（Parabramispekinensis）、三角魴（Megolobramatermina-lis）、赤眼鱒（Squaliobarbuscurriculus）等；以浮游生物為食的鰱（Hypophthalmichthysmolitrix）、鳙（Aristichthysnobilis）等；雜食性的鯉（Cyprinuscarpio）、鯽（Carassiusauratus）等；其他如花（Hemibarbusmaculatus）、麥穗魚（Pseudorasboraparva）、達(dá)氏蛇（Saurogobiodabryi）、銀鲴（Xenocyprisargentea）、條魚（Hemiculterleucis-culus）、棒花魚（Pseudogobiorivularis）、黃鱔（Monopterusalbus）、白鱔（Aguillajaponica）、花鰍（Cobitistaenia）、泥鰍（Misgurnusanguillicaudatus）、鯰魚（Porasirulusasotus）以及常見兇猛魚類烏鱧（Ophiocephalusargus）、鱖魚（Siniper-cachuatsi）、鳡（Elopichthysbambusa）等；此外還有性情溫和的肉食性魚類翹嘴紅鲌（Erythroculterilishaeformis）、蒙古紅鲌（Erytrocultermongolicus）和青魚（Mylopharyn-godonaethiops）等。

除上述全國的廣布種外，各地水域中也有不少本地區(qū)的常見種類。我國東北黑龍江及其支流中的魚類約有90種，其中鯉科魚類約有50種。黑龍江由于地處溫帶和亞寒帶，多產(chǎn)冷水性魚類，經(jīng)濟(jì)意義較大的常見種類有哲羅魚（Huchotaimen）、細(xì)鱗魚（Brachymystaxlenok）、烏蘇里白鮭（Coregonusussurie-nsis）、北極茴魚（Thymallusarcticus）、鱘魚（Acipenserschrenoki）、達(dá)氏鰉（Husodauricus）、狗魚（Esoxreicherti）及洄游性的大麻哈魚（Oncorhynchusketa）等。此外尚有北方的特有種類亞洲胡瓜魚（Osmerusdentex）、北鰍（Lefuacos-tata）、黑龍江杜文魚（Mesocottushaitej）、雜色杜文魚（Cottuspoecilopus）等。

隨著地理位置南移，江河中的溫帶魚類越來越多，冷水性魚類則逐漸減少。遼河水系約有魚類70種，其上游尚有北方種類；黃河水系約有140種，長江水系約有300種，二者的冷水魚類極少，除常見的青、草、鰱、鳙、鳊、魴、鳤（Ochetobiuselon-gatus）、赤眼鱒、胭脂魚（Myxocyprinusasiaticus）等重要經(jīng)濟(jì)魚類外，還有鰣魚（Hilsareevesii）等特有種。

黃河、長江水系的上游和西北高原的一些河流，由于地形的原因，魚的種類很是特殊，如鯉科的裂腹魚屬（Schizothorax）有13種，裸裂尻魚屬（Schizopygopsis）有8種。本地特有種有花斑裸鯉（Gymnocypiseckloni）、新疆重唇角（Diptychusdy-bowskii）、中華鋸倒刺鲃（Spinibarvichthyssinensis）及白甲魚（Varicorhinussimus）等。

珠江水系的魚類資源豐富，共約260余種，除全國廣布種外，還有一些特殊類型的魚，如波魚屬（Rasbora）、大海鰱（Mega-lopscyprinoides）等，華南地區(qū)特有的種屬如鯪魚（Cirrhina-molitorella）、傜山魚（Yaoshanicusarcus）、四須盤（Disco-gobiotetrabarbatus）、直口鯪（Rectorisposehensis）、唐魚（Tanichthysalbonubes）、華南鯉（Cyprinuscarpiorubro-fuscus）等。

