貴州涼粉的做法與配方視頻

涼粉的制作方法原料：淀粉、涼水和食用礬。淀粉和水的比例始終是1：5。

作法：首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則淀粉容易沉積。

接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開后，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關火了。然后把他們倒入準備好的容器中冷卻，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料，嘗一嘗你會發(fā)現(xiàn)自己做出來的涼粉和市場里買來的涼粉是一模一樣的。

貴州涼粉的做法和配料

主料

白涼粉

1包

輔料

花茶

適量

雞蛋殼

適量

步驟

1.食材準備

2.將蛋殼戳個洞，掏出內(nèi)容物，晾干

3.將處理好的蛋殼固定（我用的是紙膠布，可用冰箱里放蛋的架子）

4.將花茶泡開

5.花茶放入蛋殼中

6.涼粉用開水調(diào)勻待用

7.將沖好的涼粉灌入蛋殼中放入冰箱冷藏

8.冷藏后像剝蛋一樣剝殼即可

貴州涼粉圖片大全豌豆

豌豆涼粉是貴州各地一種夏季休閑消暑風味小吃，夏天走在街上看到小吃店有賣，是一定要來一碗的，涼涼的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發(fā)胖。

原料及配料：

豌豆、花生米、黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、鹽菜、芫荽、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量。

制作方法：

1，豌豆淘洗干凈，晾干水分，干磨成粉加水和適量的明礬水調(diào)勻，豌豆粉和水的比例為1：4，下鍋用微火慢慢煮，邊煮邊攪面糊完全變色就為煮熟，煮熟后離火，倒入搪瓷盆內(nèi)冷卻，冷透了形成豌豆涼粉備用。

2，花生米用油炸脆，黃豆淘洗干凈浸泡5個小時濾干水分下冷油鍋慢慢炸脆，泡酸蘿卜、黑大頭菜、鹽菜切成碎丁，芫荽、蔥花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成姜汁、蒜水備用。

3，食用時把豌豆涼粉翻倒出來放在案板上，用特制的擦子把豌豆涼粉擦成細長條裝碗，放用入油炸花生米、油炸黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、鹽菜丁、芫荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料即可。

風味特色：

麻辣脆香，涼滑爽口。夏季消暑佳品。

技術要領：

豌豆涼粉最好是頭天做而且制作數(shù)量不要太多，第二天當天食用完為好，放時間長了會化軟不成形。

貴州涼粉圖片高清

豌豆涼粉是貴州各地一種夏季休閑消暑風味小吃，夏天走在街上看到小吃店有賣，是一定要來一碗的，涼涼的，滑爽滑爽的，味香酸辣，天天都想吃，既飽口福，又不怕發(fā)胖。

原料及配料：

豌豆、花生米、黃豆、泡酸蘿卜、黑大頭菜、鹽菜、芫荽、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、姜汁、蒜水、蔥花等適量。

制作方法：

1，豌豆淘洗干凈，晾干水分，干磨成粉加水和適量的明礬水調(diào)勻，豌豆粉和水的比例為1：4，下鍋用微火慢慢煮，邊煮邊攪面糊完全變色就為煮熟，煮熟后離火，倒入搪瓷盆內(nèi)冷卻，冷透了形成豌豆涼粉備用。

2，花生米用油炸脆，黃豆淘洗干凈浸泡5個小時濾干水分下冷油鍋慢慢炸脆，泡酸蘿卜、黑大頭菜、鹽菜切成碎丁，芫荽、蔥花切碎，姜、蒜剁成碎末用冷開水泡成姜汁、蒜水備用。

3，食用時把豌豆涼粉翻倒出來放在案板上，用特制的擦子把豌豆涼粉擦成細長條裝碗，放用入油炸花生米、油炸黃豆、酸蘿卜丁、黑大頭菜丁、鹽菜丁、芫荽、蔥花、紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水、味精等調(diào)料即可。

風味特色：

麻辣脆香，涼滑爽口。夏季消暑佳品。

技術要領：

豌豆涼粉最好是頭天做而且制作數(shù)量不要太多，第二天當天食用完為好，放時間長了會化軟不成形。

貴州涼粉怎么做

先用兩碗冷水將一包涼粉沖開攪至無核糊狀，再用一個大盆（不銹鋼鐵盆）裝6-8碗清水（大概50°左右）然后把兩碗已攪好的涼粉倒入，邊攪邊煮，煮到100°即可關火，冷了就可以成型了。

以上就是關于貴州涼粉的相關介紹，2.蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，加味極鮮、醋、香油、味精調(diào)成汁。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權請聯(lián)系刪除。