土豆燉牛肉放花椒嗎

我也很喜歡吃這個，呵呵

牛肉燉土豆：BraisedBeefwithPotatoes

主料：牛腱

輔料：土豆、西紅柿、洋蔥

調(diào)料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油

烹制方法：

1、將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘；

2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調(diào)味出鍋即可。

特點：色澤醬紅，營養(yǎng)豐富。

備注：

1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變“帊”，

2.所以在煮的時候可以放點醋進去，這是黃應麗是師傅教的。

3.另外，以為豆瓣可以用一個袋子或者是紗布裝起來煮。

4.土豆在切好之后，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。

5.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。

燉牛肉放花椒嗎大料嗎

如何燉牛肉？

燉牛肉放不放花椒

燉牛肉是要先放調(diào)料燉爛，簡單的調(diào)料可到超市買現(xiàn)成的調(diào)味包，或是自己調(diào)配，一般家庭做法放花椒、大料、蔥姜、桂皮、香葉就可以，后兩樣沒有不放也可，最后是鹽和味素。根據(jù)吃法不同，所放配料也不同。如果是紅燒牛肉，就要放胡蘿卜和土豆；如果做牛腩湯，就要放西紅柿、黃豆（黃豆燉牛肉時一起放進去）洋蔥。牛肉還可和白蘿卜一起燉，做成蘿卜燉牛肉

燉牛肉能放花椒嗎

桂皮;花椒;八角

燉牛肉最忌諱放桂皮、花椒、八角，這三樣香料味道過于濃厚，辛辣刺激，容易使牛肉變味，失去原有的味道，并不適合用來燉牛肉。燉牛肉時只需要加當歸、姜片去腥，枸杞、香葉提味，最后加生抽調(diào)色、調(diào)味，這樣燉出來的牛肉，軟嫩鮮香，又香又入味。

在許多牛肉做法中，燉牛肉是最受歡迎的一種。燉牛肉色澤誘人，柔軟可口，味道很好。不過燉牛肉也有忌諱，燉牛肉忌諱放八角和桂皮，因為這兩種調(diào)料能加速釋放牛肉里的腥味，破壞牛肉原本的鮮嫩的口感。燉牛肉的時候要洗凈，并且冷水下鍋焯水，可以將牛肉里的雜質(zhì)和血沫子逼出來，保證牛肉的口感。

如果是燉牛肉湯，那么不合適放花椒，因為湯品一般都比較清淡鮮美，而花椒味麻會破壞湯的口感。但如果只是燉牛肉，不喝湯那么花椒是可以放的。燉牛肉首先將牛肉洗凈，下冷水中焯水，然后撈出洗凈。再將牛肉重新下鍋加蔥姜等調(diào)料，燒開之后小火慢燉，最后加入鹽調(diào)味，取出裝盤即可。

牛肉是非常有營養(yǎng)的一種食材，而且它本身就具有獨特的香味，所以說燉制牛肉時主要還是靠浸泡和焯水去掉異味，其它的香料能少放的還是要少放的，千萬不要奪了牛肉湯的鮮味。畢竟吃燉牛肉，還是要吃肉喝湯的。

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