我國西南部的高原河流，如雅魯藏布江、怒江、瀾滄江、金沙江等，許多地段水流湍急，魚類資源一般。如鯉科的野鯪屬（Labeo）、東坡鯉屬（Ageneiogarra）、鯪屬（Cirrhina）等，鰍科的平鰭鰍屬（Homaloptera）、沙鰍屬（Botia）、科的外口鮡屬（Exostoma）等，這些都與印度、緬甸、越南、泰國的種類相同。另外裂腹魚屬、裸裂尻魚屬，巴鰍屬都與西北高原的種類相同。

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黃河鯰魚怎么做好吃

燒鯰魚是一款美味菜譜，主要原料有，紅尖椒，清雞湯，蔥姜蒜等，鯰魚含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣開胃等作用，很適合老人鯰魚和兒童常食。

做法一

1、將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅椒切成?。?/p>

2、坐鍋點火放油，油熱后將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鐘，再放入紅辣椒丁、雞精即可。特點：肉嫩味醇、蒜香濃郁

燒鯰魚

做法二

烹制材料

主料：鯰魚(1塊，450克)、大蔥(1根)、紅尖椒(3只)、姜(3片)、蔥(2根)、蒜(3瓣)、清雞湯(1杯)

調(diào)料：油(4湯匙)、豆瓣醬(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(3湯匙)、香醋(2湯匙)、生粉水(1/3杯)

烹制方法

1、鯰魚洗凈，切去背鰭；姜切片，蒜拍扁去衣，紅椒去蒂，切成圈狀。

2、大蔥去根洗凈，用刀背拍扁，切成段狀；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。

燒鯰魚

3、燒熱3湯匙油，放入鯰魚塊略煎一下，煎至魚肉變白，呈微黃色，盛起待用。4、續(xù)添1湯匙油燒熱，炒香姜蔥蒜和大蔥，加入1湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉炒勻入味。

5、注入1杯清雞湯攪勻煮沸，放入鯰魚塊和紅椒圈，加蓋大火煮沸，改小火續(xù)煮15分鐘。

6、將鯰魚塊盛入盤中，湯汁留鍋內(nèi)，加入3湯匙辣椒油和2湯匙香醋調(diào)味。

7、注入1/3杯生粉水勾芡，將湯汁澆在鯰魚塊上，灑上蔥花，即可上桌。

黃河鯰魚和鯰魚的區(qū)別

很簡單的區(qū)別，黑魚胡須比鯰魚多，價格比鯰魚便宜很多。我們這里黑魚6塊左右，而黃河鯰魚要25塊。

黃河鯰魚價格

市場上最貴的淡水魚有：長江刀魚、松江鱸魚、抗浪魚、大理裂腹魚、長江鰣魚、大黃魚、泰山赤鱗魚、黃唇魚、淮王魚、黃河鯉魚等。

市場上最貴的淡水魚有哪些？

1、長江刀魚

刀魚素有“長江第一鮮”的美稱，每年春季3、4月是刀魚味道最為鮮美的時候，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。價格幾百到上千的都有。

2、松江鱸魚

松江鱸魚是中國四大名魚之首，松江鱸魚雖然名字叫松江鱸魚，但并非是松江特產(chǎn)，以前我國黃、渤海和東海廣泛分布，但以松江秀野橋之鱸魚最為有名。

3、抗浪魚

抗浪魚是云南省玉溪市撫仙湖的特產(chǎn)。它的體型很細(xì)小，長3-4寸，形如箭，魚身銀白色，喜棲于深水魚洞或沙礫中，由于這種魚喜歡逆流而上，因此被人們形象的稱為“抗浪魚”。

4、大理裂腹魚

大理裂腹魚又叫做大理弓魚，為中國特有種，分布于中國云南大理洱海及其附屬水域。大理裂腹魚魚肉肥厚多脂，肉質(zhì)細(xì)嫩，且籽多刺少苦膽小，非常鮮美。野生大理裂鰒魚已處于瀕危狀態(tài)，為國家二級重點保護(hù)野生動物。

