苜蓿能吃嗎有什么營養(yǎng)

苜蓿是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，俗稱“三葉草”（三葉草亦可稱其他車軸草族植物）。是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicagosativa）。是牲畜飼料。

一年生或多年生草本植物；羽狀3小葉，小葉小，有小齒，葉脈伸入齒端；托葉與葉柄合生；花小，組成腋生的短總狀花序或頭狀花序；萼齒近相等；花冠黃色或紫，旗瓣倒卵形或長圓形，基部漸狹，近無柄，龍骨瓣鈍，比翼瓣短；雄蕊10，二體（9+1）；子房有胚珠多數(shù)，花柱短，扁或錐狀；莢果旋卷，常呈貝殼狀或彎鐮狀，不開裂，平滑或有刺，有種子1至數(shù)顆?？勺鳛槭澄?，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。

本屬多系重要的飼料植物，世界各地廣泛引種栽培。

形態(tài)特征：年生或多年生草本，稀灌木，無香草氣味。

羽狀復(fù)葉，互生；托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂；小葉3，邊緣通常具鋸齒，側(cè)脈直伸至齒尖。總狀花序腋生，有時呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長圓形，基部窄，常反折，翼瓣長圓形，一側(cè)有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住，授粉后脫開，龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花藥同型；花柱短，錐形或線形，兩側(cè)略扁，無毛，柱頭頂生，子房線形，無柄或具短柄，胚珠1至多數(shù)。莢果螺旋形轉(zhuǎn)曲、腎形、鐮形或近于挺直，比萼長，背縫常具棱或刺；有種子1至多數(shù)。種子小，通常平滑，多少呈腎形，無種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無關(guān)節(jié)。

分布情況：

本屬約70余種，分布地中海區(qū)域、西南亞、中亞和非洲。我國有13種，1變種。[1]

另說共65種，分布于歐洲、亞洲和非洲，我國有16種，分布頗廣，野生和栽培均有，為良好的飼料。

引種狀況：非引種

食用價值：中國江浙滬地區(qū)稱黃花苜蓿為草頭，又名金花菜，稱紫花苜蓿為草紫，有時亦將兩種苜蓿均稱為草紫。每百克鮮菜含維生素C：118毫克；鈣：713毫克；鐵：9.7毫克；硒：8.5毫克。苜?？蓧A化體質(zhì)并為身體解毒，用作利尿劑，可抗發(fā)炎及抗霉菌。降低膽固醇、平衡血糖及荷爾蒙、促進(jìn)腦下垂體功能。對貧血、關(guān)節(jié)炎、潰瘍、出血性疾病、骨骼或關(guān)節(jié)疾病、消化系統(tǒng)和皮膚均有幫助。

主要價值：

苜蓿有4個特殊的價值：

1、在春天莖葉30厘米左右時，是上等蔬菜，當(dāng)屬典型的綠色食品，在各地菜市場上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。

2、全草入藥，在每年5-6月份割1次，以后每隔1個半月或2個月割一次，曬干備用。

3.同時還是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產(chǎn)達(dá)1500-2000公斤。

4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強(qiáng)的生命力，是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種，每年都郁郁蔥蔥，給大自然增添了一個無限美好的景點(diǎn)。

苜蓿能吃嗎?怎么吃

涼拌苜蓿的做法

1.將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水

2.燒一鍋水備用

3.將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里

4.不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可

5.準(zhǔn)備一盆冷水

6.煮過水的苜蓿要過冷水

7.過冷水

8.過冷水后控一下

9.倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤

苜蓿能吃嗎?

121212121212121苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。

多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。

苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。

多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。

苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。

多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制乾草、青貯飼料或用作牧草。

苜蓿能吃嗎有啥好處

苜蓿草含豐富的蛋白質(zhì)和大量的礦物元素以及碳水化合物是其營養(yǎng)價值的體現(xiàn)。其中，粗蛋白質(zhì)的含量極高，約為17%～23%左右。

苜蓿中豐富的蛋白質(zhì)主要集中在葉片上，而葉綠體中所含蛋白質(zhì)的含量高達(dá)30%～50%左右，粗纖維的含量約為42%。所以，苜蓿干草屬于粗飼料。

雖然苜蓿中含有較多的粗蛋白，但是這些粗蛋白質(zhì)都是可以被消化的。其中，氨基酸成分相近于乳清粉成分，苜蓿被公認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的纖維飼料。

擴(kuò)展資料：

苜蓿每年可刈割3次--5次。苜蓿從始花期到盛花期約為7天--10天，第一次刈割在

始花期(1／10開花)最適宜，此時蛋白質(zhì)含量最高；

最晚不能晚過盛花期，否則，落葉嚴(yán)重，

莖稈纖維化，品質(zhì)下降。第一茬苜蓿草收割時間大約在5月中下旬；以后視水肥條件，每隔30

天--40天割一次，刈割時留茬5厘米左右，過高過低都不好；

在最后一次刈割時，要注意留40

天--50天的生長期，以利于越冬。刈割后陰干半天，及時打捆貯藏，否則過干會造成落葉，

影響草的質(zhì)量。

參考資料：搜狗百科----苜蓿草

苜蓿能常吃嗎

很好的一種野菜，有食療作用。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來治胃或痔、腸出血。苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質(zhì)，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。另外苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧化抗癌作用。

以上就是關(guān)于苜蓿能吃嗎的相關(guān)介紹，全草入藥，有清熱解毒，消腫散疾的效用。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。