正宗的黃燜雞是哪里的

永平黃燜雞作為云南大理的特色美食，肯定和其他的黃燜雞不一樣，主要體現(xiàn)在制作速度快、味道美味獨(dú)特、油多而不膩，永平黃燜雞以永平的土雞作為主材，在加上一些花椒、大蒜等作料，其做法極為簡(jiǎn)單，所以在云南范圍廣為流傳，但是人們帶的走制作方法，卻帶不走永平土雞，所以其味道都和永平正宗黃燜雞的不同，不過(guò)小編還是給大家?guī)?lái)永平黃燜雞的制作方法，希望可以讓大家品嘗到永平黃燜雞的味道。

要制作黃燜雞，首先我們要準(zhǔn)備好一下這幾種材料：一只雞（一年的雞最好）、菜油、青花椒適量、草果3顆、獨(dú)蒜3顆、干紅辣椒適量、生姜一塊、大蔥兩顆、八角一把、土豆適量、蠔油、老抽，生抽、料酒、鹽、干辣椒面、生肉粉、白糖還要準(zhǔn)備一口鍋，準(zhǔn)備好這些材料后就可以開(kāi)始進(jìn)一步的制作了。

我們要先把雞殺掉洗干凈后砍成大塊放到大碗里開(kāi)始炮制，先把兩勺料酒加進(jìn)去再加兩勺生抽再加一勺生肉粉攪拌均勻后，就可以去準(zhǔn)備其他制作材料了。我們這里把生姜洗干凈后切片放到一邊備用，再把大蔥洗干凈后切成大段放到一邊備用，再把土豆洗干凈后切成大塊放到一邊備用，再把獨(dú)蒜洗干凈后拍碎放到一邊備用，這樣我們就把制作的作料準(zhǔn)備了，接下來(lái)我們可以開(kāi)始上鍋了。

開(kāi)始我們要倒一鍋菜油，只要菜油剛好可以把雞塊淹沒(méi)就可以了，等到油滾的時(shí)候先把雞塊放到鍋里炸，炸到雞皮泛黃就撈出雞塊，涼一下后再接著炸一次，將雞塊炸到雞皮稍微有點(diǎn)糊就可以撈起來(lái)放到一邊備用了。

接下來(lái)我們把鍋里的油打出二分之一，現(xiàn)在再把鍋里的油燒滾，把準(zhǔn)備好的草果、干紅辣椒、八角、青花椒、獨(dú)蒜、生姜倒到鍋里爆香，好了之后就可以的雞塊倒進(jìn)鍋里了，翻炒4~5下后再加一勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、土豆塊全部倒進(jìn)去后再翻炒十幾下后就可以蓋鍋蓋了，等到土豆?fàn)F熟。

土豆?fàn)F熟后說(shuō)明黃燜雞快要好了，現(xiàn)在我們就可以把準(zhǔn)備好的大蔥、鹽、干辣椒面、白糖倒到鍋里繼續(xù)翻炒十幾下在蓋上蓋子再燜10分鐘左右就可以出鍋了。

接下來(lái)我們來(lái)說(shuō)一下永平黃燜雞制作過(guò)程中需要注意的地方吧，這里大家一定要仔細(xì)認(rèn)真的看喲。第一次炸雞塊的時(shí)候是微黃，第二次時(shí)是要把雞塊炸到半熟外皮微焦就可以了，這里一定要注意一定要半熟就可以了，不然黃燜雞做好雞肉塊的口感會(huì)老。第三次起鍋的油不能少于炸雞塊時(shí)候的一半，也不用換油，反而是炸雞的油好，因?yàn)檎u塊的油已經(jīng)有雞肉的香味了，所以做出來(lái)的黃燜雞才好吃。

好了，永平黃燜雞的制作方法就這樣了，大家學(xué)會(huì)了沒(méi)？如果有地方小編沒(méi)講明白，大家可以評(píng)論區(qū)留言喲，到時(shí)候小編會(huì)一一回復(fù)的，那么我們下期再見(jiàn)。

黃燜雞是哪里的菜系?

屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。

黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。

擴(kuò)展資料

做法：

主料：雞腿4個(gè)、干香菇4、土豆2個(gè)、青椒半個(gè)

輔料：食用油適量、蔥1段、姜1塊、洋蔥半個(gè)、黃燜雞醬料100克+350克清水調(diào)

1、準(zhǔn)備好所有的食材。先把干香菇用用開(kāi)水泡上。2個(gè)中等大小的土豆去掉外皮，切成坡刀塊待用。

2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、洋蔥切成塊。把雞腿清洗干凈，剁成小塊，我是一個(gè)雞腿剁成了三塊。

3、涼水下鍋，焯燙3分鐘，去掉血污和腥氣。

4、取一個(gè)干凈的小碗，黃燜雞醬料+清水350克混合攪拌均勻，待用。

5、炒鍋燒熱，放少量的食用油。洋蔥、蔥段、姜片煸炒出香味，把雞塊倒進(jìn)鍋里。

6、把土豆塊加進(jìn)去，翻炒均勻，再把調(diào)拌好的黃燜雞醬料倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。

7、把泡過(guò)香菇的水稍微沉淀下，慢慢倒進(jìn)鍋里。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

8、最后在出鍋前2分鐘加入青椒塊就好了。

9、黃燜雞成品。

黃燜雞是哪里的特產(chǎn)

大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。

喜洲粑粑，即麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。

肉餌絲，把豬腿放入砂鍋中以文人燉粑，用肉湯煮熟餌絲、罩上粑肉即回食用。味極獨(dú)特、鮮美。各食品店均可品嘗。

涼雞米線，涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽。外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。各食品店均可品嘗。

雕梅，地方民族特色食品。新鮮梅子用生石灰水泡后，用小刀雕出各種花紋，并將梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制數(shù)月后食用。食之清香四溢，極其爽口。各土雜店有售。

希望您能滿意！謝謝！

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