5、長江鰣魚

長江鰣魚被稱為“魚中之王”，產(chǎn)于中國長江下游，以當(dāng)涂至采石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽(yù)為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱“長江三鮮”。

十大最貴淡水魚

6、大黃魚

大黃魚又名黃魚、黃金龍、桂花黃魚、黃瓜魚。其身體顏色為金黃色，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，鮮美無比，可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。

7、泰山赤鱗魚

泰山赤鱗魚是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，赤鱗魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無腥味，營養(yǎng)價值高。相傳每逢古代帝王到泰山封禪，赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。

8、黃唇魚

黃唇魚又稱金錢鮸、金錢猛魚、金錢鳘等。黃唇魚是中國特有魚種，主要分布在我國東海與南海北部。美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，而黃唇魚赫然名列其中。

9、淮王魚

淮王魚又叫做淝王魚、鮰皇魚，產(chǎn)于淮河壽縣正陽關(guān)至淮南市鳳臺縣黑龍?zhí)抖?。是我國獨有的珍稀食用魚，形似鯰魚，呈鮮黃色，光滑無鱗，隨著季節(jié)和水溫變化其體色呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)。

10、黃河鯉魚

黃河鯉魚鱗片金黃閃光，各鰭尖部鮮紅，脊有厚肉，內(nèi)臟少，骨骼小，尤以色澤鮮麗、肉質(zhì)細(xì)嫩、氣味清香而著稱。黃河鯉魚不僅風(fēng)味足、肉質(zhì)好，而且口碑一流，價格居高不下，和普通鯉魚簡直是天壤之別。

黃河鯰魚與普通鯰魚的區(qū)別

中國的四大家魚分別是鯖魚、草魚、鰱魚、鳙魚。其中

一、青魚

青魚是我國四大家魚之一,又名烏青、螺螄青、青鯇、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青等。是鯉科、雅羅魚亞科中的大型魚類。分布于我國長江、珠江及其支流、黃河、黑龍江及其他北方水系中，種群較小。在江河中最大個體可達(dá)70千克，常見個體可達(dá)15-25千克，在池塘中可長到10-15千克。

青魚棲息于水中下層，生長快，肉味鮮美，是一種經(jīng)濟(jì)價值較高的飼養(yǎng)魚類。青魚的食物以軟體動物中的螺螄（包括湖螺、椎實螺等）為主，也攝食蜆子、淡水殼菜、扁螺等。小青魚有時也吃底棲蜻蜓幼蟲、搖蚊幼蟲以及薹蘚植物等，在魚苗階段，則以攝食浮游動物為主。青魚由于是肉食性魚類，故腸管不長，大約為體長的1.2-1.4倍。由于軟體動物生活在水底污泥中，因此青魚也逐漸成為底棲魚類。近幾年河湖中螺螄資源大量下降，為了發(fā)展青魚養(yǎng)殖，目前很多單位主要投喂人工配合飼料。

青魚的天然產(chǎn)卵場分布很廣，在長江、西江、珠江的產(chǎn)卵期為4-6月，東北地區(qū)稍遲。天然產(chǎn)卵以長江、西江最繁盛?，F(xiàn)在，青魚苗主要依靠人工繁殖。選擇成熟親魚適時催產(chǎn)，這是搞好青魚人工繁殖的關(guān)鍵。青魚的催產(chǎn)期一般在6月上旬至6月下旬，水溫為22-30℃，最適溫度為25-28℃。青魚懷卵量為：13千克的親魚可達(dá)100萬粒；18千克為157萬粒；34千克可達(dá)336萬粒。

青魚成長較快，1齡魚可達(dá)0.4-0.5千克；2齡魚可達(dá)1.5-2.5千克；3齡魚可達(dá)3-4千克甚至5千克以上。由于飼料不足，因此青魚逐漸不作為主養(yǎng)魚，除江蘇、浙江一帶外，北方和南方都養(yǎng)得不多，北方更少。作為主養(yǎng)魚時，每畝放養(yǎng)60-80尾。作為配養(yǎng)魚時，每畝放養(yǎng)10-20尾，飼料不足時，僅放養(yǎng)3-5尾或5-10尾。

二、草魚

草魚是我國四大家魚之一，又名鯇、草青、草根（東北）、腝、白鯇、混子、腞（《本草綱目》）。屬鯉形目、鯉科。分布很廣，北自東北平原、南到海南島都產(chǎn)此魚。草魚生長快，肉味鮮美，細(xì)刺少，素為廣大群眾所喜愛。草魚以食草而得名，飼料來源廣，飼養(yǎng)方便，養(yǎng)殖非常普遍。

草魚的食性隨各個發(fā)育階段而不同。幼魚階段以攝取動物性餌料生活，體長到1厘米的魚苗，以小型浮游動物為主要餌料，那時腸也相應(yīng)增長，并逐漸轉(zhuǎn)為攝食輪蟲、枝角類和搖蚊幼蟲及其他浮游甲殼類。5厘米以上的幼魚，逐漸轉(zhuǎn)為典型的草食性魚類，但早期階段（魚種階段）主要是食蕪萍、浮萍及其他一些較嫩的水草或人工切碎的旱菜。草魚成魚則以高等水生植物為主要食料，所食種類很廣，隨水體環(huán)境而不同。通常，草魚最喜食苦草、輪葉黑藻、眼子菜、浮萍以及嫩的蒿草，實際上大多數(shù)水生植物草魚都可攝取作為食料，但有些水生植物（如水浮蓮、水葫蘆、水花生等）則草魚不吃，必須經(jīng)過發(fā)酵糖化或切碎加工后才能投喂草魚。草魚喜食各種旱草，如狼尾草、狗尾草、稗草等。草魚也喜食各種人工栽培的高產(chǎn)牧草，如宿根黑麥草、苦荬菜、蘇丹草、鵝菜等。草魚還食各種商品飼料，如麩皮、糟類、粕類等。

草魚的產(chǎn)卵場分布很廣，除長江、淮河、珠江、錢塘江外，北至東北的黑龍江都有。長江干流的草魚產(chǎn)卵季節(jié)在4月下旬到5月下旬，長江地區(qū)的草魚懷卵量為：6千克重為30萬粒；10千克重約100萬粒。草魚的人工繁殖目前已在全國普及。只要親魚培育得好，草魚人工催情的效果較好，催產(chǎn)率、孵化率、下塘率都可達(dá)到70%-90%。

草魚在很多地區(qū)是作為主養(yǎng)魚的品種，其原因之一，是利用草魚的糞便肥水，促進(jìn)混養(yǎng)的鰱、鳙魚生長。作為主養(yǎng)魚時，每畝放養(yǎng)80-100尾；作為配養(yǎng)魚時，每畝放養(yǎng)20-30尾，放養(yǎng)規(guī)格最適的是2齡魚種（每尾0.25-0.5千克），這樣的魚當(dāng)年可長到1.5-2.5千克，再養(yǎng)1年（3齡魚）可達(dá)3-4千克，甚至超過4千克。草魚在飼養(yǎng)過程中，要特別注意飼養(yǎng)管理，為減少草魚爛鰓、腸炎等疾病，一定要堅持貫徹“四定”（定時、定量、定質(zhì)、定位）投飼，要及時防病治病。草魚喜清流水，因此近幾年來草魚也作為工業(yè)化養(yǎng)魚和網(wǎng)箱養(yǎng)魚的主養(yǎng)品種。

三、鰱魚

鰱魚是我國四大家魚之一，又名白鰱、跳鰱、鰱子魚等。屬鯉科、鰱亞科。分布很廣，我國自南到北都能生長。

鰱魚棲息于水的中上層，在天然的江湖中，最大個體可達(dá)到20千克以上，在池塘中，最大個體為10-15千克。鰱魚具有生長快、疾病少、不需專門人工投飼的特點。因此，雖肉味沒有青魚、草魚好，但目前仍是池塘養(yǎng)殖特別是城郊養(yǎng)魚的主體魚，產(chǎn)量居首位，特別是在江蘇、浙江一帶池塘中，產(chǎn)量占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的40%-60%。

鰱魚以食浮游植物為主（包括黏附在藻類上的細(xì)菌）。在魚苗階段（體長15毫米左右）食浮游動物，也食人工投喂的豆?jié){。鰱魚攝食方法是一種特殊的類型，它的鰓耙和鳙魚不一樣，每根鰓耙與相鄰之間有骨質(zhì)小橋，其外面還覆蓋著海綿狀的篩膜。因此，微小的浮游植物（藻類）不能隨水濾出體外，而成為食物。鰱魚是攝取藻類的典型魚類，其吞食的主要成分是各種硅藻、甲藻、金黃藻、黃藻等，在腸管中也出現(xiàn)有輪蟲和小型甲殼動物、原生動物等。較大型的枝角類和橈足類則很少被食。近年來關(guān)于鰱魚的食性問題，有一些新的發(fā)現(xiàn)，即在鰱魚的食物中腐屑和細(xì)菌是十分重要的。據(jù)有關(guān)報道，某些浮游植物貧乏的池塘，2齡鰱魚整個夏季以池底藍(lán)藻腐屑為主，腐屑占其食物重量的90%-99%。當(dāng)水中浮游植物很低，或者小平裂藻之類的藍(lán)藻占優(yōu)勢時，鰱魚停止在水層濾食而轉(zhuǎn)以底生藻為主。

鰱魚在長江、西江、珠江、黑龍江均有天然產(chǎn)卵場，生殖季節(jié)在4-5月，南方較早，北方較遲。目前，鰱魚苗主要來自人工繁殖。鰱魚親魚成熟年齡為3齡，近幾年，有些退化的鰱魚也有2齡成熟的。最適的催產(chǎn)年齡最好在3齡以上，體重3-6千克。鰱魚的懷卵量為：4.8千克為20萬粒；10千克可達(dá)170萬粒。

鰱魚的成魚養(yǎng)殖比較普遍，特別是缺乏草料和螺螄的地區(qū)，多以鰱魚為主體魚，有些地區(qū)雖以草魚為主，但實際放養(yǎng)數(shù)量還是鰱魚大于草魚。一般作為主養(yǎng)魚的放養(yǎng)數(shù)，每畝為200-300尾，最多可放養(yǎng)到500尾；作為配養(yǎng)魚時，每畝放100-150尾或80-100尾。鰱魚的一般生長速度為：當(dāng)年魚可長到13.2厘米左右（每畝放養(yǎng)8000尾左右）；2齡魚長到0.5千克左右（若培育2齡鰱魚種，則只能長到0.25千克左右）；3齡魚可長到1.5-2.5千克。在稀養(yǎng)精養(yǎng)的條件下，當(dāng)年魚可長到0.5千克左右的商品規(guī)格。飼養(yǎng)鰱魚通常以糞便、草糞、堆肥為主，但也可適當(dāng)投些糠、麩、糟等精料，以加速生長。

四、鳙魚

鳙魚是我國四大家魚之一，鳙（Aristichthysmobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鳙屬。俗稱：花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。英文名：Bighead,Bigheadcrap。

鳙魚體側(cè)扁，頭極肥大。口大，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細(xì)密呈頁狀，但不聯(lián)合?？谘是簧喜坑新菪蔚啮w上器官，眼小，位置偏低，無須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質(zhì)腹棱。胸鰭長，末端遠(yuǎn)超過腹鰭基部。體側(cè)上半部灰黑色，腹部灰白，兩側(cè)雜有許多淺黃色及黑色的不規(guī)則小斑點。

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